广西菠萝产业的主要问题及发展对策

福建果树·总第１３９期　Ｆｕｊｉａｎ　Ｆｒｕｉｔｓ　２００６．·学术研讨会专栏　广西菠萝产业的主要问题及发展对策　梁侠　（广西壮族自治区发展亚热带作物指导小组办公室，广西南宁５３００２２）　１国内及广西菠萝产业概况　２ｏ世纪８Ｏ年代，我国菠萝产量累计为２８４万　吨（未包括台湾省在内，下同），其中广西占　３５．７６％；１９９１—１９９５年全国菠萝累计总产２３５万　吨，广西占２６．８Ｏ％（６３万吨）；１９９６—２０００年广　萝原料需求量急剧下降，收购价格跌破成本价，极　大地挫伤了农民的积极性，因而种植面积迅速萎　缩，反过来又进一步导致加工业萎缩，出口量减　少，从而进入恶性循环。　２．２加工业与种植业严重脱节　西累计产量降至４３万吨，占全国的１２．３９％；　２００４年产量为６．５万吨，只占全国的８．１％。２００４　年与１９９９年相比，我国的菠萝种植面积在增加，　据调查，广西目前菠萝加工能力为３Ｏ～４Ｏ多　万吨。但菠萝鲜果年产量还不到７万吨，远远落后　于加工的需求，只好到外地长途采购原料，生产成　本大大增加。　２．３　品种结构和区域布局不合理　２．３．１品种少　但是产量下降近ｌＯ万吨；广西减少７０Ｏｈｍ　，年递　减１３４ｈｍ　。　１９８４年广西菠萝罐头产量为３．０万吨；１９８５　年生产食品罐头１４．６万吨，其中菠萝罐头４．２万　多吨，菠萝汁１７５０ｔ；１９８６年水果罐头共生产１２．６　主栽品种是皇后类的巴厘种（菲律宾品种，　约占９０％），其次是无刺卡因（占８％），其它品　种比例少。菲律宾品种生长周期短，产量低（每　万吨，其中菠萝罐头８．３万余吨；１９８７年广西罐　头出口４．４４万多吨，其中菠萝罐头占４０％；１９８８　６６７　２０００—３０００ｋｇ），果形中等，果实香味浓郁、　年罐头出口４．３８万吨，其中菠萝罐头占５７％。　甜度高、肉色金黄，适合加工成果汁和菠萝浓缩　２主要问题　２．１加工业萎缩。贸易量锐减　汁；但该品种果眼深，罐头成品率低，不适宜加工　成符合国际市场需求的优质菠萝罐头，而且叶缘有　刺，田间操作不方便。而卡因生长周期长，产量高　ｒｒｆ　３５００—５０００ｋｇ），属大果形品种，加工　持续递减，从年产ｌ５万吨下降到６．５万吨（２００５　（每６６７　年）。２ｏ世纪８Ｏ年代初期年出口量１万多吨，９Ｏ　罐头成品率高，也可鲜食，叶缘无刺，田问管理方　年代末期不到２０００ｔ，与广东省１９９８年出口菠萝罐　便，是理想的制罐品种，也是菲律宾品种的理想替　　头１万多吨、天然菠萝浓缩汁２５００多吨形成鲜明　换品种。的对比。原因分析：８０％以上的菠萝用于加工，整　２．３．２品种更新换代慢　广西虽然从２Ｏ世纪７Ｏ年代起就开始选育菠萝　个菠萝产业发展与加工业的兴衰有直接的关系，２Ｏ　２、　世纪８Ｏ年代中期至９Ｏ年代初期，以南宁罐头食品　品种，并且在８Ｏ年代后期育出了４５２９、４３１３６、南园５号和南园ｌＯ号等一批优良　厂为代表的国有、集体加工企业处于生产、出口盛　Ｂ８＿一４３、３１期，菠萝产业也处于发展高峰期。尽管国际市场对　的杂交品种，但由于科研经费中断、建房占地等多　　菠萝罐头需求量大，但由于加工工艺落后，成本　方面的原因，至今未能推出一个大面积更新换代、高，广西菠萝罐头质量在国际市场上缺乏竞争力，　适合市场需求的主栽无刺杂交品种。早、中、晚熟　　导致产品大量积压，企业亏损严重、纷纷倒闭，菠　品种比例失调，成熟期多在８—９月，过于集中。从２Ｏ世纪８Ｏ年代末期到现在，广西菠萝产量　收稿日期：２００６一ｌＯ一１６　作者简介：梁侠（１９５５一），男，高级农艺师，从事热带南亚热带果树育种研究　福建果树·总第１３９期　２．３．３布局不合理　ＦｕｊＪａｎ　Ｆｒｕｉｔｓ　２００６．·学术研讨会专栏　构，推进产业化经营，就能在国际市场上占有一定　的份额。但目前广西的竞争力尚不及泰国。泰国的　菠萝栽培条件优越，品种优良（绝大部分是果大、　钉浅的无刺卡因种），政策优惠，成本较低，加工　工艺先进，劳动效率高，销售网络化，产业优势较　广西菠萝大多数分布在南宁市及其周边地区，　经常受低温的影响，产量低且不稳定，质量低劣，　很难形成产业优势。　２．４产业化水平低　是经营规模小，机械化水平低，大部分农户　仅种０．２—０．３ｈｍ　；二是种植者市场信息不灵；三　是种植户与加工企业没有建立如糖厂和蔗农那样的　明显，鲜果和加工品销售总量一直保持在世界的　３５％左右，对广西菠萝产业冲击较大。而且，泰国　注重品种的选育，除了杂交、诱变、种间杂交外，　产业关系，导致企业没有稳定的原料基地；四是企　业与种植者之间缺乏诚信，种植户在种植面积、品　种、收获时间等方面没有根据市场和加工业的要求　来规划，加工企业经常是原料不足时高价收购，原　料多时随意降价，使生产、加工和市场脱节。　２．５科研落后　２０世纪７０至８０年代初自治区农科院、广西　农学院和南宁市农工商联合公司成立了菠萝科技攻　关小组，开设有“菠萝优良罐藏品种选育”、“菠　萝良种引进”和“菠萝营养诊断”等课题，大量　引进国内外品种（如美国Ｆ２ｏｏ和８１１、泰国无刺　卡因、澳大利亚无刺卡因等），并通过人工杂交培　育出一大批优良品种。但由于经费和品种园被毁等　问题，课题未能继续下去，至今没有研究和开发项　目。　３广西菠萝产业发展的优势与劣势　３．１土地资源丰富，据统计，桂南适宜栽培菠萝　的荒山荒地近７万公顷。　３．２广西菠萝种植区高速公路、二级公路纵横交　错，有防城港、北海、钦州港等港口和南宁、北海　机场，便利菠萝鲜果及其加工品的出１３。　３．３广西菠萝一般在７—８月和ｌｌ—ｌ２月收获，　可与泰国菠萝收获期（１月和４—７月）错开，从　而提高市场占有率和价格。　３．４加入ＷＴＯ和中国一东盟自由贸易区建立后，　广西将按国际规则完善政策法规，开放市场，吸引　更多的外资、技术和管理经验，加快菠萝产业与国　际接轨。　３．５　目前世界菠萝主产国中，美国既是生产大国，　又是消费大国，每年生产２ｏ多万吨鲜果，仍需进　口近３Ｏ万吨。其它生产国主要是泰国、菲律宾、　印度、巴西等。广西的生产技术与管理水平相对成　熟，只要在经营体制上与国际接轨，调整产业结　还运用生物技术、微生物和分子基因技术等，并已　建成实力雄厚的农业技术推广体系。相比之下，广　西菠萝的育种、栽培技术研究和推广工作由于经费　不足、人才短缺而相形见绌，加上菠萝良种比例　少，品种结构不合理，发展缓慢。　４发展思路及目标　４．１发展思路　立足国内，面向国外，建立以市场为导向、企　业为龙头、内外贸结合、布局合理、规模经营的产　业模式。调整品种结构，大力推进菠萝产业化经　营。　４．２发展目标　２０１０年，全区种植面积２万公顷，投产面积　１．５万公顷，单产２８ｔ／ｈｍ　，总产量３０万吨，加工　产品比重由目前占鲜果总量的１０％提高到２０％，　加工鲜果总量达２Ｏ万吨，产品品种明显增加，出　１３加工产品总量５万吨。２０１０年以后，种植面积５　万公顷，单产提高到３０ｔ／ｈｍ　，总产量５Ｏ万吨，　品种结构合理，卡因品种所占比例由目前的不足　１０％提高到４０％以上，加工产品比重提高到３０％　以上，加工鲜果总量达３Ｏ万吨，出口加工产品１Ｏ　万吨以上。　５发展前景与对策　从国际市场看，菠萝鲜果年需求量达１００多万　吨，菠萝罐头１００多万吨，菠萝汁６ｏ万吨，２０００　年我国出口鲜果约２２７７ｔ、罐头２６５６７ｔ和菠萝汁　１４６７ｔ，分别占世界的０．２２％，２．６％和０．２４％。　２００２年我国菠萝产量１２７．３７万吨，人均１．１ｋｇ，　尚不及世界人均占有量的一半；由于交通、保鲜等　原因，目前仅在大中城市销售，而拥有９亿人口的　乡镇和农村市场尚未开发。因此，发展前景十分广　阔。　５．１优化区域布局　３５　福建果树·总第１３９期　Ｆｕｊｉａｎ　Ｆｒｕｉｔｓ　２００６．－学术研讨会专栏　由于菠萝对生态环境（特别是温度）敏感且　会），从而提高种植户的抗风险能力和市场竞争　易受冻害，冬季极端最低温度及其持续时间是影响　力。　菠萝生存的主要条件（表１），≥１０￣Ｃ的年有效积　５．４重新制定产业政策　温又是影响菠萝产量和品质的重要因素。据此，广　农资价、地方财政费、工业制品的增值税等过　西菠萝的规划布局应为：　高是影响菠萝产业停滞不前甚至倒退的重要原因之　Ｓ．１．１建立防城港区和东兴市一带的基地。这一　。要制定扶持和激励政策（如借鉴美国经验，　带年有效积温达７０００—８０００℃，在１９９９年ｌ２月百　建立出口信贷担保），鼓励出口，积极参与国际市　年不遇的大寒害中也未受影响。防城区的茅岭、附　场的竞争。　城、滩营、平联、那梭、江山、松柏、江平、马　建立“公司＋基地＋农户”的运行模式，促　路、那良、峒中、那峒等乡镇和国营农林场适宜种　进企业与农户合作，签订保护价收购合同，稳定收　植菠萝。这一区域种植的菠萝生长健壮，产量高，　购价格；大规模集约化种植，共同建立基地，推广　质优果大，并且生产管理成本低，经济效益高。　适销对路的品种，进行产业化经营；共同协商调节　Ｓ．１．２建立崇左市凭祥市，龙州、江州区及宁明　鲜果上市的季节，改变过于集中上市的现状，均衡　带基地。　企业和农民的收入，达到双赢的目标。应制定优惠　Ｓ．１．３建立百色市右江河谷的右江区、田阳县、　政策，改善投资环境，积极地引进国内外企业和资　田东县和田林县基地。　金；通过多渠道筹资，引进先进设备，改造落后工　Ｓ．１．４建立南宁市横县、武鸣县和邕宁县基地。　艺，扩大规模效益。企业应积极与外商合作和联　Ｓ．１，５建立玉林市博自和陆川县基地。　营，广泛拓展国际市场。积极培植菠萝生产加工销　售的民营企业，使其成为参与市场竞争的主体。扶　表１我国菠萝生态适宜区划气温指标（℃）　持外向型的菠萝产业化经营的龙头企业，发挥示范　和带头作用。　５．５推广先进的栽培技术，实施菠萝质量和技术　操作规程　改进现有的栽培技术，采用机械化作业，地膜　栽培，合理密植，增施有机肥、钾肥和生物肥料　注：引自《广东省果树区划＞　等。建立健全菠萝生产、加工、销售的全程监测体　系，组织实施“无公害鲜菠萝及罐藏产品计划”，　Ｓ．２加快调整品种结构　尽快在菠萝生产和加工企业宣传推广良好的农业规　大力推广无刺卡因种，如澳大利亚无刺卡因以　范（ＧＡＰ）、良好操作规范（ＧＭｅ）、危害分析和　及近几年引进的台湾１１号、１６号、１７号、ｌ８号　关键点控制（ＨＡＣＣＰ）、国际标准体系（ＩＳ０９０００、　和１９号无刺卡因杂交种，也可从美国夏威夷和泰　ＩＳＯ１４０００）等现代卫生安全质量保证体系。　国、菲律宾引进或从当前栽种的卡因品种中选育，　５．６加强对外宣传、交流与合作　将菲律宾种、卡因种和台农系列的比例调整为　积极扩大国际市场，特别是开拓俄罗斯和东欧　５：３：２。　市场。加强国际问的科技交流与合作，引进资金、　５．３积极引导。热情服务　品种、技术、人才、设备和管理经验。鼓励有实力　政府要帮助做好以下工作：建立与国内外菠萝　的企业到国外（如越南）建立跨国菠萝生产企业，　生产、销售、加工企业的联系，提供市场信息和计　兴办菠萝生产加工基地，充分利用国内外两个市　划指导服务；提供良种并且对种苗进行补贴；开展　场、两种资源。　种植技术培训，提供咨询服务；成立龙头企业，引　致谢：感谢广西大学农学院薛进军教授审阅全　导种植户组织企业合作社或产销联合会（农民协　文并提出修改意见。　３６