灰菜是一种野菜,估计很多人都没听说过吧,那么灰菜到底是个什么菜呢？吃灰菜的话到底有什么功效与作用呢？下面我们来介绍下吧！
灰菜是什么菜
灰菜为藜科藜属.是一年生草本植物,生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长.每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用.采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可凉拌、热炒制成多种菜肴.全草可入药,性味甘、平、有小毒.
灰菜是一种生命力强旺的植物,生于田间、地头、坡上、沟涧,乃至城市中的荒僻幽落,处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影.
灰菜含齐墩果酸(oleanolic acid)、L(-)亮氨酸及β-谷甾醇.花序含阿魏酸(ferulic acid)及香荚酸(vanillic acid),叶含草酸盐.灰菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素PP,维生素c,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能.
性味功能:甘,平.有小毒.清热利湿,止痒透疹.
灰菜的功效作用
灰灰菜味甘、性平,入脾、胃、大肠经.有清热泻火、利水祛湿、杀虫解毒、润肠通便透发麻疹的作用,可以治疗风热感冒、肠热便秘、湿热痢疾、腹泻、龋齿疼痛、口臭、湿疹、皮肤瘙痒、麻疹不透等病.现代营养学研究发现,灰灰菜中的钙、铁含量较高,对预防缺钙和缺铁性贫血有一定的功效.
灰菜怎么吃好
1、葱油灰菜
材料:灰菜200g、辅料油2汤匙、盐适量、小葱适量、大蒜适量、酱油1汤匙、胡萝卜、咸菜适量.
做法:把挖来的灰菜用清水浸泡洗净.锅里坐水,水冒泡时倒入洗好的灰菜焯水,捞出控水备用.把焯过水的灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里,撒上适量精盐.调入一汤匙味极鲜酱油,锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒.关火,倒入切好的葱花爆香成葱油,把葱油倒在灰菜上.洒上切好的大蒜粒拌匀,撒上胡萝卜咸菜丝.
2、灰菜饼
材料:灰菜适量、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、辣椒粉适量.
做法:采摘灰菜嫩叶,入沸水锅焯过洗去苦味,切碎.加入面粉、盐,打入一个鸡蛋搅匀.电饼铛放油烧热,将面糊倒入摊平.喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉,煎10余分钟至两面金黄即可.