姜发芽了可以吃，但有影响：
1. 姜发芽后口味和口感会受影响，营养价值也会降低。
2. 姜发芽不会中毒或产生其他不良反应，但发芽姜的效果会明显减弱。
3. 发芽姜仍可用于烹煮或入药，但效果会减缓，还是尽量不要食用发芽的姜。
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鲜姜长芽好不好 姜长芽能吃吗
1、鲜姜长芽也是能吃的。
2、姜在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致姜瓣萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
3、需要注意的是，姜在保存的时候也有特定的温度和湿度需求，姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。
姜生芽能吃吗？
发芽的姜是可以吃的。
生姜发芽只是把生姜中的营养转移到姜芽中了，没有发生质的改变，而且吃这样的生姜不会让人产生中毒反应，或者其他的不良反应。
但是姜发芽的时候，肉质会变得干枯，而且纤维也会变得更粗，表明姜把自身的营养供给了姜芽，所以此时的姜中的营养成分在降低，从营养角度上来看，吃姜的时候最好不要等到姜发芽后再吃。注意的是，生姜如果出现变质，是万万不能食用的，会出现中毒迹象。
姜长芽子能吃吗(姜出芽子能吃吗)
1、姜长芽子能吃吗?。
2、生姜长芽子能吃吗。
3、姜生的芽子能吃吗。
4、姜上长的芽可以吃吗。
1.姜长芽了还是可以吃的，它不像土豆一样在发芽的时候会产生有害物质，只不过是消耗掉里面的营养物质，导致变蔫、干瘪而已，还是能继续吃的，所以我们大可以放心。
2.在将生姜买回来之后，也需要按照正确的方法进行保存，避免发芽。
姜长芽子能吃吗
1、发芽的姜是可以吃的。
2、把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。