传统酱油的制作方法通常包括以下步骤：
1. 准备黄豆和小麦：将黄豆和小麦分别清洗、浸泡并沥干水分。
2. 磨磨制：将黄豆和小麦分别磨碎成细粉，然后混合在一起。
3. 发酵：将混合的黄豆和小麦粉放入发酵容器中，加入适量的水，并加入酵母、盐和糖等调味料。搅拌均匀后，盖上盖子，让其发酵。
4. 酿造：经过发酵的混合物会渗出液体，这就是酱油。这个过程通常需要几个月的时间，酱油的味道和颜色会随着时间的推移而改变。
5. 过滤：经过酿造的酱油需要过滤，以去除固体残渣和杂质。
6. 煮沸：将过滤后的酱油煮沸，使其杀菌并延长保质期。
7. 调味：根据个人口味，可以在酱油中加入其他调味料，如醋、蒜末等，以增加风味。
8. 瓶装和储存：将煮沸和调味的酱油倒入瓶子中，密封好，并在阴凉干燥的地方储存。酱油会随着时间的推移变得更加浓郁和美味。
这只是传统酱油制作的一种常见方法，不同地区和制造商可能有所不同的工艺和调配比例。制作酱油需要耐心和时间，但是得到的传统酱油味道独特，营养丰富，并且可以增加菜肴的口感和味道。
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