营养成分表的计算

营养素参考值nutrient reference values, NRV指“中国食品标签营养素参考值”的简称,是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度;营养素参考值主要依据我国居民营养素推荐摄入量RNI和适宜摄入量AI而制定;

中文名：营养素参考值

外文名：Nutrient Reference Values 简 写:NRV 依 据:RNI和AI

全 称:中国食品标签营养素参考值

性质：食品标签营养

以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布;

表1 营养素参考值

NRV

. 能量KJ=蛋白质g17+脂肪g37+碳水化合物g17 国际统一单位,即焦耳J,或卡cal;

l卡kcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量; 1焦耳J 是指用1牛顿 N力把lkg物体移动lm所需要的能量; “千焦耳”kJ； “兆焦耳”mega MJ; 1kcal=

成分 折算系数/KJ/gkcal/g 成分 折算系数/KJ/gkcal/g 蛋白质 174 乙醇酒精 297 脂肪 379 有机酸 133 碳水化合物 174 膳食纤维 82 1kcal= 膳食纤维暂为营养成分标示和计算在营养标签上,以营养素含量占营养素参考值NRV的百分比标示,指定其修约间隔为1;

计算公式为：

X/NRV×100% = Y %

式中 ： X = 食品中某营养素的含量

NRV = 该营养素的营养素参考值

Y % = 计算结果 1

举例：经测定或计算得知100克饼干中含有：

能量 1823 kJ 蛋白质 g

脂肪 g 碳水化合物 g 钠 204 mg 维生素A 72 mg RE 维生素B1 mg

参照上表1中上述营养素的NRV数值,根据公式计算结果,并按修约间隔取整数;饼干的营养成分表表示为：

营养成分表

适用范围

NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示,但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外;

目的和方式

用于比较和描述能量或营养成分含量的多少,使用营养声称和零数值的标示时,用作标准参考数值;

使用方式为营养成分含量占营养素参考值NRV的百分数；指定NRV%的修约间隔为1,如1%、5%、16%等;