在组织和进行行政程序中的听证会时，首先需要确定听证会的目的和范围，明确听证会的主题和议程。接着，需要确定听证会的时间、地点和参与人员，包括主持人、听证员、当事人、证人、代理人等。在确定听证会的程序和规则时，应当遵循相关法律法规，并确保听证会的公正、公开和透明。
在听证会进行过程中，主持人应当控制听证会的进程，确保各方能有平等的发言机会，听证员应当记录听证会的过程和内容。当事人可以提供证据、陈述意见，进行质询和辩论。证人可以提供证言，代理人可以代表当事人进行辩护。在听证会结束后，应当及时制作听证会记录，并在规定的时间内作出听证结论或决定。
为了增加可信度，可以通过具体案例来说明听证会的组织和进行过程。例如，可以描述一次涉及环境污染案件的听证会，包括听证会的召开通知、听证会现场布置、当事人陈述和质询过程等。通过具体案例的描述，可以更加生动地展示听证会的组织和进行方式，增加可信度。
综上所述，组织和进行行政程序中的听证会需要明确目的、范围、参与人员、程序和规则，确保听证会的公正、公开和透明。通过具体案例的描述可以增加可信度，帮助管理者更好地了解听证会的组织和进行方式。