四川自古就有天府之国的美称，得天独厚的自然条件和丰富的物产，为各式川菜的烹饪及其变化无穷的调味，提供了良好的物质基础。 得天独厚的川菜，味型多样，变化精妙，品种丰富，口味醇厚，因而受到人们的喜爱和推崇。 其中成都火锅享誉中外。
成都火锅又鲜又香、香中带辣，辣中有香。
再加上成都深厚的川菜文化与火锅兼容，更是创造出各种各样的火锅：如鱼头火锅、肥兔火锅、牛肉火锅、羊肉火锅……咸鲜、麻辣、鱼香、姜汁等真是一菜一格，百菜百味，不得不让人发出食在中国，味在四川的赞叹。
记得有一次，我与父母去成都游玩，我们便迫不及待地去吃火锅，不得不说这家店的生意那是一个火爆，首先要排队，一个队列就像一条长龙。
排完队进去，刚坐下，一位热情好客的服务员边给你倒水边说：吃啥子锅底？我毫不犹豫地选了红锅，父母都用诧异的眼神望着我。 终于，服务员把锅端上来了，一看，红辣辣的油沸腾着，仿佛涨潮了一样，随后便去拿菜，打蘸水，看到火锅的油花飘了起来，像一朵朵红浪花，这时候夹一块毛肚涮两下，吃一口，那叫一个爽口，又脆又香又辣，夹一块鱼肉涮涮，肉里全是香辣的锅底味，肉被染成红色，一口吞下，满口辣味，令人回味无穷。
火锅快吃完了，一个中年男子走到我们这桌，客气地问：大家吃得咋样？给我们提些意见！我便满脸怨气地说：就是太辣了，其它都还好。
老板一听此话，便大笑道：哈哈，四川人不吃辣就不是四川人咯！妈妈又补充道：青菜不够新鲜。
老板听后，沉思了一会儿，说道：这是个问题，谢谢你们，欢迎下次光临。
说道，递了一张优惠卡给我们，便匆匆走到下一桌询问意见了。 我想，这店那么大，一点小毛病肯定是会有的，那么执着干嘛？果不其然，当我们准备离开，路过这家店透过玻璃窗，远远地望见老板弓着腰笑着与客人交谈，而几个服务员提着一筐青菜走进去，洗后干净地摆放在柜子里。
一锅毫不起眼的普通火锅，彰显的是巴蜀人执着追求完美，精益求精的精神。
这样的成都火锅，叫人怎能不爱？
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