《商品学与品类管理》课程标准
课程编号： 课程负责系部：经济管理系
课内总学时：32课程类别：专业 学分：2
基础课
开课对象：高职连锁经营管理专业
%1.课程定位
商品学是以自然科学和技术学为主，与社会科学、经济学相结合的应用性学科，是连锁经营与管理专业的基础课。要求学生掌握商品的基本概念、商品分类、商品的质量和品种、商品质量的分析和评价、维护和监督、质量保证等方面的基本理论和基本方法，为以后学习其他专业课程打下基础，并能利用所学知识分析实际问题。
二、学习目标
通过对本课程的学习和实践，要求学生系统地掌握学习研究商品
知识的方法，掌握商品基础知识；重点掌握连锁经营管理活动中几大类商品的成分、性质、分类和质量要求；熟悉商品的分类方法；掌握主要商品检验的基本知识.商品标准的内容和使用；了解连锁经营管理活动中有关商品的相关政策等。使学生除掌握课程所介绍的商品外，还学会研究物流活动中商品的一般规律性，成为该领域的专业性人才。
1、专业能力
(1) 熟练掌握商品的本质与属性；掌握商品品种的概念与品种划
分标准；掌握商品分类的方法，掌握商品的编码制度；了解商品分类体系与商品目录的形成。
(2) 明确商品质量的概念，增强质量意识，了解商品应具备的要求及影响商品品质的因素；明确商品标准与标准化的概念与作用；熟
悉国际标准及我国标准的种类及各类标准的代号与编号；掌握商品标
准的基本内容及标准化与标准化管理。
(3)明确商品检验目的、任务、类型；熟悉商品检验.商品抽样、
商品品级等概念；掌握商品检验和商品抽样的基本方法和内容。
(4)掌握商品包装及其功能；了解商品包装的种类及设计原则、
新型包装材料与现代包装技术；掌握商品包装标准化与包装标志；了解商品品牌与商标。
(5)掌握日用工业品商品、电子商品、纺织品等的主要特征；掌
握农产品的发展趋势以及蔬菜、饮料、新型食品等的主要特征。
(6)具备商品属性和商品质量的分析和判别能力。
2、社会能力
(1)应变能力。从书本上不可能学到实际工作中所需的全部知识,
这就需要学生能够根据所学知识和以往经验，举一反三，对连锁经营
管理活动中出现的新商品进行科学的分析和判断。
(2)团队合作能力。要求学生富有团队精神，能够在学习和工作
过程中积极与他人合作，取长补短，有效沟通，高效率地完成学习和工作任务。
(3)学习与信息收集能力。能够根据学习和工作需要，不断学习
新知识，并能有针对性地收集相关信息。
(4)创新能力。能够突破条条框框的限制，打破原有的思维模式,
进行思维创新，提出独到的见解。
三、学习内容
学习情境 | 学习单元 | 参考学时(其中实践课 时) | ||
情境名称 | 学习内容 | |||
1.商品 与商品 学 | 学习商品学的 发展演变、研究内 | 1. 1商品的概念及构成 | 1 | 3 |
1.2研究对象与任务 | 1 | |||
1・3商品学的产生和发展 | 1 | |||
2.商品 | 学习商品质量 | 2.1商品质量的概念及构成 | 1 | 4 |
质量与 标准 | 的构成，从商品鉴别 方面掌握商品质量 | 2. 2商品质量基本要求 | 1 | |
2. 3影响商品质量的主要因素 | 1 | |||
2・4商品标准的概念和分级 | 1 | |||
3.商品 检验与 评价 | 学习进行商品 检验的抽样方法、感 官检验法，假冒商品 的鉴别技巧，从而进 行商品质量管理与 监督。 | 3.1商品检验的概念、形式和内容 | 1 | 6 (3) |
3. 2商品检验的方法 | 2 | |||
3. 3商品质量评价与管理 | 2 | |||
3. 4商品质量监督 | 1 | |||
4.商品 分类与 商品包 装 | 用不同形式进 行商品分类，进行不 同标志适用范围的 辨别，明确商品包装 的分类及包装材料 的实际应用。 | 4.1商品分类的含义、标志和基 本方法 | 2 | 7(3) |
4. 2商品分类目录和编码 | 2 | |||
4. 3商品包装的概念及其作用 | 2 | |||
4. 4运输包装和销售包装 | 1 | |||
5.商品 的储存 与养护 | 学习商品储存 期间质量可能的质 量变化、引起变化的 原因及针对原因进 行商品养护。 | 5.1商品储存管理 | 1 | 4 |
5. 2商品储存期间的质量变化 | 2 | |||
5. 3商品的养护措施 | 1 | |||
6•品类 商品的 质量要 求、检验 评价、储 存管理 | 学习不同品类 商品的质量要求、感 ww官检验、质量评价及 商品储存管理措施。 | 6食品商品 | 3 | 8(5) |
w.taodocs.co | 3 | |||
8日用商品 | 2 |
说明：其中的实践学时为结合课堂教学进行配套的情景训练与案例分析研究，帮
助学生理论联系实际，学会运用理论知识解决实际问题的能力。
四、学习情景设计
1、学习情境总体设计
（课程名称）连锁经营管理原理 | |||
情境1 | 情境2 | 情境3 | 情境4 |
商品与商品学 | 商品质量与标准 | 商品检验与评价 | 商品分类与商品包 装 |
3学时 | 4学时 | 6学时 | 7学时 |
情境5 | 情境6 | 情境7 | 情境8 |
商品的储存与养护 | 品类商品的质量要 求、检验评价、储藏 管理 | | |
4学时 | 8学时 | | |
2、学习情境具体设计
学习情境1：商品与商品学参考学时：3学时 | ||||
学习目标 %1 了解商品学的产生和发展历史； %1 了解商品学的研究方法； %1 熟悉商品的概念、特征和类型； %1 掌握现代商品的整体构成； %1熟悉商品学的研究对象和内容； | ||||
学习单元 | 教学方法和建议 | |||
单元名称 | 任务载体 | |||
商品的概念及构成 | 商品的基本特征； | 理论教学为主，结合案例教学 | ||
| 商品学的研究对象； | 理论教学为主，结合案例教学com | ||
商品学的产生和发展 | 中国商品学的起源与发展 | 理论教学为主，结合案例教学 | ||
学习情境2：商品质量与标准 参考学时：4学时 | ||||
学习目标 %1 了解商品质量的概念及其演变；商品质量的有关法规；伪劣商品的危害及表现 形式； %1 熟悉商品标准和商品标准化的概念；商品的国际标准和发达国家的重要商品标 准； %1 掌握商品质量的基本要求、影响商品质量的因素；伪劣商品基本的识别方法； | ||||
学习单元 | 教学方法和建议 | |||
单元名称 | 任务载体 | |||
商品质量的构成 | 不同分类标准下质量的构成 | 理论教学为主，结合案例情景 教学 | ||
商品质量的要求 | 食品商品质量的基本要求； 纺织品质量的基本要求； 日用品质量的基本要求 | 情景教学为主，在情景中穿插 理论教学 | ||
影响商品质量的主要 因素 | 商品生产流通过程中对质量 的影响因素 | 理论教学为主，结合案例教学 |
商品标准的概念和分 级 | 商品标准的含义与构成； 商品标准的分类、分级 | 理论教学为主，结合案例教学 |
学习情境3:商品检验与评价 参考学时：6学时 | ||
学习目标 %1 了解抽样的原则、商品分级的方法； %1 掌握商品检验的内容，感官检验法及其应用； %1 掌握抽样方法； ④掌握假冒伪劣商品的鉴别。 | ||
学习单元 | 教学方法和建议 | |
单元名称 | 任务载体 | |
商品检验基础 | 商品检验的内容； 抽样检验的方法； | 结合课堂教学进行配套的情 景训练与案例分析研究 |
商品检验的方法 | 感官检验法； 理化检验法 | 结合情景训练穿插课堂教学 |
商品质量评价 | 商品分级的方法； | 结合案例、情景训练进行配套 的课堂教学 |
学习情境4：商品分类与商品包装参考学时：7学时 | ||
学习目标 %1 理解商品分类的含义； %1 掌握分类的基本原则、常用的分类标志； %1 了解商品编码的种类、编码层次的含义； %1 掌握包装的分类、包装的基本材料及特点。 | ||
学习单元 | 教学方法和建议 | |
单元名称 | 任务载体 | |
商品分类 | 商品分类的含义； | 情景训练中穿插课堂教学 |
商品编码 | 商品编码的分类； | 结合课堂教学进行情景训练 |
商品包装 | 销售包装与运输包装的区别； 包装材料及特点 | 结合情景训练进行课堂教学 与案例分析研究 |
学习情境5:商品的储存与养护 参考学时：4学时 | ||
学习目标 %1 了解商品储存期间的质量变化； %1 掌握商品养护技术； %1 掌握商品入库、在库、出库管理要求。 | ||||
学习单元 | 教学方法和建议 | |||
单元名称 | 任务载体 | |||
商品储存期间的质量变化 | 商品生物变化的表现形式；化学变化的表现形式 | 理论教学为主，结合情景教学 | ||
商品养护技术 | 食品商品防霉、防虫技术； 金属商品防锈技术 | 理论教学为主，结合案例教学 | ||
商品入库、在库、出库管理 | 入库验收； 在库管理； 出库要求 | 理论教学为主，结合案例情景 教学 | ||
学习情境6:品类商品的质量要求、检验评价、储藏管理 参考学时：8学时 | ||||
学习目标
| ||||
学习单元 | 教学方法和建 议 | |||
单元名称 | 任务载体 | |||
食品商品 | 茶叶质量鉴别； | 情景教学为主，结合理论教学 | ||
服装商品 | 天然纺织纤维的种类、特点； 化学纤维的种类特点； | 情景教学为主，结合案例、理 论教学 | ||
日用商品 | 洗涤用品的分类、质量要求； 化妆品的种类、选择标准； 塑料产品的分类、特点、制品 | 理论教学为主，结合案例情景 教学 | ||
五.考核方法与要求
建立过程考评（任务考评）与期末考评（课程考评）相结合的方
法，强调过程考评的重要性。过程考评占40分，期末考评占60分。具体考核要求见下表。
考评 方式 | 过程考评（项目考评） | 期末考评 | ||
素质考评 | 工单考评 | 实操考评 | ||
10分 | 10分 | 20分 | 60分 | |
考评 实施 | 纪律情况 | 任务完成率 | 动手能力 | 卷面成绩 |
考评 | 纪律情况0-6 分集体观念0-3 分 | 任务完成率 0-3分 任务完成质 量0~5分 任务流程掌 | 动手能力0-5 | 按卷面评分 标准打分 |
六、建议教材与参考书目
1、商品学：汪永太主编，电子工业出版社
2、商品学概论：万融主编，中国人民大学出版社
3、商品学：吴广清主编，中国商业出版社
4、食品营养与卫生：温继勇主编，东北财经大学出版社
1、“商品分类”学习情境设计
学习领域1 商品分类 | 总课时：36 | |
学习情境商品分类的标志和基本方法 | 课时：7 | |
学习目标： 志； 义 | | |
主要内容 | 教学方法建议 |
课堂情境设计： 1・通过点收超市进货，让学生了解商品的总类；2. 根据不同的标志将商品进行品类、种类划分；3. 查验商品的条形码，对条形码层次进行分解；4. 参与制作商品的店内码； | 宏观教学方法： | 微观教学方 法： ♦ 讲述法 ♦任务教 学法 ♦ 小组讨 论法 ♦案例教 学法 | |||||
教学材料 | 使用工具 | 学生知识与 能力准备 | 教师知识与能力要求 | 考核与评价 | 备注 | ||
♦ 任务书♦教学演 示课件 ♦ 图片文 件 ♦ | 市品品形
w | 对的 | ♦ 专业知识 的熟练掌 握及运用 能力 aodoc | 评价内容： ♦ 小组成员 互评 | 节该领养对分理掌厘品的分需理学握类解凰导进类的 环在习培生品的和韧商码构劭师合导掌分理鞍指生分志用 | ||
2、“商品质量检验”学习情境设计
学习领域1 | 总课时：36 | |
学习情境 品类商品的质量要求、检验评价.储藏管理 | 课时：8 | |
学习目标： 准； | | |
主要内容 教学方法建议 | ||
课堂情境设计： 1・通过实际接触商品，熟悉商品的质量要求； | 宏观教学方 法： | 微观教学方 法： ♦ 讲述法 ♦任务教 学法 ♦ 小组讨 论法 ♦ 案例教 学法 | |||||
教学材料 | 使用工具 | 学生知识与 能力准备 | 教师知识与能力要求 | 考核与评价 | 备注 | ||
♦ 任务书 ♦教案 | 制璃 C开 茶 茶 杯 乳 2 5
盘 ♦ ♦ ♦ | ♦ 具备对 淘ww.ta | ♦ 专业知识 的熟练掌 握及运用 能力 | 评价内容： ♦ 商品分类 水平评价 ♦ 商品质量 标准的熟 悉能力评 价 ♦ 任务完成 情况评价 ♦ 团队合作 能力评价 ♦ 工作态度 评价 ♦ 知识掌握 程度评价 .com♦ 小组成员 ♦ 互评 ♦ 教师评价 | 节该领养对商类解握对馭进量能 | ||
♦
♦
♦