1 看。真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅黄色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状，挑起可见柔性长丝，不断流;假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时滴流而下，有断流。
2 闻。真蜂蜜有淡淡的花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
3 尝。真蜂蜜香味醇正，口感微酸，黏嘴，结晶块牙咬即酥、含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，嚼声脆响。
4 热水溶。将蜂蜜放入热水中溶化，静置3-4小时后如无沉淀发生，则为纯蜜、佳蜜。
5 清。蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，蜜液混浊，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色偏深。掺白糖的蜂蜜颜色浅白。