食品安全对人类健康的影响及对策

Modern Food行业综述ｄｏｉ：１０．１６７３６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１７．１８．００７食品安全对人类健康的影响及对策Ｔｈｅ　Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　Ｓａｆｅｔｙ　ｏｎ　Ｈｕｍａｎ　Ｈｅａｌｔｈ　ａｎｄ　ｔｈｅ　Ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ◎ 高洁文（常州市粮油质量监督检测站，江苏　常州　213000）Gao Jiewen(Changzhou Grain and Oil Quality Supervision and Testing Station, Changzhou　213000, China)摘　要：对于国家和人民来说，食品安全问题是基本的安全问题。食品安全属于公共安全范畴，对人类健康的影响最为直接。近年来，食品安全问题频发，给人们的健康埋下了极大的隐患。基于此，笔者对人们关注的食品安全问题进行分析和研究，并提出几条解决策略，希望能够给相关的食品安全管理人员提供借鉴和参考。关键词：食品安全；人身健康；解决策略Ａｂｓｔｒａｃｔ：For the country and the people, food safety is a basic security issue. In addition, food safety also belongs to the category of public safety, and has the most direct impact on human health. In recent years, a number of food safety problems occur frequently, and people’s health risks are deeper and deeper. This paper analyzed and studied the food safety problems that people pay close attention to, and put forward several solutions, hoping to provide reference to the relevant food safety management personnel.Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Food safety; Personal health; Solution strategy中图分类号：TS201.6众所周知，食品安全从广义上说就是指食物中存在着对人体有害的因素，这一问题不仅直接影响消费者的安全，同时还会影响社会的稳定甚至国家的荣誉。由于食品安全涉及的范围较广，因此，政府和社会各界也积极地参与保障食品安全工作。国家从法制、社会管理及民生等多个方面入手，保证食品安全，保障人们的饮食安全。些有毒有害的添加剂。再加上企业对原材料的重视程度不够，在环境和其他条件的共同作用下，食品中会产生一定数量的有害微生物，这些微生物进入人体后，必然会造成严重的身体疾病。可见，食品加工生产环节是食品安全问题出现的重要环节，相关的管理人员应提高重视程度[1]。（2）从环境污染方面看，污染物中存在着多环芳烃等化合物，有些污染物还携带着一定的副产物，这些污染物作用于食物链，不断产生毒性较强的其他化合物。这些有害化合物进入人体后不可避免地会对人体健康造成危害。另外，食品在运输和贮藏的过程中，XIANDAISHIPIN现代食品/27１　食品安全对人体健康的影响（1）从食品加工工作上看，很多企业单位将成本和利润放到首位，在食品生产中不惜一切代价使用一Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.行业综述Modern Food如果监管力度不够，忽视了周围环境污染的问题，也会导致食品安全问题产生。（3）从生活方式上看，人类的生活方式多种多样，对于食品安全的重视程度不同。很多水果和蔬菜在种植过程中会使用农药和含有较多添加剂的肥料，久而久之，这些果蔬产品中就富含不易降解的有害物质。人们在食用这些果蔬时，这些有害物质就会进入体内，危及身体健康。可见，人们要转变传统的不注重卫生的生活方式，对农产品进行彻底清洗再食用[2]。个突破口，在食品安全问题上大做文章，最终出现危害人体健康的悲剧[3]。３　保证食品安全的策略3.1　深入进行食品安全宣传工作食品安全是关系人们身体健康的重要问题之一。因此，政府部门和社会的一些组织需要联合起来确保食品安全，不断提高重视程度，做好宣传工作。只有政府部门将宣传工作落到实处，人们才能够不断提高意识，购买符合规范的食品。具体来说，政府和社会组织可以在各个社区的宣传栏上张贴海报，一些公共的网站也可以被利用，甚至可以制作一些保证食品安全的微视频和微广告来宣传。总之，宣传形式多种多样，只要消费者能够从内心接受，并且认识到食品安全的重要性，就能够预防问题的出现。不仅如此，政府还应该不断改革和完善食品监督的投诉热线。让消费者自觉地找到存在安全问题的产品，并且让更多的人都参与其中，这是保证消费者合法权利的有效途径，也是保证食品安全的主要方式。食品生产加工企业是食品安全问题出现的源头所在，如果企业的生产方式和管理方式都符合国家质监部门的规定，食品安全问题也就会被扼杀在摇篮中。因此，相关企业需要定期对工作人员进行教育和培训，定期对食品样本进行调查和分析，通过技术和管理的完善来切实保证食品的安全。２　食品安全问题产生的原因2.1　企业生产过程中对安全问题不够重视很多企业的管理人员对食品的生产效率和销路等方面相对较为重视，相对来说安全意识就比较淡薄。食品加工为重要环节，然后是产品的包装和运输，再之后是食品的贮藏。在这些环节中，管理者更加注重食品本身的营养和食品外观的美感，因此常常会不按规定添加一些防腐剂或者是抗氧化剂等物质，这都会威胁人们的人体健康。2.2　食品安全监管人员数量不足无论是食品的生产日期、保质期还是储藏条件，都需要政府部门进行监管和审批，在检测过程中，尤其要重视农药的残留量。国家的相关部门还严格规定了农药种类和农产品中农药的残留标准。但是，这些政策落到实处需要大量的工作人员来完成。但很多机构出现了监督管理人员数量不足，监督范围过大，力度不够的现象。这样一来，很多过分追求利润的企业就会有可乘之机。3.2　相关部门要加大对食品的检查力度众所周知，食品安全问题的出现必然是某一环节或者是某几个环节出现了问题。所以，为了保证安全问题不再蔓延，管理人员需要分环节进行监督和管理。包括质监部门、工商行政部门及药品监管部门等部门在内的工作人员要严格履行国家规定的职责，做好监管工作。工作人员要严格地对食品的加工生产、食品流通和贮藏等环节进行管理。2.3　食品安全监管法律不够完善虽然食品安全法相继颁发，但对于一些特殊的情况还会存在着制度不明确或者是法律法规未涉及的地方。因此，社会上很多食品生产企业就会将其作为一28/现代食品XIANDAISHIPINCopyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.Modern Food行业综述食品安全需要以完善的立法为基础，因此，立法部门要不断完善法律体系。我国的食品安全直接关系经济的发展以及社会环境的发展，合理合法的规范就是要将一些危害人体健康的现象进行抵制。同时，对于触犯食品安全法的人员要给予相应的惩处。食品安全管理体系是食品安全的有力保障。加大监督和管理力度，对于不同类型的食品进行调查和分析，建立安全指标，施行个人责任制，将具体责任落实到个人头上，这样一来，食品的监管工作就会不断提升效率，食品安全问题的出现概率也会大大降低。另外，对农产品中农药的含量进行检测是从根本上保证人体健康的方式之一。对市场经济中的相关规范和准则进行完善，提升食品控制的力度。４　结语食品安全问题一直是人们关心的重要问题之一，也是关系人体健康的重要问题。食品安全涉及的内容较广，环节较多，任何一个环节出现问题都会给人类带来严重的危害。但是，单纯地依靠政府部门来解决这一问题效果并不会十分明显，只有社会上所有的部门、组织和个人都正视这一问题，依靠完善的法律规章制度，采用行之有效的手段，改革创新治理机制，应用先进的技术和手段，才能从各个环节入手，形成一个较为完善的食品安全治理体系，最终保证食品安全，保障社会公共安全，进而保障人体的健康。参考文献：[1]邓　青，易　虹.中国食品安全监管问题刍议——借鉴美国食品安全法的制度创新[J].企业经济，2012（1）：168-170.[2]张亚军.风险社会下我国食品安全监管及刑法规制[M].北京：中国人民公安大学出版社，2012.[3]齐文浩.中国食品安全规制主体行为与规制有效性研究[D].长春：吉林大学，2015.[4]何　猛.我国食品安全风险评估及监管体系研究[D].北京：中国矿业大学，2013.3.3　食品安全监督技术需要不断创新和完善食品安全监督工作是以政府为主导，其他部门全力配合共同完成。除此之外，食品安全管理技术和制度的不断创新也是必不可少的环节之一。因为，在现有的食品安全管理体系实施的过程中，很多食品的安全问题得到了解决。但是，随着食品安全问题类型不断增多，需要以不同的监管技术为保障。我国现有的HACCP技术虽然在肉禽类食品的监管上发挥了一定的优势作用，但在其他类型的食品监管方面还存在着一定的欠缺[4]。因此，创新监管技术，根据已有的食品类型创造出新的监管技术是未来食品安全管理技术人员工作的重点。同时，政府应该加大资金投入，并且珍惜粮食是美德，节约粮食是风格，󰀁󰀁爱惜粮食是传统。XIANDAISHIPIN现代食品/29Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.