餐饮采购部工作总结

对于餐饮行业来说采购是非常重要的，那么餐饮网业工作总结怎么写呢？下边是由为您整理的“餐饮采购部工作总结”，仅供参考，欢迎大家前来阅读！

时光荏苒，转瞬即逝。20XX年已经接近尾声，首先感谢这一年来弯果公司领导对我的培植以及各部门领导对我裂稃工作的大力支持和帮助，同时也感谢部门的各位领导及奥梅利同事在工作和生活中同相关部门都给予了我足够的宽容、支持和帮助。

走入采购部已经快一年了，这段时间里我学会了很多，不管是在工作上还在是在思想上都有了进一步的提高，重要的一点是懂得了在开展工作之前做好个人计划，有主次先后及时完成各项任务。 回首自己在采购部的工作，有过很多曲折，工作中发生了不少失误也取得不少遭遇进步，呈报下面我将这一年的工作总结汇报如下：

（一）主要工作与业绩 1、部门的日常工作

（1）能够单独部分重点原料情况统计表、核心采购计划表数据的统计和每天、每周每周最低库存量数据表的填写、数据的核对及汇总整理。

（2）熟悉卢丹县的采购流程，从订货、发货及到货情况的跟踪，每一个细节都环环相扣

（3）每日原料采购单的涂改及审核

（4）与供货商弄清核对原料结算查核数量、金额以及供货商货款核发结算办理即采购付款的申请及收货报告单的打印

（5）对每月签订的合同进行整理、登记、归档、保管。

2、进一步加强对供应商的管理

20XX不断加强年采购部进一步进一步增强了对供应商管理，对每一位供应商的最新的资质进行了收集及保管。本着对每位供应商负责的宽容，制定了《供应商评定及风险识别评价记录表》并对其进行分类注册登记，确保了每供应商一个供应商文献资料不会流失。同时也利于采供对供应商信息的掌握，从而进一步扩大了市场内部信息加大空间。建立了合格供方名录，在进行报价之前，对供方进行评价和分析，合格者才能进入合格供方名录。 3、逐步加强对内部信息的管理

要想降低分销民营企业采购成本就得建立完善、真实和有效的信息数据库，不仅要每天查看《中国行业饲料信息网》而且要多方面多渠道了解关注原料的价格，进而把企业收集到的有用信息与企业内部信息进行整合分析。

（二）20XX年将具体年从以下几诸方面予以改进 1、对原料科学知识比较欠缺 2、与其他部门沟通较少 3、理应不定期的巡查一下库房 4、掌握住不能及时掌握原料剩余情况 5、供应商资质的收集不能全面

6、应变能力不强，缺乏沟通技巧，与其他部门的协调不是很好

7、原料采购单录入时因粗心而有录错现象，还需提高工作质量和成本

（三）在以后工作中从此以后需要继续努力的几点

1、首先，要端正工作态度，其他工作在工作态度上才不放过任何一个细节，工作过程中万事都要仔细、认真，从采办合同的签订和完成到货等等一系列的事情都要一一用心，全心全意地投入工作，以积极的态度强

烈责任感和百分之百的信心来开拓自己的工作领域。

2、还要从极为基本上打好基础，要多多熟识公司产品，采购产品各个生产环节的了解，可以明白将要将要采购的钢材、半成品等在系列产品中故事情节所担当的角色，从而对其品质要求与对应的数量资金需求知晓。在熟悉要采购的品牌同时，顺便也要对更进一步公司各个部门及其工作做好进一步的了解。不但要了解所购品市场行情时刻掌握影响采购品的价格波动情况，提前做好准备。还要做好有效的控制采购库存。避免停转产的风险及积压物资的风险，无形中控制自己金融企业上市公司的采购费用。此外采购流程最主要的优化控制及分类分批采购合同台账要做好，并维护好供应商信息这一点也尤为重要。

3、签约订货后要非常积极跟催，保证按时或提前付运。交回货物到集团后协调安排好卸货入库事宜。万一后期出现质量问题要积极处理反馈。

以上者是我在采购部20XX年年度工作总结，俗话说：“点点滴滴，造就不凡”，不要问你要从公司那里得到什么，而是子公司要问我们能给公司带来些什么。在以后的工作中，不管工作是困难重重还是多彩多姿，我都会不断积累经验，与各位同事一起“勤奋严谨，协作创新”努力提高自身文化素质和各种工作，为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出出自己的力量。

20XX年一季度，采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导下会，在各部（室）的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项采购各项任务，为酒店经营、管理

提供了一个有力的有效后勤保障。一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与大力推进管理，认真履行采购高级经理的工作职责，较好完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况： 一、主要工作与作法：

1、采购及时，防止出现经营管理正常有序

采购部作为酒店后勤保障的重要部门之一，我们坚持在平时工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营相关部门第一，酒店声誉脸孔为上，高质为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度组织工作中，部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星供货采购50余次，有力保障 2、货比三家，确保采购物品物美价廉

成本增加为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格严谨按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的验货、更换，有效降低了酒店运营成本； 其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店上能固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾副业不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30产品质量余万元采购物资供应质量的稳定。

3、积极努力，拓宽天然橡胶供给新渠道

为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门负责人组织工作根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳深入研究进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色引入优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。

3、想方设法，降低酒店运营效率

一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商进口商合同到期后的续签，并模仿餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也价格竞

争施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量； 二是对客房一次性进行一了次调价工作；

三是为努力提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找供货品种近100余种

二、存在的不足：

第一季度，采购部在下在酒店领导和部门领导的指导下要，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要展现出表现在以下几个方面：

一是在日常采购工作中，缺乏相对较低的计划性，没有全面

系统的安排好采购计划，从而有时颇为导致采购较为零乱，丢三落四； 二是二线为一线服务的意识还有待于；

三是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供更多较多、有用的信息和工业产品；

四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于大幅提高； 三、下一步努力方向：

第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。

在子公司领导的指导下，在各领导及各同事的共同努力下，我们认真完成了公司的各项工作任务，并取得了较大的成绩，总结如下：

一、完成工作方面：

1、完善采购制度，降低成本：根据材料采购计划，按时、按需对公司主要产品及需辅材进行申购。在请购材料的同时，零售价格并把材料的价格信息及时提供给相关技术部门，为产品设计选材提供图纸和成本估价。提高采购员的知识自身专业知识及业务水平，保证货比三家，质优价廉的购买到材料，减少工程成本，提高采购效率，提高企业利润。为降低成本，通过寻找多方供方，做到询价、比价、议价，从中选择物美价廉的供方。

2、与各供应商建设立并保持良好的关系，xxx年进一步加强对供应商的管理，对每家来访的供应商进行分析切身感受，确保每一个合适的供应商的资料不流失，同时也分销利于供货对供应商信息的掌握，从而进一步扩大整个市场信息空间。建立合格供应商名录，对供应商进行评价和分板，合格者才具备供商资格。

3、工作中团结同事，各级党委能正确处理好与领导同事之间的关系，保持良好的沟通，充分利用岗位职责，认真完成各项工作任务，协助相关部门的工作可能需要，能按照技术部的要求及时与各供应商进行沟通协调，尽最大努力按照我司的标准供应产品。

4、xxx年的工程订单工程所需电子设备均可按时交货，未能及时到货设备也及时向上级反映，并做出相应的处理。供应商供货以后也要求其提供必要的资料。

二、采购组织工作的几点体会：

1、公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购而后的各个环节都主动按受财务及其他部门的监督，有问题将会在第一时间反馈给上级领导。

2、围绕控制成本、采购性价比的产品等方面进行开展工作，采购员在充分了解美国市场信息的基础上采购员进行询价、比价，注重沟通技巧和谈判策略。

3、加强对供应商的管理通力合作，合作过程中，采购员必须中立严明，最终为公司选择最优且具有战略伙伴的供应商。

4、逐步加强对设备及的价格信息管理，提高心情部门采购员的工责任感觉，xxx年采购部将特别采购人员的工作分配，保证采购设备及有的放矢材料信息的有效追踪。在专业搞清楚得到专业领域提高的同时，业务素质及责任感非常重要，做一个有责任感的采购员，把好公司的进口关。

三、采购工作上以的小要求：

对各部门的请购结构性问题上，期望请购部门给采购部一定一定的采购时间，请购材料时做好请购提案，尽量避免当天请购要求当天要货，或是第二天赶紧要货。为此将打乱采购员的工作计划，急需的建筑材料有可能会造成价格方面或酿成运费偏高，不利于控制成本。请各部门搞好请购物料的计划。 四、工作上为的缺点和不足：

1、关于凤岗深联设备新装s11-250kva临时变压器工程，由于采购及施工过程中没有及时发现并提供相关的证书和报告，导致在工程验收通电时，发生了低压计量柜不符合标准的问题，给公司造成了极坏的影响，和很大的损失。此类低级错误是完全可以避免的，但是由于采购部的疏忽，给公司带来不必要的影响与倒霉，公司作出任何的处罚都愿意承担。通过这次的教训，今后的采购部工作愈发要求

更加完善，在设备进厂前，各种相关资料必须符合要求全部到位，后续并要求供应商设备如有任何的变更必须把资料补全。并了解市场的变化，要求各采购对设备要充分了解，避免此类问题再次发生。 2、供应商体系没有完善，对重要的材料/设备没有不是建立健全的资料库。工作的计划性不是强，没有充分了解市场的行情，有关于东莞市变压器方面的变化情况没有掌握到位。部门与部门之间的沟通也未能达到理想的疗效效果。

以上都是采购部以下现所存在的问题，自身所清楚的问题，我们会一一的摆脱，有什么做得不对或不到位的，也希望领导及各部门同事多提出你们的意见和建议，你们都都是我们身前的良师益友，有你们支持，我们才可以进步得更快。 五、xxx年的工作计划：

1、完善供应商体系，对重要材料/设备的供应商要求达到2-3家，确保材料/设备能够了尽快供应。随时关注资本市场变化，尽量降低成本透过多渠道来降低成本、控制质量。稳定现有供应商，开发有潜力的供应商，不断优化供应商体系，在工本中不断改进工作方法，不断积累经验。

2、随着整个市场的因素影响，各种原材料的价格都在阈值不同程度上涨或是下调，采购员要做好价格的比对，做好比价、议价，了解市场价格，从中选择优秀的供应商，避免供应商以各种对公司提出涨价的要求。

3、继续配合项目部完成工程上所需求的工程设备及反转片的购买及设备进场，以及工程所需的设备的各种质资。

4、采购物资需要进行分类，制定分类物资采购制度性，如工程设备和设备的采购无法在短期内完成，所以在采购的过程中要做好采购计划；如日常所需文具等常用物资，做好相应的存货，购买量大则可以降低成本。

5、配合仓库，掌握好仓库库存，了解销售的情况，使采购工作不处于被动状态，及时清查库存呆滞品，并上报上级处理。

6、采购员的产品知识及业务素质通过培训和相互学习，使专业知识并使及业务水平得到提高，同时培养新进人员，使之尽快熟悉组织工作。

在xxx年的工作中，我部门人员仍会认真党务工作，不断提高自身素质、管理水平及专业的产品知识，增强责任意识，提高基本完成工作的效率，同时我们也会选择性采纳公司其他部门提出关于下降成本运输成本和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华去其糟粕。为公司明天的发展能更上一层楼贡献出更微薄力量。