本试卷包括三种题型：单项选择题、多项选择题、判断题。考试采用计算机辅助考试（简称“机考”）形式，满分200分,考试时间为90分钟。
一、单项选择题（每小题2分，共98分。每小题所给的四个选项中，只有一个正确答案，错选或漏选均不得分。）
1．旅游业的基础产业部门，也是一个国家或者地区旅游业赖以存在和发展的最基本条件是( )。
A．旅游资源 B.旅游交通 C.旅游饭店 D.旅游景区 2.( )海岸是华南独特的海岸景观。 A. 珊瑚
B. 红树林
C. 泥沙质
D. 岩石
3.饭店以外场所的客人通过电话点菜，由饭店服务员按照客人提供的地址将食品送至客人处的服务形式是( )。
A.点菜外带 B.点单外送 C.外卖服务 D.客房送餐 4.中国最大的入境旅游客源市场是( )。
A.港、澳、台地区市场 B.日本 C.韩国 D.美国 5.中国农家乐的发源地是（ ）。
A.成都 B.郫县 C.泸州 D.内江 6.交通银行发行的信用卡名称是( )。
A.龙卡 B.东方卡 C.万事达卡 D.太平洋卡 7.世界旅行社协会的缩写是( )。
A.WTO B.IHA C.WATA D.AIEST 8.有“国际葡萄酒城”之称的是( )。
A.洛阳 B.青岛 C. 烟台 D.潍坊
9.通常客房送餐订餐员在午晚餐（ ）分钟后，如未接到客人的收餐电话，可打电话询问用餐情况和是否可以收餐具。
A.20 B.30 C.60 D.90 10.旅游者选择旅游目的地的首要依据是( )。
A. 吸引性 B.可进入性 C.价值性 D.变化性 11.平遥古城是研究我国（ ）县城建制的实物资料。 A.元代 B.北宋 C.明代 D.清代 12.口感很甜的甜型葡萄酒，其含糖量在（ ）以上。 A.5% B.1、2%~5% C.8%~10% D.2%~4% 13.沟通旅游者和旅游资源之间的桥梁是( )。
A.旅游业 B.旅游市场 C.旅行社 D.旅游交通工具 14.我国有“火山博物馆”之称的是( )。
A.五大连池 B.镜泊湖 C.长白山天池 D.大兴安岭
15.目前，在我国的肯德基、麦当劳、硬石餐厅除了由外资自主经营外，投资者还可以申请加盟( )。
A.独立经营 B.连锁经营 C.租赁经营 D.特许经营 16.以下与旅游动机的产生有直接关系的因素是( )。 A.富余的金钱 B.闲暇的时间 C.健康的体魄 D.旅游的需求 17.四川省已经开发的冰川地貌风景区有( )。 A.峨眉山 B.海螺沟 C.九寨沟 D.卧龙 18.中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿( )。
A.正对门的方向 B.隐藏起来 C.斜对门的方向 D.以上均可 19.( )提出了著名的艾斯特定义。 A.WTO
B.PATA
C.AIEST
D.WATA
20.( )被认为20世纪末国际地理的重大发现，这里被认为是世界上生物多样性最丰富的峡谷谷地。 A.长江三峡
B.虎跳峡
C.雅鲁藏布大峡谷 D.小寨天坑
21.先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是( )。 A.烩
B.扒
C.熘
D.烧
22.中国旅行游览事业管理局成立于( )。
A.1954年 B.1964年 C.1974年 D.1984年 23.新疆著名的“魔鬼城”是典型的（ ）景观。
A.风积地貌 B.风蚀地貌 C.喀斯特地貌 D.丹霞地貌 24.啤酒通常以（ ）来衡量其口味与颜色。
A.原料 B.酒精含量 C.麦芽汁浓度 D.酒度 25.旅游饭店星级的有效期和标志的使用权是( )年。 A.三
B.四
C.五
D.六
26.我国佛光景象出现次数最多的地点在（ ）。 A.峨眉山 B.黄山 C.九华山 D.庐山 27.上头盘时如果是冷头盘，则可在宴会前（ ）分钟上好。 A.5 B.10 C.15 D.20 28.( )是推动旅游者进行旅游活动的心理因素。 A.社会富裕 B.社会闲暇
C.旅游动机
D.社会经济
29.以下属于四川省的岩溶地貌景观是（ ）
A.路南石林 B.黄果树瀑布 C.织金洞 D.九寨-黄龙 30.餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于（ ）的边长为宜。 A.45CM B.65CM C.75CM D.85CM
31.在旅游资源开发建设中，要适销对路，如在香港的迪斯尼，米奇常常以唐装亮相，而在东京的米奇有时着和服示人，这说明旅游资源开发中的（ ）原则。 A.特色 B.经济 C.市场 D.保护 32.郭沫若对黄山的评价是( )。
A.天下名胜集黄山 B.天下第一山 C.五岳归来不看山，黄山归来不看岳 D.深信黄山天下奇 33.（ ）是客人外出旅游考虑的首要问题。
A.餐饮安全状况 B.交通状况 C.身体健康状况 D.餐饮特色 34.（ ）是旅游市场形成的首要条件。
A.旅游者 B.旅游资源 C.旅游供给 D.旅游需求 35.我国有吉林长白山、广东鼎湖山等（ ）个自然保护区列入联合国“人与生物圈自然保护区网。
A.26 B.303 C.14 D.55
36.（ ）是调制鸡尾酒不可缺少的一大酒类，是当今世界最大的酒精饮料之一。
A.酿造酒 B.蒸馏酒 C.配制酒 D.利口酒 37.当代旅游是一种广泛的人际交往活动，说明旅游业具有( )。 A.带动性 B.敏感性 C.涉外性 D.综合性 38.广西花山山崖壁画是研究（ ）历史，文化的珍贵资料。 A.壮族 B.藏族 C.黎族 D.傣族
39.西餐午晚餐由服务员从客人右侧上主菜并报菜名,牛排、羊排应告知几成熟;放盘时主菜靠近客人,配菜在上方;跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,摆放在主菜盘的( )。
A.正前方 B.左上方 C.右上方 D.右方
40.从旅游历史发展的角度来考察，（ ）因素对旅游者的产生和各国旅游活动的发展一直起着决定性的作用。
A.社会 B.文化 C.经济 D.消费
41.（ ）名胜古迹和山海胜景兼而有之，一向以“海天佛国”著称于世。 A.九华山 B.普陀山 C.千岛湖 D.天台山 42.（ ）让人们在就餐过程中体念特殊经历。
A.快餐厅 B.明档型餐厅 C.高级西餐厅 D.主题餐厅
43.中国旅游业伴随着改革开放30年来的发展，已进入三大市场共同协调发展的历史阶段，并确定了“（ ）发展入境旅游，（ ）发展出境旅游，（ ）提升国内旅游”的发展战略。
A.大力 规范 迅速 B.积极 适度 大力 C.大力 规范 全面 D.大力 积极 全面 44.青羊宫是成都古代的（ ）。
A.佛教寺院 B.道观 C.水利工程 D.书院 45.“松竹梅”清酒的质量标准中对含糖量的要求是( )。 A．2.0%
B．2.5%
C．3.0%
D．3.5%
46.管理不善属于旅游资源破坏类型中的( )。
A.人为破坏 B.自然破坏 C.人为通过自然的破坏 D.坏人破坏
47.“吐鲁番”维吾尔语意为( )。
A.亦都护城 B.首府 C.低地 D.红山
48.以酒水为主，略备小吃食品，形式轻松，一般不设座位，没有主宾席，客人可随意走动。这种宴会是( )。
A.便宴 B.茶话会 C.冷餐会 D.鸡尾酒会
49.“文以地生辉，山以文益秀”，说明（ ）是一定社会文化环境的化身。 A.旅游者 B.旅游资源 C.旅游设施 D.管理服务
二、多项选择题（每小题3分，共42分。每小题所给的五个选项中，均有两个或两个以上的正确答案，错选或漏选均不得分。） 50.世界旅游发展史表明，旅游活动发展的规律是( )。 A．由近及远
B.先国际后国内
D.国内旅游是国际旅游的先导
C.先国内后国际 E.由远及近
51.以下对于台湾的描述，（ ）是正确的。
A.是我国最大的岛屿 B.是高温多雨和台风频繁的热带和亚热带气候 C.有著名的大三巴牌坊 D.有阿里山风景区 E.有世界上最大的露天青铜“天坛大佛”
52.（ ）使得中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大。
A.烹饪技艺要求高 B.生产环节多、分工细致 C.菜式规格多、批量小 D.构成原料繁多 E.品种丰富
53.新中国旅游业的拓展是以( )为标志。 A.中国旅行游览事业管理局的建立 C.旅游者构成的变化
B.中国客源市场的转移 D.市场结构合理
E.中国国际旅行社的建立
54.以下（ ）属于丹霞地貌的国家级重点风景名胜区。 A.福建武夷山 B.广东丹霞山 C.云南玉龙雪山 D.陕西华山 E.山东泰山
55.冰桶和冰桶架是西餐厅为客人冰镇（ ）时使用的。
A.威士忌 B.红葡萄酒 C.玫瑰葡萄酒 D.白葡萄酒 E.葡萄汽酒
56.下面( )属于娱乐类旅游娱乐设施。 A.音乐厅
B.游艺厅
C.歌舞厅 D.夜总会 E.歌剧院
57.四川省被列入《世界遗产名录》的景点有( )。
A.青城山-都江堰 B.峨眉山-乐山 C.九寨沟 D.黄龙 E.熊猫栖息地 58.关于中餐服务的基本和相关技能，下列错误的是( )。
A.斟倒酒水时服务员应站在客人右后侧,右手持酒瓶下半部,商标朝外,进行斟倒。
B.中餐零点餐厅上菜较灵活，在不打扰客人的情况下，可从主人和主宾之间上菜。 C.斟茶时，茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重。
D.为客人点烟时,火柴应划向自己,一根火柴最多为两位客人点烟。 E.客人要求结帐时应主动报出账单总金额。
59.旅游部门对旅游区（点）划分等级的依据是（ ）。 A.景观质量与生态环境体系 B.旅游服务要素体系 C.旅游资源的富足程度 D.游客评价体系 E.投资经费的大小
60.下列节日属于中国传统民间节日的是( )。
A.圣诞节 B.重阳节 C.清明节 D.元宵节 E.情人节 61.中餐宴会服务过程中，对于生病客人应注意以下处理方法：（ ） A.对生病客人的服务要镇静、迅速和妥帖 B.根据情况通知上级和医务人员
C.尽量避免打扰餐厅其他客人用餐 D.及时想办法送药给客人服用 E.不向客人推销酒精饮料 62.新型的绿色体系包括( )。
A.绿色观念 B.绿色开发 C.绿色产品 D.绿色营销 E.绿色食品 63.下面构成武陵源景区的有( )。
A.张家界 B.天子山 C.索溪峪 D.杨家寨 E.金鞭溪
三、判断题（每小题2分，共60分。正确的题打√，错误的题打×。）
64.旅游者首先要求有比较宽松的旅游政策。（ ） 65.北京地下文物存留之多，居全国省市之首。（ ） 66.为VIP客人送水果篮应提前15分钟送达房间。（ ） 67.旅游地居民的热情友好是重要的旅游资源。（ ）
68.北京文庙庙外两座明代过街牌坊造型独特精美，为我国牌楼中所罕见。（ ） 69.房间酒会服务应提前20分钟将所有食品和饮料送至房间。（ ） 70.主题公园可以视为一种新开发的旅游资源。（ ）
71.我国三大帝庙之首，封建等级最高的武盛陵寝是解州关帝庙。（ ） 72.冷餐酒会就是一种以自助餐形式提供的宴会。（ ）
73.要大力发展旅游业，可以走“先污染,后治理”的道路。（ ） 74.白马寺的大雄宝殿的十八罗汉是白马寺的镇寺之宝。（ ） 75.英式早餐有蛋无肉。（ ）
76.旅游业的发展只能促进经济的发展，无负面影响。（ ） 77.黄帝陵列为全国古墓葬第一号。（ ）
78.咖啡厅的服务大多采用美式服务或自助式服务。（ ） 79.旅游业是经济、文化事业。（ ）
80.广西壮族自治区的省会为西宁，以壮族为主。（ ） 81.意大利人爱吃甜酸味，爱喝汤和油腻味浓的菜肴。（ ） 82.国内旅游是估计旅游的先导和必然。（ ）
83.广西为我国石灰岩分布面积大，岩溶地形发育最典型地区，其著名旅游景点鼎湖山和七星岩是典型的岩溶地形地貌。（ ）
84.西餐汤菜一般不用酒，但可搭配较浅色的雪利酒。（ ） 85.目前最普遍最主要的旅游类型是度假旅游。（ ） 86.台湾是一个多火山、温泉、地址，台风频繁的地区。（ ） 87.高级西餐厅的装饰布置，大多采用英式或法式设计。（ ） 88.一个人只要有足够的“钱”和“闲”就能成为旅游者。（ ）
89.澳门是世界上有名的赌城，东南亚最大赌场是葡京大酒店娱乐场。（ ） 90.银器一般用于高档西餐厅，镀银餐具常用于咖啡厅。（ ）
91.在改革开放初期，选择首先发展入境作为振兴我国旅游业的头盘棋。（ ）
92.松山灯塔市亚洲第一灯塔，耸立于太平山山巅。（ ） 93.威士忌可做餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料。（ ）
专业知识（应知）部分考试样题
参考答案
一、单项选择题
题号 答案 题号 答案 题号 答案 题号 答案 题号 答案 1 D 11 C 21 C 31 C 41 B 2 B 12 A 22 B 32 D 42 D 3 B 13 A 23 B 33 A 43 C 5 6 B D 15 16 D D 25 26 C A 35 36 A C 45 46 D A 二、多项选择题
53 54 55 ABC AB CDE 4 A 14 A 24 C 34 B 44 B 7 C 17 B 27 B 37 C 47 C 8 C 18 A 28 C 38 A 48 D 9 C 19 C 29 D 39 D 49 B 10 A 20 C 30 C 40 C 题号 50 51 52 答案 ACD ABD ABCDE 题号 60 61 62 63 答案 BCD ABC ABCD ABCD 56 CD 57 ABCDE 58 59 BCE ABC 三、判断题
题号 答案 题号 答案 题号 答案 64 √ 74 √ 84 × 65 × 75 × 85 × 66 × 76 × 86 √ 67 √ 77 √ 87 × 68 × 78 √ 88 × 69 × 79 √ 89 √ 70 √ 80 × 90 √ 71 × 81 × 91 √ 72 √ 82 × 92 × 73 × 83 × 93 ×
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