餐饮管理人员工作计划

餐饮管理人员工作计划

餐饮管理人员工作计划

各守其位，各司其职。工作计划是人们在工作前所构思出

来的工作思路，以便后续的工作。下边是WTT带来的是餐饮管理人员工作计划，希望对您有帮助。

餐饮管理人员工作计划

1

人的一世大多光阴在工作岗位度过，只有把工作做好，快乐工作，才有快乐人生。假如有幸能够担当本公司餐饮总经理，我将会在公司总经理督导下，负责做好餐厅的服务以及平时管理工作。以下是我的工作计划及责任：

一、工作计划

1、餐厅内部管理方面：

1）．参加拟订合理的餐厅年度营业目标，并率领餐厅全体员工踊跃达成经营指标。

（ 2）．依据市场状况和不一样期间的需要，与厨师长共同商议并拟订

餐饮促销计划，并在实行过程中采集客人反应建议加以改良。

第1 页共9页

1 / 111

餐饮管理人员工作计划

3）．拟订员工岗位职责和服务标准程序，敦促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不停提高服务质量和工作效率。

4）．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，经过对员工进行评估、查核，为优异员工供给荣膺和加薪时机。

5）．安排专人负责拟订员工培训计划，并组织员工参加各项培训活动，不停提高员工服务技术、技巧以及服务质量，提高工作效率。

6）．起码每个月召开一次餐厅全体员工大会，剖析、通告餐厅每个月运营指标、进出状况，解决当前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的建议及建议，让员工宽泛参加餐厅的管理工作。

7）．与厨房亲密配合，检查菜品出菜质量，并实时反应客人建议，改良菜质量量，知足客人需要。

8）．成立餐厅物质管理制度，增强餐厅食品原料、物

品的管理，以及食品原料、物件的领取和保存，检查前厅及厨房的食品、原料成本能否过高，保证各项成本的转进、转出获得表现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低花费，增添盈余。

第2 页共9页

2 / 112

餐饮管理人员工作计划

9）．抓好餐厅卫生工作和安全工作，按期检查餐厅洁净卫生，洁净整理餐厅各个地区，为客人供给舒坦、优良的用餐环境。

2、营销方面：

（1）．利用各样渠道鼎力宣传，增添餐厅在当地的知明

度，建立优异形象，打造实力品牌，深入市场。

2）．征采客人建议，办理客人投诉，最大程度知足客人要求。

3）、公司可否长久，在于文化的鉴赏和传承，紧紧抓住好公司餐饮文化，从餐厅的装饰装饰风格和

高质量餐品，以及热忱温馨的服务，最大程度的显现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅拥有无穷的生命力。

3、经营战略：

本餐厅地理地点优异，已经有了比较好的餐饮气氛，人流

量及客户群比较乐观，与此同时，周边的各样快餐厅，面馆，

海鲜餐馆，川菜馆等等，这些目不暇接的餐饮形式都是我们不

同程度上的竞争敌手，只有做好我餐厅各项工作质量，特别服

务质量，才能处于优势地位。

（ 1）．我们要在全方向经营的同时，推出自己的特点，弘扬自己的特

点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。

第3 页共9页

3 / 113

餐饮管理人员工作计划

2）．联合市场的休闲特点，适合增添休闲娱乐设置。

3）．在保证发展和盈余的同时，我们增强奋斗，拓展

规模。

二、员工培训

培训的目的就是经过对员工在心、声、仪、礼、形,专业

知识和业务技术等方面的训练，提高员工的职业素质，提高餐

厅公司的的管理水平与服务质量，进而实现餐厅经营管理的目

标。所以针对新老员工，应当挨次从以下几方面进行培训：

1、餐厅基础知识培训

包含餐厅的创立背景、地理地点、建筑风格、经营理念、

经营特点、客源状况、组织机构、规章制度、饭馆产品知识等

内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了

解，老员工增强自己工作质量，照料和帮助新员工。

2、餐厅礼仪礼貌培训

包含严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作

等方面的要求以及怎样尊敬客人的宗教崇奉、民俗习惯。所有

员工上岗前一定经过礼仪礼貌知识的

培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在往后

4 / 114

餐饮管理人员工作计划

的工作服务中不时、到处表现出对客人的尊敬，知足客人要

求。

3、餐厅意识培训

第4 页共9页

5 / 115

餐饮管理人员工作计划

意识决定人的行为，行为养成习惯。所以在培训员工时还一定培育他们的饭馆意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、听从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“来宾意识”，即员工要做到内心有来宾、眼里有来宾，不时辰刻为客人着想，最大化知足客人需求。角色意识就是指员工

要理解自己在不一样时间、场合所饰演的“角色”及这一角色给予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要

求，认识餐厅服务的特点，建立起“零弊端”、“一次就要把工作做好”的信心。为来宾服务是餐厅工作人员的真实的所有的工作内容，固然餐厅区分为好多不一样的部门和不一样的岗

位，其工作职责基本都不同样，但他们有一共同的目的：全部为了客人。所以员工要听从工作的需要，听从客人的需要，培育团队意识，做到“分工不分家”。

4、业务培训

新员工业务培训能够从知识、技术等方面进行。知识以够

用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利

展开工作；技术则重视本岗位的详细操作规程，尽量使员工掌

握必需的服务技巧。此外应付员工进行基本应急能力的培训，

以提高他们应付突提问题的能力。餐厅产品拥有生产、花费同

步性的特点，服务的实行者及服务的受众都是人，人是形形色

色多种多样的，所以餐厅服务拥有较强的随机性，不免会发生

第5 页共9页

6 / 116

餐饮管理人员工作计划

各样没法料想的问题，餐厅员工一定具备必定的应变能力。如

碰到客人投诉时，能以正确的观点仔细对待，并能按科学的程

序、较为妥当的方法进行办理；对餐厅的安全管理工作有必定

的认识，简单掌握常用安全设备的使用方法，碰到紧迫状况能

妥当、有效地进行办理，能尽量将损失减少到最低程度。

三、经理职务 1、巡视

巡视餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行工作指

导，能用敏锐的职业眼光发现问题并实时解决 2、监察检查

经过咨询、会讲和现场检查的方法，认识各项经营业务的

落真相况，办理各样突发的事件，防止事故的发生。

3、报告

列席有关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实

施、进展状况及上司领导出头解决和协调的问题，随时向上司

报告重要突发事件。 4、主持会议

传达总经理有关的指示，部署落实详细实行方法，检查当

日招待计划的落实，部署往后的工作计划，营业状况和改良措

施，听取报告，进行内部协调，检查总结上一次例会部署得工作

的实行状况。

7 / 117

餐饮管理人员工作计划

第6 页共9页

8 / 118

餐饮管理人员工作计划

5、交流

与有关的各业务部门职能部门交流，与社会各界交流有关

事宜，与部下交流，交流思想，互通讯息，成立感情，办理好

人际关系。

6、计划

拟订餐饮部各部门的目标与计划，制定平时工作程序，平时销售促销计划和特别销售促销计划，编制原料物件物质的采买计划，菜单更新和优选计划，员工培训计划。

总结：

敬爱的总经理，假如我应聘成功成为本公司的一名管理者，我将一直依照本公司文化和中心价值理念。在总经理领导下，弘扬精诚团结、艰辛创业的精神，持续保持多年这类拼搏

精神，保持说到就要做到的做人原则，经营和管理好这3家店，为公司发展、做大、做强而勤劳努力的工作。

作为一名管理人员我会不停提高自己，一直起到典范带头作用。我会悉心全力为公司服务，也会协调各个部门仔细工作，做好领导信息的的传达者，也做好自己的本员工作，言传身教，严于律己，把餐厅的各项工作做好，清除领导的后顾之

忧，我拍会把我多年的的工作经验应用在我这份新的.工作上边，仔细负责，率领团队勇攀顶峰。

餐饮管理人员工作计划 2

第7 页共9页

9 / 119

餐饮管理人员工作计划

201X年，我将率领着我的团队，仔细、负责的达成每项

工作，总结XX年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在此后的工作中，我也将严格要求自己，提高自己素质、提高业务知识和经验，现将2012年的工作计划以下：

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，依据工作岗位需求进行岗位调换，并增强对领班的业务知识和业务技术，对客交流以及安排菜肴的提高。

二、提携和种植有潜力、有长进心、对工作拥有奉献精神的员工和增强对员工的各项业务技术，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，不论是招待会任何工作都是优异的达成招待。

三、按期的召开员工坐谈会，认识员工的思想动向和生活状况，深入认识员工的内心想法和合理化的建议。

四、采集来宾对用餐服务质量和菜肴建议和建议，并做好记录作为我们改良服务和菜肴的重要依照，减少顾客的投诉机率，进而不停的改良和提高我们的服务质量和菜肴质量。

五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格依照操作三轻进行，工作进而减少餐具的消耗，降低并节俭成本。

六、增强员工的张口、服务意识，餐中浅笑服务、细节服务，特别是张口服务意识，对客交流‘‘交流’’是通往心的

第8 页共9页

10 / 1110

餐饮管理人员工作计划

桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟习和认识，并与此同时认识客人的爱好。

七、增强前厅与后厨的协调性和交流、配合。增强前台员工对菜肴质量的意识，他们不只是服务员，更是一名查验员，把控好每一道菜肴的质量和质量，出菜次序及出菜速度起到重点的作用，让来宾吃到健康满意的菜肴。

新的一年、新的气象，2012年在悄悄登场，关于自己来说在马上过去的一年里，有很多方面需要改良和学习的，那么在新的一年里我会更为的严格要求自己，在此后的工作中，不停的进步、不停的学习，充分自己的知识和经验。做到办事庄重、遇事沉着，控制调理好自己激动的性格和性情。也将会仔细负责的率领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明日更为美好，去努力、去奋斗。

第9 页共9页

11 / 1111