（一）管理方案
管理系统分为营业系统、监控系统（质检）和保障系统。其中营业系统又包括资讯系统，管理采取垂直管理，垂直管理下设游戏规划（工作任务、工作达标标准、岗位职责及服务流程），人人都要遵守按照游戏规则去开展工作，检查游戏标尺就是公司的员工守则，往往一些企业存在着人与人之间的矛盾及斗争，也就是所谓的中国老的传统管理机制人管人，为了摆脱传统的管理模式，采取科学的管理方法，就是游戏规划，管人、约束人，游戏规则是衡量一个部门一个管理者及员工是否遵循执行达到公司工作标准，完成公司所交给的各项工作任务。管理办法是：每个部门设定工作标准和工作要求，把工作流程表格化、数据化，设定考核标准，大家按照这个标准去监督检查，然后评估。
管理模式是围绕：计划、实施、监督、检查、评估员工守则去开展工作。 计划：年计划、月计划、周计划、日计划、营业计划、销售计划、等。 管理计划实行办法：每天领班向主管、副理递交工作计划，经主管、副理审批后按计划实施完成，主管副理向副总经理递交每天工作计划，经审批后贯彻实施。其中存在监督、检查、评估过程，认真完成此监控过程，从而对工作完成情况有了明确的了解，根据评估的过程，做出评论，找出计划实施过程中存在的问题，并加以改正，加强管理，因此建立良好的管理网络。
公司的会议可分为两大类：管理会议和营销会议，管理会议可分：每月员工大会，管理人员月底总结会，每周一经理会，每日总结会，员工例会（注：会议要有主持人，开会地点参加会议人员、会议内容、记录人等）。
日常管理会议：参加的人员有副总经理、副理、主管、领班。主持人：经理开会地点：经理办公室开会时间：自定 会议具体事项：由经理向副总经理汇报一周内的经营管理工作，并针对经营管理现状提出经营管理方案，副总经理裁决后，把企业精神及工作任务布置下去。 每月总结会：参加人员：总经理、副总经理、主管、领班，开会地点在经理办公室，开会时间为每月，主持人：总经理，具体事项：全面总结当月的经营管理工作、营收情况、工作表现，批评管理工作存在的不足，讨论拟定下个月的工作任务，并裁决。
每月员工大会：参加人员：全体员工，开会地点：各休息厅或餐饮、舞台，具体事项：表彰激励员工灌输企业的经营理念及经营思想并把每月的经营管理情况公布于员工，望员工再接再厉。
召开会议的目的：主要讨论管理工作出现的问题，我们的经营管理目标是否达成，工作任务是否完成，如没完成拿出什么方法来解决此类问题。 各项会议召开效果;使各项工作任务、工作计划得到落实，责、权、利相结合，分工更明确，人与人之间相互沟通、相互协作、互相配合，使各项规章制度逐步走向完善，所有员工互相打气、不断充电，员工得到提升，企业经营管理得到提升，企业品牌得到提升，管理工作逐渐走向正规化，员工思想得到了统一，工作标准得到了统一，增加了员工的工作责任感，岗位规范化、服务工作程序化、服务程序系列化，达到企业的管理目标。
（二）管理模式及管理原则、管理办法
1、管理模式：
公司每一级管理人员都对其直接下级负有培训、督导的责任，并自觉应用PDCA管理模式。
（1）plan（计划）各级管理人均有责任使下级了解任务或目标，掌握工作流程、操作程序及标准。
（2）Do（执行）各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人，讲明任务性质及意义、时间要求、操作过程和最终的质量标准等，并带领员工认真实施。
（3）Check（检查）各级管理人员均有责任检查直接下级的工作进展和执行标准情况。负责对进行中的工作进行培训、指导，以确保最终质量，公司设有全优服务出品督查专员，依表格化检查所有部门及人员的工作情况。
（4）Action（评估）各级管理人员必须制止不合理或错误的操作，对造成后果者给予相应处理，公正评价员工工作结果，对优秀者给予表彰或奖励。
2、管理原则及管理办法
（1）管理原则
A、坚持计划管理与灵活管理相结合的原则；
B、坚持以人为中心的管理原则；
C、加强经济核算的管理原则；
D、责权相结合的原则。
晚班工作安排量化明细
1、18:30到岗与部门部长汇总上个班次出现的问题，今天的工作安排。与白班主管沟通交接工作的落实情况，上个班次交接维修情况了解，未完成的跟进。与各部门主管碰头协调在本部门工作中出现的问题，及其他部门出现的问题并提出合理的建议。
2、20:00开部门班前例会，总结部门服务工作中的漏洞，卫生存在的问题，对今天工作的安排划分区域，强调重点工作，下传会议内容。员工班前动员，工作激情的激励。部门员工班前卫生清洁期间巡视，督导跟进卫生情况，待客包厢服务情况。
3、21:40前所有准备工作及卫生工作必须结束，并且开始检查卫生及准备工作（包厢卫生情况、台面备品摆放、区域工具的整理摆放、清包车的工具配备、区域暖瓶水的温度）卫生间两班次交接后的保持状况。
4、21：40 -22：10安排员工交替休息。（喝水、抽烟、上洗手间）高峰期前的心态调整，以饱满的精神度去热情服务每位顾客，在此期间先把待客包厢的服务工作跟进。22:10所有人员必须到岗，做好高峰期的迎接服务工作。
5、区域主管、部长必须要了解自己责任区域内的客人信息，会员卡的级别，关注赠送物品是否及时配送到位，区域人员接到包厢待客时必须第一时间为顾客将所需物品送到（尽量一步到位，避免重复工作）主动服务意识要强。不能被动式服务。酒醉客人包厢外出尽量引导到位，避免客人找不到自己的包厢，洗手间分流引导，避免造成卫生间拥堵，卫生间责任人，应根据客流大小合理安排巡视时间（客流大时10分钟左右进一次，客流小时20分钟左右一次）主管、部长可根据时间段对包厢的消费情况，组织员工针对消费低的包厢进行引导消费，0:00左右与超市沟通准备二次促销车，为二次促销做准备。各个消防通道巡检20分钟左右一次。 6、0:30督促员工对待客包厢的台面、地面清洁，1:00安排轮流
吃饭。吃饭期间区域值班人员对待客包厢复检，避免客人出来叫服，此时间段也是客人上卫生间高峰期，卫生间的巡检力度加大，间隔时间缩短，避免酒醉客人呕吐后进不去人，保持好公共区域的卫生。
7、1:30开始做部门卫生，做卫生前对待客包厢再次进行台面、地面的清洁。区域值班人员对客离包厢必须仔细安检，并提醒客人带好自己的随身物品，客离包厢杯具值班人员第一时间返还洗杯间。
8、3:00对区域包厢卫生完成的进行检查，存在问题的及时整改。清点记录客人遗留问题处理并及时上报，做好善后工作。
9、3:40组织人员开始全面卫生清洁，各部门协调人员，相互团结，合理分配。
11、4:00全场客离完毕后对所有包厢进行复检，查看有无安全隐患。工具是否存放到指定位置。
注：
以上安排需要部门管理人员协调统一，积极主动做好模范带头作用，班中工作要灵活运用。
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