作者：我爱厨房
栏目：热菜
工艺：炖
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：90
主料：牛腩：500克
辅料：土豆：150克、胡萝卜：100克、洋葱：80克、八角：2颗、桂皮：1小块、香叶：2片、花椒：1小把、姜：1小块、干辣椒：适量、料酒：2勺、蒜：5克、葱：5克、香菜：少许、郫县豆瓣酱：适量、生抽：1小勺、老抽：1小勺、冰糖：3颗
步骤：
1、牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
2、将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用
3、热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀
4、加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖
5、加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟
6、下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟
7、再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅
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