员工以考勤机为主， 迟到或早退半小时以内按值班替补， 迟到或早退一小时以上扣半天工资。 旷 工1 天扣除双倍日工资，连续旷工三天（含三天）视为自动离职，不发放工资。
1. 员工基本规范
员工之间发生矛盾及肢体发生冲突的情节较轻者每人罚款 200-500 元不等， 情节严重者依法送 公安机关处理。
关于员工上下班带包出行必须配合管理人员进行检查才可离开，一旦发现有酒店用品（酒水 餐 具 菜品等）一律处罚 200-500 不等。严重者扭送公安机关处理。
2. 请病，事假 员工请事假应先写假条，必须写清天数并交于直接领导，领导签字批准方可休
息。 （事假期间本 人发生任何意外与本公司无关）事假一天以上（含一天） 。扣除休息日并补班。三天以上（含三 天）由直接领导上报经理批准方可生效，员工请事假期间公司不担负工资薪金。 员工请病假需开取医院证明， 病假三天 （含三天） 扣除休息日并补班。 如没有医院证明视为事假， 按照事假标准处理。超出 4 天请假者扣除休息日工资。
3. 着装制度 上班时同意穿着工作服，帽，口罩。保证干净整洁，工作时间不得裸背，或穿着便
装。工作服只 能在工作区域或相关地点穿着， 不得穿工作服外出。 必须按规定围裙系带操作。 违反以上条例按 公司规定一律处罚每次 50 元。
4. 卫生制度
废水废料必须及时排除，地面，天花板，墙壁保证整洁，避免招蟑螂老鼠等。
定期清洗抽油烟机设备 厨房死角应特别注意清洁，防止残留食物腐蚀 生，熟食物分开处理，刀，砧板，抹布收档前检查并清洗干净。
食物应保持新鲜， 需要保存的食物必须由专人检查并放置储藏， 冷藏或冷冻区， 确保食物长时间 暴露太久变质，如发现因保存不当变质相关负责人一律照价赔偿。
调味品应当用适当容器储藏，使用后随机加盖防止菜品及器皿均不得与地面或污垢接触。 厨房应备有带盖垃圾桶，泔水桶，剩余垃圾必须当日倒出，不得在厨房过夜。 厨房工作区域不得吸烟，如发现一律处罚每次 100 元。
明档，后厨保证每天打扫清洁（每天至少 2 次），每周固定时间轮班大扫除一次。 不得在厨房内储存私人用品，如（鞋子，衣物等） ，一经发现一律罚款每次 50 元。 有传染病史或生病者应提前上报或就医，停止厨房一切工作。
6. 食品原料管理及验收
根据酒店厨房的生产标准实行原料先进先出管理，使用原料避免先后顺序不分，先入库原 置不用，一经发现按公司规定照价赔偿。 ．
料搁
未经许可不得私自制作酒店的供应菜品，杜绝任何原材料浪费。
不得使用霉变， 有异味等一切变质材料， 不得将变质的菜品原料提供给前厅客人， 一经发现追究 责任，按公司规定一律罚款 200-500 不等。 变质材料需上报厨师长经批准后方可处理。
5. 厨房防火安全制度 厨房内不可堆积易燃易爆物品， 收档前专人查看煤气设备， 电器
设备等关闭。 保证设备及时切断， 防止超负荷用电，避免火灾。
每天清洗炉灶，烟罩油脂。 各厨房人员必须做到“人离火息，人离灯灭” 。 定期检查厨房消防设备，保证设备齐全有效。 全体员工掌握处理意外事故的基本方法，减少酒店损失。
6. 厨房奖励制度 忠于职守，全年全勤工作表现突出，菜品受客人好评以及上级多次表扬者进
行奖励。 为厨房提出生产和管理合理化建议并被采纳后进行奖励。
在生产中及时消除较大事故发生者进行奖励。 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者进行奖励。 节约用料，综合利用，成绩突出者进行奖励。 研发新菜品，一经采用者进行奖励。
7. 生产处罚制度 违反厨房纪律，屡教不改者 不服从分配，影响生产者 工作不认真引起顾客
对厨房工作或菜品质量投诉者 弄虚作假，搬弄是非，制造矛盾，分帮结派，影响同事团结工作关系者 不按操作程序生产，引起够大责任事故者 不按时进行清理造成原料变质浪费者 各部门生产出品如遇客人投诉或退菜情况由该部门承担
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容