卤牛杂的做法 梅县卤牛皮牛杂怎么做的
2022-06-23
来源：星星旅游
1、牛杂适量，白萝卜1个，柱候酱2勺，耗油适量，干辣椒5个，香叶5个，草果2个，花椒30个，桂皮2个。
2、冷冻的牛杂都洗干净。
3、将白萝卜切好滚刀块。
4、加水，水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟。
5、下油加入花椒干辣椒爆香再加入草果桂皮爆香，加入二小块冰糖，溶化后加入香叶，再加入二勺柱候酱。
6、倒下牛杂翻炒。
7、加一点料酒和黑胡椒粉继续翻炒3分钟。
8、炒好的牛杂倒下煲，加入适量热水，没过牛杂即可，大火煮滚后改小火炖一个半小时。
9、一个半小时后加入白萝卜再加入适量盐继续煲半小时即可。