长期工在法律上没有说明最少做多长时间。长期工也就是正式工，因为正式工一般跟单位会签订合同的，合同上如果有相应的规章制度的，则根据合同上的要求来。企业实习通常3个月到6个月会不一样。私人企业实习1个月。试用期满后，事业单位第一次签3年合同，满后签5年，然后一次签10年。
不想继续工作的就可以提前三十日以书面形式通知用人单位，解除劳动合同。劳动者在试用期内要提前三日通知用人单位，解除劳动合同。有下列情形劳动者可以随时通知用人单位解除劳动合同，在试用期内的；用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的；用人单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的。
【法律依据】：《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条
劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
第三十八条
用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
（二）未及时足额支付劳动报酬的；
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
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