很多胰腺炎患者在治疗时有很多食物是不可以吃的，但是很少人会知道不可以吃什么，那么，下面我们一起来看下一，胰腺炎患者不能吃什么食物呢？
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水肿、充血，或出血、坏死。临床上出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。化验血和尿中淀粉酶含量升高等。
胰腺炎患者不能吃什么食物呢？
1、胰腺炎患者不能饮酒，长期饮酒者容易发生胰腺炎，在西方是常见的现象，占70%。大量饮酒和暴食的情况下，刺激胰腺分泌大量的胰液，若大量胰液来不及流向十二指肠或通向十二指肠的管道受阻时，便会发生胰腺“自体消化”引起重症胰腺炎。
2、胰腺炎患者不能吃酸性水果，胰腺炎不能吃酸味太重的水果，尤其在胰腺炎发病初期或刚出院恢复期，有酸味的水果会加重胰腺负担，对康复治疗起到阻碍作用。如：葡萄、山楂、桔子、橙子、菠萝、提子、酸枣(也称山枣、野枣)、杏等酸味水果都尽量不要吃。
3、胰腺炎患者不能吃牛奶，牛奶是含脂食品，在消化过程中需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶无疑将加重胆囊和胰腺的负担，将会加重病情。尤其在胰腺炎发病初期与刚出院恢复期，不要喝牛奶，严格控制脂肪和蛋白质的摄入，使胰腺得到充分的休息。胰腺炎康复后可以喝。
4、忌油荤类食物，胰腺炎易脂泻，稍吃油荤即腹泻，油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，而胆汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪较多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥点心、油炸食品等均应禁止食用。每天摄取脂肪量应控制在20～40克。
5、忌辛辣食物，辣椒、姜、蒜，这些食物都是胰腺炎患者的禁忌。刺激性的食物，会加重胰腺的负担，延误胰腺炎的病情，不利于治疗，调味品不宜太酸，太辣，因为能增加胃液分泌，加重胰腺负担。
6、胰腺炎患者一定要注意不能够吃菠菜，这是因为菠菜可以刺激我们胰腺的分泌，可能会使胰腺炎患者的病情加重。并且我们还要注意不要吃牛肉，羊肉，生姜，狗肉，胡椒，咖喱等一些辛温助热的食物。
以上的介绍希望能够帮助到更多人了解，胰腺炎患者不能吃什么食物，患者可以参考一下，如果感觉不适，建议及时治疗，以免病情加重。