香菜是生活中经常见到的一种配菜，其具有独特的香气，所以很多人在做菜的时候喜欢在出锅的时候加一下香菜提味。但是也有一些人不太喜欢香菜的味道，所以不喜欢吃香菜。其实香菜不仅是一种蔬菜，人们食用还有很多的食疗效果。那香菜要怎么吃才比较好吃呢？
1、香菜大米粥
准备大米90克，鲜香菜少许，红糖5克。将大米泡发洗净，香菜洗净切细末，锅置火上，注入清水，放入大米用煮至米粒绽开，放入香菜后，改用小火煮至粥浓稠，加入红糖调味即可。
吃法：香菜大米粥可以作为早餐或者晚餐食用，容易消化吸收，香菜散发着芳香，早上食用一次，可以提神醒脑，暖胃开胃，使新的一天活力无限。
功效：大米香菜粥可以发散透疹，健胃消食，软糯适口易消化。
2、香菜豆腐鱼头汤
准备鱼头1个，豆腐2块，香菜250克，将芋头斩开两边后，洗干净沥干水分，香菜洗净备用，油锅烧热，放姜片炝锅后，将芋头放入热油中炸至金黄后，倒入开水煮开，煮20分钟后汤呈奶白色，将切片豆腐和香菜放入汤中煮5-10分钟，放入盐和味精调味即可。
吃法：中餐食用，有利于食材营养元素的吸收，在餐前可以喝一小碗汤，有效促进消化液分泌，开胃消食，此汤营养，是很好的滋补汤品。
功效：温中补气，暖胃润肤，此汤是清热去火佳品，但是热敷壅滞者不宜食用。
3、香菜鹅蛋
准备两个2鹅蛋，红椒，香菜段各50克，将红椒洗净切丝，鹅蛋煮熟晾干去壳，切成瓣状，装盘备用，将油锅烧热后下葱末，姜末，红椒丝炝锅，添少许清水和酱油，胡椒粉，盐烧开，加味精调味，淋香油，浇在鹅蛋上，在撒上香菜段即可。
吃法：中餐食用，由于鹅蛋是富含蛋白质和脂肪的食物，这两种营养物质的消化吸收需要一定的时间，因此不宜在晚餐食用，因为晚上肠胃吸收消化会减慢很多，不比白天，会造成营养浪费，甚至消化不良。
功效：有效补充钙和铁，营养互补，既能补充香菜中丰富的维生素和矿物质，促进机体新陈代谢，也可为机体补充蛋白质，钙质，增强机体免疫力。
4、凉拌香菜
准备鲜香菜150克，生姜15克，红辣椒2个，将生姜，红辣椒切丝后焯熟，洗净香菜后焯烫沥干，最后将这些食材装盘，将精盐，麻油适量拌匀即可。
吃法：中餐，晚餐皆可食用，凉拌香菜纤维素含量高，能有效促进肠胃蠕动，因此在中餐和晚餐食用都是很适宜的。
功效：本品具有醒脾和胃，和中理气，开胃爽口的功效，适用于食欲不振，脾胃不和者食用。
5、香菜猪肝汤
准备100克鲜香菜，250克猪肝洗净切片，生姜适量切碎。精油烧热后加水500毫升，烧开后如猪肝，生姜，待猪肝快熟时入香菜，精盐即可。
吃法：中餐晚餐都可以吃，除了喝汤外，还要吃食材，猪肝中的营养物质并未完全融入汤中，要想最大程度的吸收营养，就要饭前喝汤，进餐过程中吃汤中食材。
功效：本品具有补肝和胃，促进食欲的功效，可为机体补充铁等矿物质，补血补虚，适用于脾胃不和等病症。
6、吃香菜的好处
1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。