酸梅汤的作用有很大，在炎热的夏季，喝上一杯酸梅汤不仅仅可以解暑止渴，还可以提神醒酒防晕车。酸梅汤的功效很大，不仅仅局限于家长常说的解暑功效，酸梅汤还有很好的养生，保健的作用，对人类的好处非常大。是一种很好的夏季饮品。所以在夏季要学会熬制酸梅汤，为家人带来健康的饮品。小时候就经常喝奶奶熬得酸梅汤，现在看到超市货架上琳琅满目的饮料，我还是会选择酸梅汤。
其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。
虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
例如：用酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮点红枣酸梅汤，可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克，加白糖煮成绿豆酸梅汤，能够清热解暑、生津止咳。
刚做好的酸梅汤要把它放在冰箱中储存，酸梅汤在常温下很容易放坏。肠胃不好的人，不可以在酸梅汤中加冰块，不过，适量加一些蜂蜜倒是一个不错的选择，但要注意适量，不可以放得太多，否则会影响口感。