劳动者拒签劳动合同，不可以主张双倍工资。单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，劳动者能主张双倍工资。
劳动者拒签劳动合同，单位有权与其解除劳动合同。
一、在饭店上班没有签合同可以随时走吗
可以。没签劳动合同单位违反劳动法，书面提出离职后可以立即走人，除要求单位支付工资、押金外，还可主张经济补偿金、双倍工资（最多11个月）、补缴社保等；从离职开始算，劳动仲裁时效为一年。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
二、怎样向劳动部门反馈员工拒签劳动合同通知？
员工拒签劳动合同会发通知。如果员工拒签劳动合同，单位应该采取有效手段维权，不然可能要承担赔偿。对于员工拒签的，单位可以送达解除劳动关系通知，即只要符合一定条件，用人单位有权终止劳动关系。根据《劳动合同法实施条例》第五条规定，自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，无需向劳动者支付经济补偿，但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。
【本文关联的相关法律依据】
《劳动合同法》第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
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