高粱米是古老的谷类作物之一,现在大部分都是食用水稻了！那么有人就要问了,高粱米是否可以直接煮饭哦,高粱米应该怎么煮饭呢？下面我们来介绍下吧！
高粱米可以直接煮饭吗
做法:
1、高粱米清洗干净,加清水放入冰箱中浸泡一夜;
2、将泡好的高粱米加适量清水蒸成米饭;
3、将蒸好的米饭盛出,反复过两三次凉开水即可.
制作提示:
1、高粱米不容易熟,蒸之前最好提前用水浸泡;
2、过高粱米的凉水过去都是直接用井里打来的水就可以了,现在环境污染,最好用凉开水或矿泉水;
3、也可以用这种方法做成玉米水饭.
如何挑选高粱米
优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味.质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购.
高粱米的制作技巧
高粱米忌与瓠子和中药附子同食.1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等;2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用.
高粱米的保存方法
半年内,高粱夏季容易受潮,易生虫和发霉,保存时可将高粱放在小坛内,盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可.如果发现高粱发霉,可用清水洗净,摊放在室外阴干(避免阳光直射).
高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等.
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用.
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用.
高粱米的功效和作用
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症.高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质.高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生"癞皮病".
1.营养成分.高梁的果实称为高粱米.每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,钙17毫克,维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克,另外还含有很多磷铁等元素.而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳.
2.功能主治.因为高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症.
3.营养价值.现代营养学研究发现,高粱米含有人体必须的碳水化合物,蛋白质,膳食纤维,叶酸及磷,钾,镁,钙等微量矿物质元素等.