教学目标 1、知识与能力：
〔1〕学习调查研究的根本方法，体验调查研究的过程。 〔2〕尝试设计一份营养较为合理的食谱。 2、情感态度与价值观：培养学生健康生活的素养。 教学重难点
1、尝试设计营养结构较为合理的食膳。 2、学生活动的组织教学。 教学过程
师：上节课我们共同评价了我们自身的营养状况，调查了自己的饮食结构和习惯，同学们知道如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构，什么样的饮食结构才更合理，更有利于青少年健康地生长发育呢？
〔温故而知新，设置新的问题导入新课，学生的探究兴趣又被激发起来了〕 生：略〔让学生充分发表他们的看法和观点〕。
师：〔点拨〕现代社会上流行减肥，有些人为了到达苗条的身材，每天不吃或很少吃饭，大家怎么看待这种现象？
生：有的赞成，有的不赞成〔让学生说明其理由〕。
师：〔引导〕“爱美之心人皆有之〞，但我们在追求形体完美的同时，更应关注合理膳食与健康。
师：课前我已经让同学们分别以谷类、蔬菜类、水果类、动物类、饮品类为5个调查活动小组。下面让我们一起跟着摄像机的镜头回忆同学们的活动风采。
〔课下活动情景再现学生们分组活动的过程，包括市场调查、网上查询、小组讨论、小品准备等，通过小组活动，然后在课堂上表达交流，培养学生的探究能力以及发现问题、解决问题的能力。〕
同学们在进行探究调查过程一定有很多乐趣，也一定有许多问题和困难，能不能介绍给大家听听？
小组1：在调查奶类、饮品时，店主看我们不买东西，不愿意接待我们，后来我们说明调查意图，他给了我们很多帮助，使我们得以顺利完成任务。在这次活动中，我们还学到了与人交际的一点技巧。
小组2：我们小组是把责任分到个人，然后按方案行动，最后讨论汇总，这样很节省时间。 师：现在让各小组来汇报他们的战绩吧！
〔让学生归纳总结信息，培养学生积极思维与合作的精神，充分表达以学生为主体的教学原那么〕
谷类、蔬菜类、粮食、动物、饮品各组代表到讲台上介绍他们调查的结果。 师：听完了各小组汇报的市场食品消息，请同学们欣赏小品“谁的功绩大〞。
〔通过小品的编排和表演，培养学生发散思维和逻辑思维能力，提高学生的组织能力和语言表达能力。〕
生：观看小品，细细品味并体会。
师：看来合理膳食对我们的身体健康非常重要，让我们大家手拉手共同关注人类的健康。我们应该按照营养学家们为我们提供的均衡膳食的根本要求来对一日三餐进行规划，做到合理用膳。
师：同学们是早晨8、9点钟的太阳，正处在生长发育旺盛的时期，对各种营养物质的需要较多，可是我们有些同学在饮食上却不注意，因而影响了身体的正常生长发育，请同学们欣赏他们自编自导的小品“谁之错〞。
生：联系自己的饮食习惯，找出问题的原因所在。 师：所以说青少年对营养有特殊的需要〔板书〕。
我们从一日三餐中获得的营养物质能否到达这个标准？能不能满足自身生长发育的需要呢？让我们一起通过活动来分析。
1、以小组为单位4人一组，分工合作，记录、计算、统计、设计表格进行总结。 2、各小组互相交流，说明各自食谱的科学性所在。
3、讨论：交流结束以后，你认为自己的饮食结构存在哪些问题？如何进一步修改你的食谱，使之更科学、合理。
〔学生把自己设计食谱中的能量计算出来，进行定量分析。〕
师：同学们为自己设计了一份食谱，应该说大家已经根本掌握了评价饮食结构的方法和均膳食的标准，大家心里最想做的是什么呢？ 生：〔发表意见、交流〕略。
师：从我们呱呱坠地那一刻起，父母为了我们的营养问题就费尽心思，父母爱孩子天经地义子女能否也爱父母呢？请同学们课后对父母的营养情况做认真的调查，针对父母的营养状况及饮食爱好设计一份“爱心食谱〞，并亲自动手为父母制作营养餐。教师会和你们一起分享真情和孝心。
〔将教材的内容拓展，自身设计食谱后，为父母设计爱心食谱和制作爱心营养餐，培养学生亲自动手实践的能力，并体验情感的交流与表达，对学生进行“爱心献父母〞的思想品德教育。〕
师：希望通过这次活动，同学们能了解父母为我们操劳的辛苦，从而懂得如何去尊重父母，理解父母。山有尽头水有边，唯有亲人的爱永恒，向父母表达我们最诚挚的爱意。《发酵
技术》
一、教学目标 1、知识目标
〔1〕、举例说明发酵技术在生活中的应用。 〔2〕、运用发酵技术制作一种传统食品。
〔3〕、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 2、能力目标
〔1〕、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。
〔2〕、通过自制酸奶〔或制酱，或酿米酒〕的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。 〔3〕、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。
〔4〕、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。 3、情感目标
通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。 二、教学重点
1、活动：品尝一杯自制的酸奶。 2、工业化的发酵产品。 三、教学难点
1、 活动：制作沼气发酵装置。 2、 工业化的发酵产品。
3、 活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。 四、教学准备
1、 生物技术成果的图片或多媒体课件。 2、 生活中常见的发酵产品：调味品、米酒等。 3、 师生各自制一份酸奶。
4、 学生在家长的指导下自制一份米酒。
5、收集工业化的发酵产品：味精、抗生素、加酶洗衣粉等。课前学生调查家中厨房里的调味品。 五、教学过程
1、教师出示面包、酸奶、醋等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品？从而引出本节课题——《发酵技术》。可见，了酵技术与我们的生产生活密可不分，有
极重要的意义。
2、教师指导学生观察图片或多媒体画面，让学生答复自己的感受，谈自己的生活体验。 3、在教师的指导下，学生已在课前自制好了酸奶。
4、教师带着学生共同回忆制作酸奶的过程：一是器具和原料的消毒，二是微生物接种，三是微生物的发酵。〔学生一边回忆自制酸奶的操作，一边对照教材中的实验步骤。〕 5、教师提问和酸奶制作有关的问题，学生答复。 如问：为什么要将牛奶煮开？
答：牛奶煮开可杀死牛奶中可能存在的其他的微生物，防止酸奶腐败。 问：煮开的牛奶为什么要冷却后，才可参加酸奶？
答：煮开的牛奶冷却后才能参加酸奶的原因是高温能杀死乳酸菌或减弱乳酸菌的生活力。 问：参加酸奶的作用是什么？ 答：参加酸奶的作用是接种。
6、教师向学生详细介绍其它几种发酵原理以及方法，争取能让学生当堂掌握并能够准确复述。
7、在教师的指导下，学生用准备好的器材制作发酵罐并交给教师检查。
8、学生利用自己所做的发酵器具，想象制作过程，并提出不懂得问题，教师予以解答。
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