专利名称：一种酸奶及其制备方法专利类型：发明专利发明人：张健
申请号：CN201810554063.X申请日：20180531公开号：CN108850169A公开日：20181123
摘要：本发明公开了一种酸奶及其制备方法，其中制备方法包括以下步骤：S1鲜芹菜加水打浆，得到芹菜汁；S2、将所述芹菜汁逐滴滴入环糊精溶液中并进行超声，在滴加完成后继续超声，将混合溶液过滤，然后将滤液浓缩，冷却干燥得到环糊精包合物；S3、将菌悬液逐滴滴入壳聚糖溶液中，连续搅拌直至湿胶囊充分形成，过滤，将湿胶囊冲洗，最终获得益生菌微胶囊；S4、将所述环糊精包合物、原料奶、甜味剂和稳定剂混合，均质，杀菌，冷却，然后加入所述益生菌微胶囊，冷藏得到所述酸奶。本发明利用壳聚糖包埋益生菌，使得益生菌在抵抗外界不良环境的能力增强，益生菌菌体在肠道中的存活率也随之提高，进而使得酸奶的保鲜更持久。
申请人：深圳市零度智控科技有限公司
地址：518000 广东省深圳市罗湖区东门街道湖贝路华佳广场7楼DG760
国籍：CN
代理机构：深圳市世纪恒程知识产权代理事务所
更多信息请下载全文后查看
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容