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凉拌苦菊怎么做好吃?凉拌苦菊用开水焯水吗?

2023-07-18 来源:星星旅游

凉拌苦菊怎么做好吃?

1.苦菊洗净,控水备用。

2.蒜瓣切成小粒,备用。

3.红椒去籽,切丝。

4.取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油。

5.调入一汤匙白糖,调匀成味汁。

6.起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。

7.倒入调好的味汁,小火炒至粘稠,关火。

8.苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒。

9.炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。

凉拌苦菊用开水焯水吗?

不用开水焯,否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不是自家产出的菜,吃着不放心,食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后,再用清水轻轻漂洗一下,控干,即可凉拌食用。

其它做法

食材明细:

苦菊100克

花生米50克

生抽适量

食醋适量

香油适量

制作做法:

1. 花生米过水10分钟捞起待用

2.锅里加入适量食用油,倒入花生米,小火翻炒均匀,一定小火不停翻炒。

3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音,声音由多转少甚至停止停火,倒入盘中。

4.倒入盘中的花生要摊开散热。

5.苦菊洗净用凉开水过一遍水,沥水,再用吸油纸吸去多余水分,切成段

6.把切段的苦菊放入容器,倒入生抽、醋。

7.倒入适量香油,搅拌均匀。

8.倒入炒熟凉透的花生米, 翻拌均匀倒入盘中。