1、辣椒酱所用的辣椒一定要用红尖椒,把红辣椒挑干净,那些虫蛀的、坏的都不要,挑好之后清洗干净,并且控干水分,然后切成辣椒碎末。
2、大蒜稍加多一些,去皮之后拍扁捣成蒜泥,切一些生姜捣成末。
3、锅里倒油烧热,把红辣椒末和大蒜末以及姜末放进去小火慢慢翻炒,熬出香味的时候加点白酒和食盐,继续熬五分钟后关火。
4、找一个干净的玻璃罐子,等到辣椒放凉之后装进罐子里,两三天后就可以吃了。