一看色泽：蜂蜜色泽的深浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。不同花种的蜂蜜颜色不同，因此，同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理的。真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜混浊而有杂质。
二观形态：买蜂蜜时，可以把瓶装蜂蜜翻转过来，纯正的蜂蜜会出现拉丝状态。回到家可以试着用筷子挑一下蜂蜜，纯蜂蜜可以挑起来拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。掺假蜂蜜则挑不起来，或者挑起来也不能成丝。当然，有的时候会发现蜂蜜结晶，这与温度有关，储存温度在5℃-13℃条件下，不久就会结晶，而假劣蜂蜜就不易受温度影响。纯正蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就可能是掺假蜂蜜。
三闻气味：不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。
四尝味道：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶;不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快溶解。
五看标签：凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，商品名称带有功能或导向性的，都不可能是纯蜂蜜。
六看浓度：抓摸袋装蜜，手感浑厚是浓度高的蜜;摇动看流速，流动慢证明浓度高。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。
鉴别槐花蜜：
1、产地追踪：槐花蜜的蜜源植物——洋槐树分布很广，但零星分布是不足以吸引蜂农长途转场逐花放牧的。在我国洋槐树能大面积生长并集中成林之地就在西北的宝鸡以北山区，尤以西峰、泾川、千阳、麟游、永寿等地为甚。每逢春夏时节，如您亲临此地，面对着眼前飞舞的蜜蜂，呼吸着弥漫槐花清香的空气，您自然会感叹;这里是流蜜的地方，天然的槐花蜜库。启乐蜂蜜生于斯长于斯，承载着天然与纯正，愿与您分享“甜蜜时刻，启乐融融”美好时光。
2、观颜察色：纯正的槐花蜜为水白色，感观清澈透明。这是槐花蜜标志性特征，为其它花种蜂蜜所不具备。但此特征却被造假者利用。常用的糖浆所兼有，所以此特征只能参考，而不能据此判定槐花蜜纯真与否。如果您遇到带色的槐花蜜，有两种可能性，一是混有其它蜜种，二是假蜜人为着色。
3、结晶：凡蜂蜜久置遇冷均结晶，但槐花蜜不易结晶，即使结晶其状细腻绵软、色白。若结晶颗粒大而坚硬且色重非槐花蜜。
4、浓度：纯正的蜂蜜浓度愈高成熟度愈好，营养相应丰富，但与蜂蜜是否纯真无必然联系。
5、口感：这是唯一可凭经验判断蜂蜜真伪的有效办法。蜂蜜不仅甜，更重要的是带有蜜源植物花朵固有的气息与味道。气味随着蜜源不同而异，如枇杷蜜具有浓烈的刺激性气味。通常颜色越浅气味越清香淡雅，槐花蜜正属此类。如果您直接嗅或尝均未能做出判断。不妨冲一杯蜜水与白糖水比较一下口感，有无差别，真伪分明。另外将蜂蜜直接入口，吞咽时有明显的辣喉感，甚至呛感明显。因此品尝是采购人员在蜂场收蜜时常用的有效手段。
6、价格：我国蜂蜜品种中量大质优，受消费青睐者当属西北的槐花蜜，东北的椴树蜜。特别是槐花蜜每年出口需求较大，所以比蜜收购价一直居高不下，价格坚挺。我们诚恳提醒您：廉价买不到纯正的槐花蜜。
7、谨防鱼目混珠：许多蜂蜜从颜色上接近槐花蜜，且价格较低，如油菜蜜、苜蓿蜜等，因此易被用来冒充槐花蜜，但这些蜂蜜处于液体状态时不透明清亮;处于结晶状态时结晶颗粒较大，且质地坚硬，因此很容易区别。