年的风俗之四
腊月二十五，推磨做豆腐。
从腊月二十五日到腊月二十八日，人们主要是为过年准备各种年货。民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。”
我国制作和食用豆腐的历史非常悠久。据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本乃淮南王术”。明代李时珍亦认为“豆腐之法，始于淮南王刘安”。20世纪50年代，考古工作者在河南密县打虎亭发掘了两座东汉晚期（公元2世纪左右）的墓葬，其墓中画像石中就有生产豆腐的场景。因此，豆腐起源的时间被确定为汉代。在民间，尤其是普通农民过年时买不起大鱼大肉，但豆腐物美价廉，容易制作，不管是招待客人还是自己食用都不错，所以都会在冬天做一锅。同时冬天天气寒冷，做出的豆腐也不易变质，便于保存。
当然有人会留一些豆腐渣在年节时吃，因为传说灶王爷上天汇报后，玉帝会派人到下界来访查，看一下各家各户是否如灶王爷所奏的那么好。于是各家各户就吃豆腐渣表示清苦，以瞒过玉皇的惩罚。实则是古代生产力低下，没那么多粮食吃，同时也是农民勤俭节约美德的写照。当然富人来凑热闹吃豆腐渣，那恐怕就是忆苦思甜了。
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