方法一口尝鼻嗅鉴别
可在选购时口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味，一般质量好的蜂蜜味甜且有清淡的与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精，质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至臭味;如果没有气味则是由高果糖浆制成。
方法二水分含量鉴别
质量好的蜂蜜粘稠性大，用消毒玻棒将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为绵长。而假蜜或浓度较低的蜂蜜挑起时，蜜丝会发生断裂。
很多市民将蜂蜜出现结晶认为是掺入了白糖，其实这个看法是错误的。蜂蜜结晶对其营养成分和食用价值毫无影响。市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区分的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化;而蜂蜜结晶粒绵软，手捻后易融化。