在平常的生活当中，柿子也是我们非常喜欢食用的一种水果。柿子的营养价值非常的高，而且在众多水果当中，柿子的营养价值也比较高，所以也深受消费者们的喜爱和欢迎。其实柿子的吃法有非常多种，当然其中最受人们欢迎的就是做成柿子酒。那么接下来小编就为大家讲解柿子酒的做法。
柿子酒的做法
原料：青柿子1斤，高度白酒2斤，冰糖1斤。
做法：
1、将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠。
2、拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸（池）密封进行发酵。
3、温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。
4、蒸馏前再拌入20％的疏松材料（谷糠、高粱皮），使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。
5、出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关，一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。
柿子酒的功效及作用
1、功效：
功效 肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。
2、作用：
治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。
柿子酒为什么热后喝
1、酒味甘辛微苦，性大热有毒。而柿子性寒，二者不宜同食。
2、你在饮酒时大多用肉类菜下酒，蛋白质食物更与柿子相克发生生化反应后形成凝块，既难于消化又不易排出。
3、酒入胃后肠道分泌增加，柿子鞣酸与胃酸相遇，有形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成柿石，造成肠道梗阻。空腹时也不能食用。
柿子酒好喝吗
柿子酒好喝，柿子酒具有柿子特有的酒色和柿子果香，香气纯正协调，酸甜可口、丰满柔和、开胃消食、生津健脾。柿子酒成品富含单宁等多酚物质，具有保健功能。冬天的时候，把柿子酒放在暖气片上，打开瓶盖，浓浓的柿子味，喝一口，热在嘴里。
在上面的文章当中，小编也为大家讲解了柿子酒的做法。柿子酒的做法也非常的简单，大家也可以去尝试做一做。其实还有很多的水果都可以去做成酒，比如说杨梅酒、葡萄酒都是人们非常受欢迎的。