（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201911064434.7 （22）申请日 2019.11.04
（71）申请人 贵州中心酿酒集团有限公司
地址 564500 贵州省遵义市仁怀市茅台镇
（10）申请公布号 CN110777032A
（43）申请公布日 2020.02.11
（72）发明人 周杰明;何文超;张旭;谷晨雷
（74）专利代理机构 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 黄明
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
酱香型白酒机械化酿造工艺
（57）摘要
本发明公开了酱香型白酒机械化酿造工
艺，包括以下步骤：起糟：使用起重装置将蒸馏后的糟醅起出；混沙、摊晾：将糟醅的顶部与内部分别与高粱、辅料稻壳混合，并倒入凉槽，打散并摊匀，当糟醅温度下降到38‑40℃时，洒入尾酒；蒸煮：用蒸熟的稻壳垫甑，然后依次装入内部糟醅混合物和顶部糟醅混合物，采用蒸煮机进行蒸煮；摊晾：将甑体吊至凉槽并将糟醅倒入凉槽内，打散并摊匀，当糟醅温度到38‑40℃时，洒
入尾酒、酒曲；入池封窖：将冷却好的糟醅输送到槽窖内，并分层踩实，密封；窖池发酵：保证槽窖内的糟醅在厌氧环境下进行。本发明酿造出的白酒酒体更加醇厚细腻，回味长、苦味降低，酱香味浓，采用机械化操作，降低成本，提高生产效率。
法律状态
法律状态公告日2020-02-11 2020-02-11 2020-03-06
法律状态信息
公开 公开
实质审查的生效
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权利要求说明书
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说明书
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