法律分析：饭店欠账不给的一直拖，可以向法院提起诉讼。诉讼最关键的就是一定要有证据，所以对于以下这些可以证明借款关系的证据，一定要注意保存：1、借款合同，比如借款申请书、有关借款的凭证、协议书和当事人双方同意修改借款合同的有关书面材料；2、担保手续，如财产保证或者证人担保等；3、贷款保证的物资和财产的凭证；4、保证人的身份资料，保证人具有代为清偿能力的证明；5、借款实际用途证明。
法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》第一百一十九条 起诉必须符合下列条件： （一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织； （二）有明确的被告； （三）有具体的诉讼请求和事实、理由； （四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
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