夏天马上就要到了，这款小菜绝对是下酒的不二之选，来上一杯冰镇啤酒，再配上一两个香辣劲爆的下酒小菜，那滋味……嘿嘿…&hellip；
用料 ：
鸭胗 250克 青椒 1个
红椒1个 蚝油
胡椒粉 郫县豆瓣酱
料酒 淀粉
生抽 鸡精
生姜 大蒜
葱
做法 ：
1、鸭胗收拾干净，每个鸭胗先切成四块，***将每块鸭胗切至三分之二的深度(间隔约为0.2厘米)，再将2、鸭胗旋转90度后切成片，使之形成梳子花刀;加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀后腌制20分钟
3、青红椒洗净，去蒂去籽后切成小丁，郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花
4、锅内放入适量的油，烧至六成热后下入腌制好的鸭胗过油滑熟后捞出沥干油分待用
5、锅内留少许油，下入姜蒜末与郫县豆瓣酱，炒出红油
6、下入青红椒丁翻炒一分钟
7、放入滑熟的鸭胗，加入适量的蚝油、鸡精炒匀
8、最后放入生抽与葱花，炒匀即可
小贴士：
1.鸭胗可用适量的盐搓洗干净，如表面有脂肪要去除干净；
2.腌制好的鸭胗滑油的时间不能太长，已免口感较老(老了会咬不动哈)；
3.因腌制鸭胗时已放盐，而郫县豆瓣酱中含有盐分，所以炒的时候不再需要放盐
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