销项税大于进项税的处理方法如下：
1、企业可以通过做一笔无票收入，使得增值税销项税金等于或略大于留抵的进项税金，实现平进平出，从而不交增值税或者只交少量增值税；
2、企业也可以选择做增值税进项税金转出，主动放弃这部分税款作为损失，以此方式处理留抵的进项税金。
增值税的计算与申报：
1、增值税的概念：增值税是一种对商品生产、流通过程中增值额征收的间接税；
2、计算方法：增值税应纳税额=销项税额-进项税额；
3、销项税额的确定：销项税额是指企业销售商品或提供应税劳务、服务时，按规定税率计算的税额；
4、进项税额的确定：进项税额是指企业购进商品或接受应税劳务、服务时，支付的增值税额；
5、税额抵扣机制：企业在计算应纳税额时，可以将进项税额从销项税额中抵扣；
6、纳税申报：企业需定期向税务机关申报增值税，通常为每月或每季度一次；
7、税率应用：增值税税率根据不同的商品和服务种类有所不同，需按照国家规定的税率执行；
8、退税政策：在特定条件下，如出口退税，企业可以申请退还已缴纳的增值税；
9、税收优惠：政府针对某些行业或地区可能提供增值税优惠政策，以减轻企业负担；
10、税务筹划：企业可以通过合法的税务筹划方式，优化税负，但需遵守税法规定。
综上所述，销项税大于进项税的处理方法包括通过无票收入实现平进平出，或者选择放弃部分进项税金作为损失。这样可以避免交纳过多的增值税。
【法律依据】：
《财政部、国家税务总局关于增值税若干政策的通知》
第六条
一般纳税人注销或被取消辅导期一般纳税人资格，转为小规模纳税人时，其存货不作进项税额转出处理，其留抵税额也不予以退税。