如何制作狮子头
2022-04-02
来源：星星旅游
1、食材：五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。
2、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用。
3、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末。
4、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末。
5、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀（朝一个方向搅拌！）。
6、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。
7、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。
8、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。
9、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。
10、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可。