我国农产品冷链物流发展现状及策略研究

科技信息　０高校讲坛Ｏ　ＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ　ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ　２０１１年第２９期　我国农产品冷链物流发展现状及策略研究　牛小娟　（郑州航空工业管理学院管理科学与工程学院　河南￣ＩＰ）Ｉ＇Ｉ　４５００１　５）　【摘要】农产品冷链物流在我国的经济发展中的重要性日趋显著，并且我国发展冷链物流的时机也已成熟。对我国农产品冷链物流的发　展现状进行分析，并结合农产品冷链物流的现状，探讨我国农产品冷链物流业存在的问题，并就这些问题提出了发展策略。　【关键词】农产品；冷链物流；发展现状　集装箱生产能力１００万标准箱　（２）冷链物流技术逐步推广　生鲜农产品出口企业率先引进国际　１．１农产品冷链物流概念　先进的ＨＡＣＣＰ（危害分析和临界控制点）认证、ＧＭＰ（良好操作规范）　冷链物流（ｃｏｌｄ　Ｃｈａｉｎ　Ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ）．也叫低温物流ｆＬｏｗ　Ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　等管理技术．普遍实现了全程低温控制　大型肉类屠宰企业开始应用　Ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ１．是一种特殊物流形式．其主要对象是易腐食品ｆ包括原料及　国际先进的冷链物流技术，从屠宰、分割加工、冷却成熟等环节低温处　产品１．所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链ｆＰｅｒｉｓｈａｂｌｅ　ｆｏｏｄ　ｃｏｌｄ　理起步，逐渐向储藏、运输、批发和零售环节延伸．向着全程低温控制　ｃｈａｌｎ）。冷链物流是以冷冻工艺学为基础，以人工制冷技术为手段．以　的方向快速发展　适应我国国情的低能耗、低成本的冷链处理技术广　生产流通为衔接．以达到保持食品质量完好与安全的一个系统工程　泛推广．推动水产品和反季节果蔬为代表的高价值量农产品冷链迅速　农产品冷链物流是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产　兴起。　地采收（或屠宰、捕捞）后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节　（３）冷链物流企业不断涌现　中外运、中粮等社会化第三方物流企　始终处于适宜的低温控制环境下．最大程度地保证产品品质和质量安　业强化与上下游战略合作与资源整合．建立国际先进的冷链设施和管　全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。　理体系，积极拓展冷链物流业务：双汇、众品、光明乳业等食品生产企　１．２农产品冷链物流的特点　业，加快物流业务与资产重组．组建独立核算的冷链物流公司．积极完　农产品冷链物流除具有复杂性、动态性、交叉性、增值性、面向用　善冷链网络：大型连锁商业企业完善终端销售环节的冷链管理．加快　户需求等农产品物流链的基本特点外．还表现出以下特点：　发展生鲜食品配送。我国冷链物流企业呈现出网络化、标准化、规模　（１）具有链条宽而短的内在要求　农产品冷链物流的参与者多．物　化、集团化发展态势。　流市场空间范围大．常常形成众多不同类型的物流链条，系统较复杂．　（４）农产品冷链物流发展环境逐步完善。国家高度重视冷链物流　表现出链条多元化共存的特点　生鲜农产品时效性强．一般要求物流　发展．在近几年下发的中央１号文件中均强调要加快农产品冷链物流　环节和物流交易次数少．较短的物流链往往更加适合农产品冷链物　系统建设．促进农产品流通　一些冷链物流的国家标准、行业标准和地　流。　方标准先后颁布实施，《食品安全法》等重要法律法规逐步完善。　（２）与常温物流相比，投资规模大，资产专用性高，市场不确定性　２．２存在的问题　大，要求更加复杂　农产品冷链物流环节的管理与操作难度较大．物流　虽然我国农产品冷链物流得到较快发展．但依然存在着较大的问　技术和设备要求较高．常常需要专门设备和设施　而且配送中心的建　题。　设投资较大、回报期长　生鲜农产品生产和消费分散，市场供求及价格　（１）冷链物流基础设施相对落后　冷链物流基础设施相对落后是　变化较大，天气、交通等各种不确定的影响因素较多，因此容易发生因　我国冷链利用率偏低的主要原因之一．主要表现在以下两个方面：①　资产高专用性和不确定性造成的沉淀成本和机会成本现象．从而增加　冷藏运输上．目前我国在冷链中用于运输的专门车辆很大部分来自于　物流链的运作费用　海运报废或即将淘汰的海运冷藏集装箱．专业化的冷冻冷藏车数量严　（３）对信息技术的要求较高。农产品冷链物流具有精益性和敏捷　重不足　车辆的制冷技术和工艺比较落后．缺乏规范式的保鲜冷链运　性的双层特征．既要求着眼于各物流环节综合成本的最小化．又要求　输车厢和温度控制设施，无法为易腐食品的流通提供质量保障。②冷　物流速度快、市场反应灵敏：而农产品物流体系复杂，参与主体多，信　库建设上．我国目前冷库总容量７００多万立方米．相比市场需求而言　息不对称程度较高：物流过程中需要基于安全性的质量监控或实时跟　缺口仍然较大．而且各类冷库的结构并不合理，大型冷库项目较多，批　踪从而需要高度的信息化技术支撑　发零售冷库建设相对较少．肉类冷库建设较多．果蔬冷库建设还比较　ｆ４）鲜活农产品的易腐性和时效性要求冷链物流的各环节具有更　落后：城市销售市场冷库发展较快，产地加工冷库建设比较缓慢。　高的组织协调性　（２）第三方物流发展缓慢．服务难到位。目前．我国的第三方物流　此外．农产品冷链物流还有物流损耗大、逆向物流的生成率高，以　还主要是以提供货物代理、库存管理、搬运和定向运输等业务为主，很　及市场力量不均衡、农户或个体储运者在物流链中的利益难以得到保　少有物流企业能够能提供全面、综合、集成的冷链物流服务。正是由于　障等特点　第三方冷链物流的发展滞后．物流服务覆盖的网络有限，以及物流信　１　农产品冷链物流概念及其特点　２我国农产品冷链物流的发展现状及存在的问题　２．１　我国农产品冷链物流的发展现状　我国的冷链物流最早产生于上世纪５Ｏ年代的肉食品外贸出口．　１９８２年．我国颁布了《食品卫生法》．从而推动了食品冷链的发展，农　产品冷链也从那时开始起步　进入新世纪以来．我国农产品储藏保鲜　技术迅速发展．农产品冷链物流发展环境和条件不断改善．农产品冷　息系统建设缓慢，冷链物流的质量、准确性和及时性都难以保证。　（３）冷链物流标准缺失。到目前为止，我国在冷链物流上尚无一个　统一的可供参考与执行并具有广泛约束力的标准．例如存冷链能损与　效率、作业操作规范、食品卫生安全、温度控制、管理要求、设备标准、　运营流程等都方面都没有明确和统一的规定．从而制约了我国冷链物　流业的健康发展　ｆ４）技术和管理水平不高　冷链物流标准的缺失在一定程度上制　链物流得到较快发展　约了我国冷链物流技术和管理水平的提高　目前，我国农产品流通中　（１）农产品冷链物流初具规模．基础设施逐步完善。近年来我国生　有效的温度控制设施仍然缺乏．控制技术有待提高．操作相应设施的　鲜农产品产量快速增加．每年约有４亿吨生鲜农产品进入流通领域．　专业人员严重缺乏．信息流通不畅．冷链全过程的运行管理制度亟待　冷链物流比例逐步提高，我国果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到　建立　在这种情况下．各个环节信息阻塞．冷冻类产品在运输途中易发　５％、１５％、２３％，冷藏运输率分别达到１５％、３０％、４０％，冷链物流的规　生无谓耽搁，风险增多，而应急能力较弱．因此严重制约了我国物流业　模快速增长　在基础设施方面．目前全国有冷藏库近２万座．冷库总容　的发展。　量８８０万吨．其中冷却物冷藏量１４０万吨．冻结物冷藏量７４０万吨：机　（５）农业发展水平落后　我国农业仍然以散户种植为主，机械化和　械冷藏列车ｌ９ｌ０辆．机械冷藏汽车２００００辆．冷藏船吨位１０万吨．年　标准化程度较低．产业集中度不高　这对冷链的建设提出了严峻的挑　１５９　２０１１年第２９期　ＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ　ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ　０高校讲坛０　科技信息　战。农产品种植机械化和标准化程度低，导致农产品种植成本较高，产　有全局认识和专业知识的管理人才和技术人才　具体可通过广泛开展　品附加值低．而产地分散，使得冷链的效益难以体现出来，在什么地　岗位培训、抓好物流人才的基础教育等措施来培养市场急需的物流应　用人才．另外还要建立完整的物流人才储备机制，为物流人才的引进　方、什么环节建冷库也相对难以论证。　创造良好空间　３促进我国农产品冷链物流发展的策略　在管理上．要加强冷链物流企业的软、硬件建设。隔温和防止温度　散失是冷链物流的关键因素．因此需要建设一些特殊的与温控有关的　３．１加快冷链物流设施的改进　冷链物流规划要考虑的一　根据《农产品冷链物流发展规划》，国家鼓励发展的重点投资领域　仓储设备　由于冷链物流的输运设备昂贵．根据实际需求，规划出最经济的符合使用效益的运输设　中包括冷库建设工程、低温配送处理中心建设工程、冷链运输车辆及　大要素就是：从库存控制、运输管理、仓储管理、顾客服务四个　制冷设备工程　借助国家的大力支持．我国应尽快淘汰陈旧的冷库车　备。在管理的软件上，方面．设计并运用配套的现代化的计算机软件系统，提高管理水平和　与保温车型．研制出能全程控制温度、降低农产品物流损耗、保证其品　质及安全性的速冻机及冷库：引进、推广自动化冷库技术和库房管理　系统、真空遇冷技术、无损检测与商品化处理技术、运输车温度自动控　制技术等先进技术．提高技术改进能力和技术更新能力：通过兼并重　组、参股控股、合资合作等方式整合现有资源，建立全国性和区域性的　大型低温物流中心　３．２大力发展第三方物流发展．推动物流外包业务　冷藏物流是一个需要完整包装、设备和技术的系统工程。由于生　鲜农产品的特性．我国传统的农产品配送形式已经越来越不适应当今　农产品物流形式的发展要求　第三方物流的流通模式主要以规模效应　获取经济效益　因此．专业的物流运作方式使得以综合物流代理为主　的第三方物流运作模式成为必然趋势　根据实际情况．第三方物流企　业可考虑选择整合现有资源．成为独立的低温物流运作部门：在重点　地区．开展低温物品区域内配送；与生产商联合，按条块开展低温运输　服务等模式来开展低温物流业务。　３．３完善相关法律法规与标准　加拿大冷链物流的健康发展得益于其完善的法律法规和标准．健　全的检查与监督机构．同时其中央与地方“分级管理、相互合作”的管　理模式也值得我们借鉴　我国应尽快完善冷链物流的法律法规体系．　进一步加大强制性国家标准的制定力度．建立以ＨＡＣＣＰ为基础的全　程质量控制体系及全程质量检查与监督机制．制定与国际接轨的冷链　物流指导准则和相关标准．包括整个冷链物流节点良好的操作规范．　如原料基地生产标准与规范、预冷与贮藏标准、加工标准、运输标准　（特别是农产品运输温度标准）、销售标准、标签标准以及检测方法标　准、环境标准、服务标准等。　３－４加快农产品冷链物流人才的培养和引进．提高管理水平　要维持农产品冷链的正常运营和顺利发展．需要有对物流链发展　冷链物流效率　３．５发挥龙头农业企业带动整个冷链物流的作用　这里所讲的龙头企业．主要指大型农产品加工企业或销售企业，　例如双汇、伊利等。依靠农业龙头企业．发展以核心企业为轴心的冷链　物流体系．串联供应链上下游节点．涵盖中小农业企业群体在内，逐步　形成覆盖各类生鲜农副产品的冷链保障体系　同时大力发展和完善农　产品批发市场为主导的冷链物流运作模式，以推动鲜活农产品全程冷　链的实现　４结论　虽然我国的冷链物流在很多方面存在诸多问题．但是冷链物流市　场发展潜力非常巨大。我国现有冷链物流企业应积极采取措施，适应　冷链物流行业的发展要求。政府也开始非常重视我国物流行业的发　展，并在这方面做出了积极努力，相信中国的冷链物流体系会逐步成　熟起来，越来越好。Ｑ　【参考文献】　［１］董红兵．我国农产品冷链物流的现状、问题与对策ｌ　Ｊ１ｌ产业观察，２００８，１２．　［２］胡军珠．我国鲜活农产品冷链物流运作模式探析【Ｊｌｌ现代商贸工业，２０１０，２０．　［３］叶海燕．我国农产品冷链物流现状分析及优化研究［ＪＪ．商品储运与养护，　２００７，３．　［４］王玉侠．我国农产品冷链物流存在的问题及对策ｌＪＪ．物流工程与管理，２０１１，３　作者简介：牛小娟，女，助教，研究方向为供应链管理以及企业物流。　［责任编辑：江广霞］　（上接第１９２页）设，实现全方位全时空的应急保障任务。　须立足于内部挖潜，通过在职教育、专业技术培训等多重手段，充分利　河南省公安信息化工作的未来发展主要在于以信息化为引领．深　用本单位已有的专业技术人才．为人才的成长创造有利条件和环境　人推进整体作战法的应用．将信息化建设置于优先发展的战略指导地　二是通过每年的人才招考　在人才招考的过程当中．信息化建设的专　位。具体来讲需要做好以下几方面的具体工作：　门人才要向政工部门单列指标最大限度的吸收和引进专业技术人才　（１）以信息通信处为主导推动信息化建设快速发展　并通过岗位交流和内部调整．最大限度的吸收和引进专业技术人才　信息通信处作为公安机关信息化建设的主要应用和推动单位．负　三可以通过文职人员队伍建设．有计划地公开招聘急需的专业文职技　责全省的信息化规划制定工作。同时还对一线机关的信息化操作规章　术人才逐步缓解信息化建设和信通工作专业人才匮乏、力量不足的问　进行制订和修改　在深入开展的信息化工作当中．信通处需要以强烈　题。　的使命感和责任感投入工作．充分体现在全省信息化建设过程当中的　（４）建立和完善信息化建设的目标责任体系　组织者和实施者的重要作用。同时．还需要协调各警种、各个部门之间　信息化建设历经时间长．工程体系庞大．在信息化建设的过程当　的协作．广泛征求意见．制定标准．保障全省已经建成的各个系统之间　中．要把长期目标和短期目标进行分解，将各项工作进行目标细化，目　的兼容性．并为下一步的信息化工作开展制定技术需求　标和责任要结合．实行严格的责任制和责任倒查　重大工程要层层分　（２）各级政府在经济上的大力支持　解、层层落实责任．项目建设要一包到底。上级公安机关要将信息化建　河南省得现状就是经济总量较大．但是由于人１＝Ｉ众多．使得经济　设的有关情况纳入绩效考评体系．工作重点层层落实责任，具体工作　实力在全国处于下游　并且在省内各个地区之间的经济情况也相差很　多　信息化的最大特点就是软件和硬件的投入都需要大量的资金进行　支持．软件技术更新和硬件折旧速度都很快　所以要求在开始制订规　【参考文献】　２０１１－３—３１．　划和设备采购时要从现有的资金情况出发．兼顾眼前和和长远之间的　［１］陈志中同志在全省公安信息通信工作会议上的讲话．［２］秦玉海同志在２００９年度全省公安机关“中原卫士杯”竞赛总结表彰暨工作　协调　尤其是经济不发达的地区．要保证必要的资金投入．保证上级领　２０１０—１—２４．　导部门给的资金专款专用　在用款的时候．一定要做到使用效益党的　会议上的讲话．最大化．坚决杜绝重复建设和资源浪费　作者简介：李旭辉，男，河南巩义人，河南警察学院实验中ｌ心，教师，研究方　（３）做好信息化建设人才的培养工作　向为刑事侦查学。　信息化建设关键是人才建设．随着警务机构改革和警力下沉的深　入开展．专业技术人才的需求将会进一步加强．因此全省公安机关必　［责任编辑：曹明明］　定点督导。ｅ　１６０