教案与作业设计范文

教案与作业设计 范文

一、 教学目的

1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用，

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3、 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

4、 说明细菌在环境保护中的作用。

5、 通过观察、探究、搜集资料等活动，培养学生探 究学习的合作交往的才能。

6、 利用所学知识，为家乡的开展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感 。

二、重点和难点

重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着亲密关系。

难点：利用发酵技术制作食品的原理。

三、 课前准备

老师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常中的发酵食

品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。

学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；搜集日常生活中保存食品的方法及原理；调查理解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。

四、课时分配

两课时

五、 教学设计

学习内容 学生活动 老师活动 复习提问、导入新课 互相讨论，积极发言，答复老师提出的问题。 提问：细菌和真菌可以危害动植物和人的，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有好处呢？ 讲授新课

第二节 人类对细菌和真菌的利用 肯定同学们的答复，引出新课内容。

细菌、真菌与食品的制作

各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。

提问：为什么会有气泡冒出呢？

仔细观看，认真分析，得出结论。

阅读教材，结合生活经历，讨论考虑题。

请同学们展示课前做的观察实验。提问：你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？

演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。

引导学生分析实验现象产生的原因。

出示掰开的面包、馒头很松软，

甜酒品味会

同学们互相品味、交流经历，互相说制作的过程，感受成功的喜悦。

展示实验结果，讨论分析、得出结论。

肯定学生的答复，及时补充。

品味、评价、鼓励。

第二课时

细菌、真菌与食品保存

各小组积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理 ，以及本卷须知。

理解防腐剂的使用及危害。

列举本地区人们保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，进一步考虑 ：怎样保存更有利于安康？

请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果。对学生进展鼓励，作出评价。

提问：1、食品腐败的原因是什么？

2、采用哪些方法能保鲜食品？

指导同学观察课本“观察与考虑”。结合已做好的探究实验和调查资料，讨论考虑 ：

1、图中有几种保存食品的方法？

2、说出不同的方法根据什么原理？

3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？

针对本地区饮食习惯，引导同学选择安康的生活方式。 细菌、真菌与疾病防治

认真阅读，小组讨论。

认同选择正确的用药方式。

关注转基因技术在药品消费上的应用。

正确认识科学研究与技术进步的社会价值。 指导阅读课本76页“抗生素今百昔”。请同学讨论课本75页练习第2题 。指导学生代科学技术在医药方面的应用。向学生浸透STS教育。

细菌和环境保护 认真阅读，理解细菌在环境保护方面的作用。各小组交流调查的本市有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。积极考虑，纷纷献计献策。 指导学生阅读教材内容。

提示利用所学知识为家乡的建立和开展出谋划策。

鼓励、支持学生的行为。

课后反思：

一、本节课成功的地方：

学生从生活知识入手，通过观察、探究、搜集资料等活动，可以培养他们探究学习的合作交往的才能，进步生物科学素养。同时养成安康的生活方式，利用所学知识为家乡的开展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感。

二、遗憾和缺乏

教学中没有及时捕捉到闪光点，而是采取了一带而过的方式 ，说明为了完成自己预设的目的，更多考虑了如何完成教学任务，没有本着以学生开展为中心的理念进展教学。