新形势下酒店管理专业教学改革的探究

作者：翟玮

来源：《旅游纵览·行业版》 2017年第6期

引言

随着我国服务行业的快速发展，酒店行业的巨大发展空间和活力日益凸显，是我国重要的新兴产业之一。酒店行业的快速发展导致了大量的专业人才需求，特别是酒店管理朝着专业化、细致化的方向发展更加是酒店管理人才出现供不应求的局面。酒店管理专业是中职教育中比较热门的专业，在当今酒店行业快速发展的大环境下更是受到了广大学生和家长的关注。因而，充分的发掘现阶段中职酒店管理专业所存在的问题，并积极实现教学改革，是加快中职酒店管理发展进程，提升专业技能的有效措施。

一、新形势下中职酒店管理专业所存在的问题

酒店行业作为服务业的重要组成部分其发展空间和前景备受关注。但是现阶段的中职教育中存在着一些问题，导致中职酒店管理专业的教育很难适应形势的发展，暴露出很多的问题。

（一）专业课程的设置缺乏教学目标的体现

随着酒店行业在我国的快速发展，很多的中职院校仅仅是教学形式上盲目的实现改革，却并没有真正意义上的实现一教学理念为基础的教学改革。这种现象就导致了中职酒店管理专业的教学内容的混乱。教学内容的设置和定位是应该围绕学生的职业能力培养而进行科学的制定的。盲目的跟风所导致的的教学目标不明确而造成的只注重理论课程的培养而忽视了学生实践能力的培养的人才培养模式是违背中职酒店管理教学目标的。

（二）对学生的实践能力培养较为忽视

在中职酒店管理专业的教学中，教学的重点应该是实现对学生实践能力的培养。而在现阶段的教学中，很多的中职院校往往是忽略了这一点。尽管校企合作是实现学生实践能力培养的有效方式，但是在构建校企合作的形式上很多的学校仅仅是将企业作为提供稳定实践场所，并没有真正的帮助企业对自身面临的实际问题进行有效的解决；企业对中职学生的关注也仅仅停留在了廉价劳动力的层面。校企合作的实践方式并不成熟，充分的体现着短期和不稳定性。

教师的知识更滞后，实践技能掌握不全

教师作为教学活动的组织者和指导者，其自身的综合能力与专业素养直接决定着其教学任务的完成。从事酒店管理专业的指导老师需要具备过硬的职业技能，才能够实现对学生专业知识储备以及实际动手能力的派样和提升。教学经验的缺乏也是造成中职教育中实践能力严重缺乏的重要原因，很多的中职教师都来自与大学，自身的社会实践较少，其专业的职业技能严重缺失，实践技能掌握不全面。

二、针对酒店管理专业存在的问题进行教学改革的探究

面对新的发展形势的到来，传统的酒店管理专业教育模式已经很难适应现阶段酒店行业发展对人才的需求。因此，积极的推进教学改革是适应时代需求的重要措施，是实现提升中职酒店管理专业人才培养能力的有效措施，必须要得到关注和重视，积极的通过以下几方面进行教育改革。

（一）推进课程改革，实现教学与岗位的相互融合

紧抓中职教育的目标，积极的推进酒店管理专业课程改革进程。积极推进“将工作流程为指导”的教学课程改革，实现教学与岗位的职能需要相互融合的教学方式。通过课程改革实现教学内容不重叠、教学目标明确的教学课程体系。在中职院校中充分的体现酒店管理专业作为核心专业课程的优势，将岗位技能作为培养的方向和目标，通过学生自行设计、综合学习的形式来锻炼学生职业技能的形成和提升。

（二）积极完善校内外学生实训基地

实践能力是实现学生能力培养中重要的组成部分。而校园内外的实训基地在学生实践能力的培养方面发挥着重要作用。学校在加强校园实训基地建设的同时要注意和酒店企业建立一种互利共赢的校企合作基地。充分的发挥出企业在培养学生实践能力的优势，让学生在工作实践中实现自身实践能力的提升。同时，学校也要在实践基地合作中从专业的角度帮助酒店企业对自身所存在的问题进行积极的指导和整改，帮助企业不断提升自已的专业技能，实现更好的发展。通过校内外实训基地的建设有效的培养学生的实践能力，提升职业素养。

（三）打造“双师型”教师师资队伍

中职教学的最终目标就是培养集生产、管理、服务于一身的中职技术人才，因此，对中职教师而言不仅要求要具备理论知识并且还要具备丰富的实际工作经验。所以，建设“双师型”中职酒店管理专业师资队伍是非常必要的。教师在上岗授课前必须要取得“双师证”，并且在工作中要定期的到企业中来实现对自己的“挂职”锻炼，从而来完善自己的知识储备，实现自身能力的提升。当学生到企业中进行实践学习时，教师也要随学生来到企业中，帮助学生完成自己的实习工作，从而培养学生的企业实践能力。

三、结论

综上所述，中职酒店管理专业在发展的过程中尽管积累了一定的经验，取得了一些成绩，但是随着新形势的到来，传统的教学模式已经不足以适应现阶段酒店行业发展的需要。积极的推进和探究中职酒店管理专业的教学改革，是实现新形势下酒店管理专业发展和提升的有效手段。对于中职教学改革而言，要通过教学理念的不断更新，教学形式的不断丰富注重学生基础只服务意识以及实践能力的重点培养，使学生能够最大限度的发挥自己的潜能，形成专业的知

识结构框架以及较高的综合职业素养，促进其成为适应新形势发展的综合型酒店管理专业人才。

（作者单位：贵州电子商务职业技术学院）