浅议主题文化宴的开发与设计

美食研究２０１５（１）：３０—３４　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ　ｏｎ　Ｄｉｅｔｅｔｉｃ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｃｕｌｔｕｒｅ　浅议主题文化宴的开发与设计　方爱平　（武汉大学中国传统文化研究中心，湖北武汉４３００７２）　摘要：以菜肴为栽体，以主题文化为灵魂的主题文化宴，融物质享受与精神享受于一体，是一种特殊的文化　消费品。开发主题文化宴，不仅可以为酒店创立知名品牌，而且可以为当地文化资源的开发和利用起到良好　的推动和促进作用。开发主题文化宴应选准主题、依托实体、定位恰当、注重宣传；设计主题文化宴要紧扣主　题、综合设计、突出食用、强化特色。　关键词：主题文化；宴会；开发；设计　中图分类号：Ｔｓ　９７１　文献标识码：Ａ　文章编号：１００９—４７１７（２０１５）０１—００３０—０５　所谓主题文化宴，简言之，是将某一主题文化　ｌ　开发主题文化宴的意义及应注意的问　与饮食文化嫁接，形成一种特有的主题宴席。譬　题　如：将寿庆文化与饮食文化嫁接，形成“寿宴”；将　西湖风景名胜与饮食文化嫁接，形成“西湖十景　１．１　开发主题文化宴有利于提高文化消费水平　宴”；将八仙过海故事与饮食文化嫁接，形成“八　党的十七届六中全会通过的《中共中央关于　仙宴”；将名著《红楼梦》与饮食文化嫁接，形成　深化文化体制改革，推动社会主义文化大发展大　“红楼宴”……　繁荣若干重大问题的决定》中指出：“增加文化消　严格来讲，任何宴会都有一定的主题，本文所　费总量，提高文化消费水平，是文化产业发展的内　指主题文化是狭义的主题文化，主要有四个方面　生动力。要创新商业模式，拓展大众文化消费市　的内容：一是历史文化主题，如历史人物、历史事　场，开发特色文化消费，扩大文化服务消费，提供　件、历史名著、典故传说等；二是风景名胜主题；三　个性化、分众化的文化产品和服务，培育新的文化　是特产风物主题；四是地域风情主题。　消费增长点。”ｌ１　主题文化宴可以说是一种很好　上世纪八十年代中期开始，随着各地文化资　的文化创新模式，也是非常具有地方特色的文化　源开发的逐步升温，将地方特色文化资源与当地　消费，开发和利用好这一文化资源，有利于提高人　饮食文化融合而创制的主题文化宴逐渐出现。譬　们的饮食文化消费水平，并将成为地方（或酒店）　如，以历史名著为主题的“红楼宴”、“水浒宴”、　新的经济增长点。　“三国宴”、“西游宴”，分别已在江苏扬州、山东聊　１．２　开发主题文化宴有利于推动饮食文化与旅　城、湖北赤壁、江苏徐州等地成功推出；以风景名　游文化的融合与发展　胜为主题的“西湖十景宴”、“洛阳八景宴”、“西安　食、住、行、游、购、娱是旅游的六大要素，　八景宴”等则是风景宴的典型代表；以特产风物　“食”是旅游六要素中很重要的一项内容。尤其　为主题的“八公山豆腐宴”、“湖北嘉鱼全藕宴”、　是近两年，随着《舌尖上的中国》的热播，越来越　“扬州全鹅宴”、“四川宜宾竹海宴”等在市场上已　多的旅游者把体验地方饮食文化作为旅游的目的　有较高声誉；以地域风情为主题的“雪域高原风　之一。而绝大多数主题文化宴的开发，就是针对　情宴”、“傣族风情宴”、“蒙古草原风情宴”等均成　旅游者的。主题文化宴是饮食文化与旅游文化的　为当地重要的旅游产品。　最佳结合体，游客在品味地方美食的同时，聆听历　史传说故事，了解地方风土人情，收获相关人文、　收稿日期：２０１４—０９一ｌ５　作者简介：方爱平（１９６５一），男，湖北武汉人，武汉大学中国传统文化研究中心研究员，从事饮食文化、餐饮管理研究。　一３０—　２Ｏ１５　Ｎｏ．１　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ　ｏｎ　Ｄｉｅｔｅｔｉｃ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｃｕｌｔｕｒｅ　Ｖｏ１．３２　Ｓｕｍ　Ｎｏ．１１７　科学知识，丰富人生阅历。一个好的主题文化宴　就是一张地方旅游文化名片，在一定程度上能促　进当地旅游文化的发展。　１．３　开发主题文化宴有利于推广和普及相关文　化知识　目的和不同消费能力的顾客群需要。开发主题文　化宴的最终目的还是要落脚到经济效益上，如果　没有经济效益，开发出来的主题文化宴对酒店来　讲，很可能就是一张徒有虚名的品牌，预期的社会　效益和文化传播功能也无从谈起。最后就是要注　重宣传。开发主题文化宴表面上看是某个酒店的　事，实际上是一个地方的文化创新之举，是一个地　方的特色文化资源开发利用的亮点工程，因此，应　主题文化宴中的“食”是宴会的主体，而“主　题文化”是其特色和亮点所在，正是这些特色和　亮点，会让人们在品味的同时了解和学习许多未　曾知晓的东西。笔者曾在湖北咸宁（中国楠竹之　该在宣传上做足文章。　乡）参加过一次“竹宴”，宴席过去多年，本人不仅　对当时那满桌的“竹菜”难以忘怀，而且宴席上服　务生讲解竹子文化时，对“竹子十德”（正直、奋　进、虚怀、质朴、奉献、顶天立地、善群、坚韧、操守、　担当）的介绍，至今记忆犹新，可以说这次竹宴　（确切说是竹子十德）对本人的人生修养产生了　一定的影响。所以说，参加一场主题文化宴，无异　于参加一场主题文化讲座，让人们在品味美食的　同时获得知识。　１．４开发主题文化宴应注意的问题　开发主题文化宴必须注意四个方面的问题，　即：选准主题、依托实体、定位恰当、注重宣传。首　先是主题要选准。选主题要从实际出发，选择最　具地方特色的文化资源。如果是选择历史文化资　源作为主题文化，那么这一文化资源一定要与本　地（或本店）有一定的渊源关系，譬如某地要开发　“东坡宴”，必须是历史上苏东城在该地有较长的　生活经历，或在该地留下了一定的文学作品、典故　传说、文物遗存等。如若不然，则有点牵强附会，　名不副实。如果是选择自然资源作为主题文化，　必须是当地独有的（如西湖十景宴中的西湖）、或　最具有特色的（如宜宾竹海）。因此，选择主题一　定要因地制宜，寻找特色，切不可东施效颦。其次　是开发主题文化宴一定要依托某一家餐饮企业。　这是因为开发主题文化宴需要一定的经费和场所　作支撑，更重要的是，研发出来的成果（产品）是　要作为商品进行销售的，而销售这种产品既要依　附某个特定的环境（有较多主题文化元素的餐　厅），经营销售单位最好是唯一的，即在本地最好　是一家经营。正因如此，大多数主题文化宴都成　为某一酒店的知名品牌产品。再次，主题文化宴　的价格定位要恰当，要根据消费对象的购买力水　平确定适中的销售价格，有条件的情况下，可做成　“精品宴”和“标准宴”两套方案，以适应不同消费　２主题文化宴的设计　一场主题文化宴犹如一台综艺晚会，节目好　比是一道道菜点，舞台犹如餐厅，而灯光、音乐、台　饰也都是宴会设计必须考虑的内容，晚会文稿变　成菜肴典故解说词，晚会节目顺序、序幕高潮设　计、观众欣赏效果等，与宴会具有异曲同工之　妙＿２］。主题文化宴设计的内容主要包括：主题设　计、菜品设计、服务设计、环境设计等。　２．１主题设计　文化宴的灵魂是主题文化，确定主题是宴会　设计的关键和前提。主题的选定要符合首创性和　地方性的原则。所谓首创性，是指目前国内（或　当地）市场上还没有开发和经营，尤其是具有浓　郁地方文化特色的主题文化宴，独家经营为好，从　而体现其专利和品牌价值。所谓地方性，最好是　选择人无我有，或是人有我优的本土特色文化资　源。主题的地方特色烙印越深，其他地方就越难　模仿和复制。主题确定后，所有参与设计人员要　对主题文化进行深人学习、研究，把握和领会其精　髓，提炼可用元素，以便应用于后期的菜点、服务、　餐厅环境等设计内容中。　２．２菜品设计　主题文化宴的核心是菜品设计。除了应遵循　普通筵席菜单设计应注意的合理选料，讲究命名，　确定数量，注重色、味、形、质等之外，还要侧重每　道菜的主题文化元素设计，即每道菜都要与主题　文化有关联，要么反映在命名上，如：“水浒宴”中　的“武大郎烧饼”，“寿宴”中的“返老还童”（金龟　烧童子鸡）等；要么反映在造型上，如“三国宴”中　的“草船借箭”（小木船上酿土豆泥，铺土豆丝，插　上箭串兔肉），“西安八景宴”中的“金枣晨钟糕”　（雁塔晨钟造型）等　；要么反映在菜点本身的典　故传说上，如：“东坡宴”中的“东坡肉”、“西湖十　一３１—　２０１５年第１期　美食研究　第３２卷总第１１７期　景宴”中的“叫化鸡”、“孑Ｌ府宴”中的“诗礼银杏”　等；要么反映在菜点的盛装器皿上，如：赤壁“三　国宴”中的头菜“三国鼎立”（以三足圆铜鼎盛装　魏、蜀、吴三地特色原料）、“竹宴”中的“竹筒饭”　等；要么反映在菜点的寓意上，如湖北神农架“神　农宴”中的“神农尝百草”（什锦素拼）、无锡“西　施宴”中的“西施浣纱”等。只有在每道菜上打上　主题文化的烙印，整桌筵席才会充盈着主题文化　的氛围和气息。　２．３服务设计　主题文化宴的服务设计是宴会能否达到理想　效果的关键。宴会服务设计包括宴会程序设计、　礼仪设计、音乐设计、服装设计、解说词设计、台面　设计、餐具设计等。　宴会服务设计应遵循“尊重历史（民俗），烘　托主题”的原则。在服务程序设计上，既要符合　一般宴会的服务程序设计要求，又要根据烘托主　题文化的需要，设计序曲、高潮、结尾，使整个宴会　起伏有致，达到理想的效果。在宴会礼仪设计上，　一定要研究、尊重、还原历史（民俗），使服务礼仪　行为尽量符合主题文化的历史和民俗要求。宴会　音乐设计是选择与主题文化相贴近或相吻合的主　题音乐，这样有助于提升整个宴会的主题文化品　位，营造和烘托主题文化气氛。譬如“红楼宴”以　电视剧《红楼梦》主题音乐为背景音乐，可以让与　宴者在品味的同时，思想伴随着音乐节奏慢慢走　进《红楼梦》的人物和故事情节中。宴会服装设　计是指对服务生的服饰要求，在服饰样式风格的　设计上，一定要符合主题文化的历史和民俗要求。　假如一个服务生穿着西服在“大唐风情宴”上服　务，那将使整个宴会大煞风景。宴会解说词包括　对整个宴会的概况解说和对每道菜的设计特点解　说，它是帮助食客了解主题宴会特色的关键所在。　解说要简明扼要、突出重点。宴会台面设计在台　型、餐具、台面装饰以及色彩运用等方面要围绕主　题作文章，充分发挥台面设计的点缀、烘托作用。　宴会餐具在型制、材料的应用等方面也要为主题　文化服务。严格来讲，不同的主题宴会，都应按主　题文化要求定制一套特殊餐具，从造型、色彩、图　案、文字、选用材料等方面，尽量与主题文化的历　史和民俗相吻合，彰显主题文化的内涵。大型综　合主题文化宴如果在服务设计上能穿插安排一组　与主题文化相关的文艺表演，则更能突出和烘托　一３２一　主题文化。譬如“竹文化主题宴会”，安排一些笛　子独奏、快板之类的节目或是来一段竹竿舞，顿时　会使宴会大为增色。　２．４环境设计　主题文化宴的环境设计是主题文化的有益补　充和无形衬托。宴会环境包括大环境和小环境。　大环境是指宴会举办场地的自然环境，小环境是　指宴会场地（或者说是餐厅包房）的装饰环境。　某些主题文化宴若在特定的自然环境中举办，则　更能烘托其主题文化气氛。如“蒙古风情宴”在　大草原的蒙古包里举办比在都市豪华餐厅里举办　效果会倍增；“竹主题宴会”如在茫茫竹海的竹楼　里举办，食客身临竹海，观竹形、闻竹香、摸竹感、　品竹味，竹之主题意蕴骤升。　大多数主题文化宴都是在繁华都市的酒楼里　举办，这就需要为主题文化宴单独设计装修一间　主题文化餐厅。主题文化餐厅设计从色彩、造型、　家具选配乃至装饰字画的内容、博物架的物件选　用等方面，都要紧紧围绕主题展开。笔者曾在武　汉大学设计一套“学府宴”，以武汉大学百年学府　文化为主题，为此专门设计装修了一间与之匹配　的餐厅，名为“雅逸斋”。餐厅以明清大学者的书　斋为主格调，选用明清风格的桌椅家具，主墙面是　一副木雕，内容取自《醉翁亭记》，寓意：大家在此　聚会不在乎吃喝，而在乎学术交流。木雕两边是　一幅对联，上书“草幽畅趣，诗古醉心”，反映了宴　会所在地的自然环境和人文环境。餐厅另一面墙　是一整排书架，书架上全部陈列学校学者出版的　专著，既起到装饰和烘托学术气氛的作用，同时客　人也可在餐前宴后浏览图书，餐厅也成为宣传学　校学术的一个窗口。笔者在此用“学府宴”接待　过包括国学大师任继愈、季羡林、饶宗颐、杜维明，　以及漫画大师方成、相声大师马季等在内的诸多　名流，收到良好的社会效益。因此，餐厅环境设计　是突出和彰显主题文化必不可少的手段。　３　当下主题文化宴设计存在的主要问题　近些年来，全国各地各种类型、各种名目的主　题文化宴如雨后春笋，层出不穷，其中虽不乏少量　精品，但大多数是粗制滥造，名不副实。具体问题　主要反映在以下几个方面：　第一，牵强附会，菜肴没有原创性。开发主题　文化宴，绝大多数菜点都应该是原创，至少在某一　２０１５　Ｎｏ．１　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ　ｏｎ　Ｄｉｅｔｅｔｉｃ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｃｕｌｔｕｒｅ　Ｖｏ１．３２　Ｓｕｍ　Ｎｏ．１１７　方面（或形、或意、或味、或器等）要有所突破或创　新。菜点好不好吃，菜肴是否有新意，是衡量宴席　成功与否的最主要的标准。然而一些设计者为走　捷径，或因为个人素质和技术的局限，在研发主题　编一些主题文化故事，造一点主题文化气氛，菜好　不好吃是次要的，这种做法违背了宴会的根本宗　旨。顾客是冲着美食来的，人们希望在品味美食　的同时附带得到某种主题文化的熏陶和享受，但　以“好吃为本”的宴会设计理念不能改变。　文化宴时，往往把一些现成的菜点直接拿来，然后　冠上一个与主题文化相关的名字，摇身一变，成了　一第四，偏重菜点文化包装，忽略宴会整体设　计。科学的主题文化宴设计应该包括宴席菜点设　计、宴席服务设计（包括服饰、音乐、餐具等）、宴　席环境设计等，它是一项系统工程，也是一项综合　道“新菜”，譬如某地“三国宴”中有一道菜叫　“空城计”，其实就是武汉的“炸麻圆”，取其麻圆　心空，即空城之意。更有甚者，某地研发的“西游　宴”中，直接把“油条”命名为“神猴金箍棒”，这就　显得牵强附会。还有的不在菜肴主体上面做文　章，而仅在菜肴的盘饰上玩花样，菜还是老菜，加　一个点缀就变成一道新菜。如某地开发“东坡　宴”，在一盘普通的烧豆腐旁摆一个苏轼食雕像，　美其名为“东坡豆腐”，严重缺少创意。好的主题　文化宴菜品设计，既要考虑其主题文化外衣，更要　注重菜品食用价值和创意。笔者参加过一次“全　藕宴”，其中有一道菜叫“藕断丝连”，设计者把脆　藕做成拔丝菜，藕片扯出糖丝相连，该菜既有寓　意，又有食用价值，体现了主题文化宴菜品设计的　宗旨要求　。　第二，东拼西凑，宴席没有地方特色。任何主　题文化宴都是在某个特殊地方举办的，因此，它必　须接好地气，体现这一地域的风味特征。且不说　像“雪域高原风情宴”之类的地域风情宴，宴席菜　品整体风格要突出和表现西藏高原风味特征，即　使是像“三国宴”、“东坡宴”等这样的多地研发的　文化宴，也应当紧贴当地人文土壤，体现当地的饮　食风格。譬如同样是“三国宴”，成都的“三国宴”　一定要体现川菜“一菜一格，百菜百味，麻辣鲜　烫”的风味特征；南京的“三国宴”一定要体现“刀　工精细，口味甜鲜”的特色。然而，许多地方在研　发主题文化宴时，往往忽视了地方风味的表现，菜　点混杂，风格特征不明显，菜点主题不突出。如四　川成都某酒家制作的“三国宴”中，有一道菜叫　“群英会”，用鲍翅鱼肚烩制而成，“卧龙出山”一　菜用海参作主料，显然没有注意突出地方风味特　色这一要求。　第三，过分强调文化，忽视宴席的食用价值。　宴席毕竟不同于其他产品，它的首要作用是食用，　“好吃”应该是宴席的根本要求。但是一些宴会　设计师在设计主题文化宴时往往走进一个误区，　那就是只要把每一道菜穿上一件“文化”的外衣，　的实用研究课题，需要由历史学家、民俗学家、建　筑装潢学家、餐饮文化专家、营养卫生专家、厨师　以及特殊宴会的特殊专家（如：竹宴的林学专家、　全藕宴的农学专家等）共同参与完成。虽然我们　强调以菜点为本，但也不可忽视环境、服务的衬托　渲染作用。而菜点之外的主题文化设计，往往是　宴会设计师（多为厨师或服务师）最欠缺的素养。　此外，还有一个关键原因制约了菜点之外的主题　文化元素设计，那就是经济原因。因为宴会环境　设计、服务设计所消耗的费用远远大于单纯菜点　设计的费用。所以，一些地方或单位为节约成本，　设计的主题文化宴缺乏整体包装和打造，以致设　计推出的主题文化宴不伦不类。　《中共中央关于深化文化体制改革，推动社　会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》　指出：“鼓励一切有利于陶冶情操、愉悦身心、寓　教于乐的艺术创作。”“推动文化产业与旅游、体　育、信息、物流、建筑等产业融合发展，增加相关产　业文化含量，延伸文化产业链，提高附加值。”…　主题文化宴是一种非常好的寓教于乐（食）的艺　术创作，也是与旅游产业紧密联系的特殊旅游文　化产品，它不仅可以提高菜点的附加值，而且大大　延伸了饮食文化的产业链。开发主题文化宴有利　于推动餐饮业的繁荣和发展。　参考文献：　［１］中华人民共和国中央人民政府．中共中央关于深化　文化体制改革，推动社会主义文化大发展大繁荣若　干重大问题的决定［ＥＢ／ＯＬ］．［２０１１—１０—２５］ｈｔ・　ｔｐ：／／ｗｗｗ．ｇｏｖ．ｃｎ／ｊｒｚｇ／２０１　１　一ｌＯ／２５／ｃｏｎｔｅｎｔ一　１９７８１２３．ｈｔｍ．　［２］方爱平．宴会设计与管理［Ｍ］．武汉：武汉大学出版　社，１９９９：３～４．　［３］陈光新．中国筵席宴会大典［Ｍ］．青岛：青岛出版社，　１９９５：６３８．　一３３—　２０１５年第１期　美食研究　第３２卷总第１１７期　［４］方爱平．三国宴——最具特色的文化创新［Ｇ］／／长江　２０２—２０３　出版社编辑部．长江论丛．湖北：长江出版社，２０１２：　Ｏｎ　ｔｈｅ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ａｎｄ　Ｄｅｓｉｇｎ　ｏｆ　Ｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｔｈｅｍｅ　Ｂａｎｑｕｅｔ　ＦＡＮＧ　Ａｉ－ｐｉｎｇ　（Ｃｅｎｔｅｒ　ｆｏｒ　Ｓｔｕｄｉｅｓ　ｏｆ　Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｃｕｌｔｕｒｅ　ｏｆ　Ｗｕｈａｎ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｈａｎ　４３００７２，Ｈｕｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇ　ｄｉｓｈｅｓ　ａｓ　ｉｔｓ　ｃａｒｒｉｅｒ　ａｎｄ　ｃｕｈｕｒａｌ　ｔｈｅｍｅ　ａｓ　ｉｔｓ　ｓｏｕｌ，ｃｕｌｔｕｒａｌ　ｔｈｅｍｅ　ｂａｎｑｕｅｔ　ｉｓ　ａ　ｐａｒｔｉｃｕｌａｒ　ｃｕｌｔｕｒａｌ　ｃｏｍｍｏｄｉｔｙ　ｂｙ　ｗｈｉｃｈ　ｍａｔｅｒｉａｌ　ａｎｄ　ｓｐｉｉｒｔｕａｌ　ｐｌｅａｓｕｒｅ　ｍｅｒｇｅｓ．Ｔｈｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｃｕｌｔｕｒａｌ　ｔｈｅｍｅ　ｂａｎ　ｑｕｅｔ　ｈｅｌｐｓ　ｆｏｕｎｄ　ｎａｍｅ　ｂｒａｎｄ　ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　ａｎｄ　ｐｒｏｍｏｔｅ　ｔｈｅ　ｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｌｏｃａｌ　ｃｕｈｕｒａｌ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ．　Ｔｈｅ　ｐａｐｅｒ　ａｒｇｕｅｓ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅ　ｔｈｅｍｅ，ｒｅｌｉａｂｌｅ　ｒｅｓｔａｕｒａｎｔｓ，ｐｒｏｐｅｒ　ｐｒｉｃｉｎｇ，ａｎｄ　ｅｘｔｅｎｓｉｖｅ　ｐｒｏｍｏｔｉｏｎ　ｆｏｒ　ｃｕｌｔｕｒａｌ　ｔｈｅｍｅ　ｂａｎｑｕｅｔ：ｉｔ　ａｌｓｏ　ｐｏｉｎｔｓ　ｏｕｔ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｂａｎｑｕｅｔ　ｈａｓ　ｔｏ　ｋｅｅｐ　ａ　ｆｉｒｍ　ｇｒａｓｐ　ｏｎ　ｉｔｓ　ｔｈｅｍｅ，ｍａｋｅ　ａ　ｅｏｍ’　ｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　ｄｅｓｉｇｎ，ｓｔｒｅｓｓ　ｅｄｉｂｉｌｉｔｙ，ａｎｄ　ｉｎｓｉｓｔ　ｏｎ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｔｉｏｎ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｃｕｌｔｕｒａｌ　ｔｈｅｍｅ；ｂａｎｑｕｅｔ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ；ｄｅｓｉｇｎ　（责任编辑：王芙蓉）　（上接第２９页）　［１Ｏ］李三原．中华茶祖文化论——陕西茶的始祖文化　［８］中华美食频道．传奇丝绸之路魅力特色美食［Ｍ］．　［Ｊ］．茶世界．２０１１（１０）：５２—６２．　青岛：青岛出版社，２０１１：１２．　［１１］张子艺．《丝绸之路——大西北遗珍》昨日省博开展　［９］王磊．武威：中国白酒的发源地［Ｎ］．兰州晚报，２０１０　［Ｎ］．西部商报，２０１４－５—１９（Ａ２２）．　—１１—１５（Ｂ０７）．　Ａ　Ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｄｉｅｔｅｔｉｃ　Ｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｔｏｕｒｉｓｍ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｓｉｌｋ　ＲＯａｄ　ＦＥＮＧ　ＹＵ．ｚｈｕ　（Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｔｏｕｒｉｓｍ　ｏｆ　Ｈｅｂｅｉ　Ｎｏｒｍａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈｉｊｉａｚｈｕａｎｇ　０５００２４，Ｈｅｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　Ｓｉｌｋ　Ｒｏａｄ　ｉｎ　ｎｏｒｔｈｗｅｓｔ　Ｃｈｉｎａ　ｉｓ　ｐｒｉｚｅｄ　ｆｏｒ　ｉｔｓ　ｔｏｕｒｉｓｍ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ｗｉｔｈ　ｉｔｓ　ｄｉｅｔｅｔｉｃ　ｃｕｌｔｕｒｅ　ｂｅｉｎｇ　ｌｏｎｇ　ｉｎ　ｈｉｓｔｏｒｙ　ａｎｄ　ｒｉｃｈ　ｉｎ　ｖａｒｉｅｔｙ．Ｂｙ　ｒｅｇｉｏｎａｌ　ｉｎｔｅｇｒａｔｉｏｎ，ｉｎ—ｄｅｐｔｈ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｂｒａｎｄ　ｍａｋｉｎｇ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ　ａｎｄ　ｖａ￣ｏｕｓ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ，ｄｉｅｔｅｔｉｃ　ｃｕｌｔｕｒｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｓｉｌｋ　Ｒｏａｄ　ｗｉｌｌ　ｂｅ　ｅｃｏｎｏｍｉｃａｌｌｙ　ｅｎｈａｎｃｅｄ，ｔｈｅｒｅｂｙ　ｐｒｏｍｏｔｉｎｇ　ｔｈｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｅｃｏｎｏｍｉｃ　ｚｏｎｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｓｉｌｋ　Ｒｏａｄ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｔｈｅ　Ｓｉｌｋ　Ｒｏａｄ；ｄｉｅｔｅｔｉｃ　ｃｕｌｔｕｒｅ；ｔｏｕｒｉｓｍ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　（责任编辑：王芙蓉）　・－－——３４・－－——