监 督 意 见 书
（）餐监书[2012] 号
被监督人： 法定代表人（负责人）： 地 址： 联系电话： 监督意见：
为提高餐饮具消毒质量，确保餐饮环节饮食安全，你单位应进行如下整改并达到相应的要求：
一、使用餐饮具集中消毒单位配送的餐具，应严格落实索证索票制度，索取供应商资质证明文件和餐饮具检测合
格报告。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具等清洗水池分开，并有明显的文字标识。
每池长宽深50×50×35cm以上（以能够浸没最大餐具用具的专用水池为准）、池底离地30厘米以上。安装好给水和排水设施。
三、餐饮具清洗消毒应严格按照相应规范进行：
1、采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，严格落实一冲洗、二消毒、三过清的洗消程序；
2、采用热力消毒的，可设置2个专用水池，严格落实冲洗、过清、热力消毒的洗消程序。各池固定并应按洗消程序贴有“一冲洗、二消毒、三过清”标识，并配备消毒液浓度试纸，定时测量有效消毒浓度。若为自动清洗消毒设备（如洗碗机），应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
六、应设专供存放消毒后餐用具保洁柜，标识明显，其结构应密闭并易于清洁，柜内不得存放未经清洗消毒的餐具、食品和杂物。保洁柜应定期清洁，保持干净。
以上意见要求7天内完成，完成后通知我局验收。电话：
当事人签收： （公章）
年 月 日 年 月 日
备注：本意见书一式两联 ，第一联留存卷宗备查，第二联交被监督人。
国家食品药品监督管理局制
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