莼菜是什么菜？
莼菜是一种嫩绿的、像浮萍一样的植物，从水中捞出一根，上面还有晶莹剔透的粘液。它就是被誉为“水中人参、植物胎盘”的莼菜。
“莼菜营养丰富，富含胶质蛋白、多种维生素和矿物质，还有抗癌抗辐射作用，在古代只有皇帝和达官贵人才有机会享用。野生莼菜是国家一级保护植物。
莼菜价值虽高，但它对环境要求极其严苛，只能在空气和水源均未受到污染的环境下才能生长。目前，全球只有石柱、杭州、日本等少数地方有栽培。
莼菜多少钱一斤2017？
近年来，石柱莼菜“田坎价”一路飙升，从2013年的2.2—2.5元/斤一路上涨到今年均价5.6元/斤，亩产成功突破1万元。
莼菜怎么洗？
1、可以用碱洗。
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入莼菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
2、可以淡盐水浸泡。
一般莼菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。
3、可以用淘米水洗。
淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使莼菜残留的农药成分减少。
4、可以用日照消毒。
阳光照射蔬菜会使莼菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，莼菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的莼菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。