没合同要工资，不给老是拖，员工可以尝试以下维权途径：
1、在发生欠薪纠纷后，应及时、积极地向劳动监察部门或当地司法所等相关政府部门寻求帮助，通过相关行政部门的介入帮助获取并固定证据，为下一步通过诉讼维权垫定坚实的基础。
2、我国目前对劳动争议案件实行强制性的劳动仲裁前置程序，一般劳动争议案件必须在劳动争议仲裁之后才能进入诉讼程序，耗时长。但对于单纯追索工资报酬的案件，根据相关司法解释的规定，劳动者以用人单位的工资欠条为证据直接向人民法院起诉，诉讼请求不涉及劳动关系其他争议的，视为拖欠劳动报酬争议，按照普通民事纠纷受理。因此，能够直接通过诉讼手段追索劳动报酬的关键在于是否拿到欠条，特别是在存在劳动关系的情况下，必须要明确的是拖欠工资以及拖欠的数额。
3、取得债务担保。在司法实务中，追索劳动报酬纠纷的双方当事人往往局限于提供劳务者和接受劳务者，但是如果引入担保制度，一方面会使得相关的证据得到进一步补强，另一方面也会使将来的债务履行成功率得到保障。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国劳动合同法》
第八十五条 用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
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