一、冬季进补原则
1、冬季进补应“因证用补”
证有阴阳虚实、表里寒热。证不同，进补也应不同。寒证，热性食材就是补;热证，寒性食材就是补;阴虚当用补阴的食材或药物;阳虚当用补阳的食材或药物。只有因证用补，才能发挥进补的保健作用，因此，进补一定要在具有执业资格的中医师和中药师指导下，因证用补。
2、冬季进补应“因人而补”
因人的年龄不同、性别不同、禀赋不同，进补时也应有所差异。寒症的人或阳气不足者，忌吃寒凉性食品;热症或阴虚之人，忌吃温热性食品。小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在进补中应注意的。
3、冬季进补应“因地而补”
不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地方潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地方寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在进补选料时也是同样的道理。
“三九补一冬，来年无病痛”。但是，无论是采用食补、药膳、药酒和膏方补中的哪一种，都要注意因证用补、因人而补及因地而补。凡内热重、肝火旺的病人或体虚者，有高血压病而血压持续在较高水平，或经常有出血倾向，有口疮及大便秘结者，不宜进食红参、鹿茸及热力较强的补品。有些人体内有较重的湿热、积滞、痰浊时，不能骤然进补，应当先服几贴“开路”中药，清理一下，然后再进补。总之，进补要务必注意针对性，这样服用补食、补膏、补酒，才能达到冬令进补的目的。
二、6种体质各有不同冬季进补养生法
1、阴虚体质
精神调养：阴虚体质的人性情较急躁，常常心烦易怒，所以在平素工作中，对非原则性问题，少与人争，以减少激怒。
环境调摄：畏热喜凉，冬寒易过，夏热难耐，故在炎热的夏季应注意避暑。
饮食调养：应保阴潜阳，宜清淡，远肥腻厚味、燥烈之品。可多吃些芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、鱼类等清淡食物，对葱、姜、蒜、韭、薤、椒等辛味之品则应少吃。
起居调节：因为精属阴，阴虚者当护阴，而性生活太过可伤精，应节制性生活。
药物治疗：肺阴虚者，宜服百合固金汤;心阴虚者，宜服天王补心丸;肾阴虚者，宜服六味地黄丸;肝阴虚者，宜服一贯煎。其他滋阴生津中药如女贞子、山茱萸、旱莲草亦可选用。
2、阳虚体质
精神调养：《黄帝内经》中说“肝气虚则恐”，“心气虚则悲”，阳虚是气虚的进一步发展，故而阳气不足者常表现出情绪不佳，易悲哀，必须加强精神调养。
环境调摄：此种体质多形寒肢冷，喜暖怕凉，耐春夏，不耐秋冬，夏季不要贪凉、慎食生冷、少用空调，免伤阳气。
加强体育锻炼：阳虚体质者应该从夏末秋初开始锻炼自己的耐寒力，坚持到冬天。
饮食调养：多食有壮阳作用的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉，根据“春夏养阳”的法则，夏日三伏，每伏可食羊肉附子汤一次，配合天地阳旺之时，以壮人体之阳。
药物治疗：偏心阳虚者，宜用桂枝加附子汤;偏脾阳虚者，选理中汤;偏肾阳虚者，宜服金匮肾气丸。
3、气虚体质
气功锻炼：肾为元气之根，故气虚宜做养肾功。
饮食调养：可常食粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、大枣、胡萝卜、香菇、鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、牛肉、青鱼、鲢鱼。若气虚严重，当选用“人参莲肉汤”等药膳补养。
药物养生：平素气虚之人宜常服金匮薯蓣丸。脾气虚，宜选四君子汤，或参苓白术散;肺气虚，宜选补肺汤;肾气虚，可服肾气丸。
4、血虚体质
起居调摄：要谨防久视伤血，不可劳心过度。
饮食调养：可常食补血养血的食物，如桑葚、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、大枣、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参等。
药物养生：可常服当归补血汤、四物汤或归脾汤。
精神修养：血虚的人，时常精神不振、失眠、健忘、注意力不集中，故应振奋精神。
5、阳盛体质
精神修养：阳盛之人好动、易发怒，故平日要加强道德修养和意志锻炼。
体育锻炼：积极参加体育活动，让多余的阳气散发出去。
饮食调理：忌辛辣燥烈食物，如辣椒、姜、葱等，对于牛肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等温阳食物宜少食用。酒性辛热上行，阳盛之人宜戒酒。
药物调养：可以常用沸水冲泡菊花、苦丁茶饮用。大便干燥者，用麻子仁丸或润肠丸;口干舌燥者，用麦门冬汤;心烦易怒者，宜服丹栀逍遥散。
6、血瘀体质
运动锻炼：多做有益于心脏、血脉的活动，如各种舞蹈、太极拳、八段锦、动桩功等均可实施。
饮食调理：可常食桃仁、油菜、慈姑、黑大豆等具有活血祛瘀作用的食物，可饮少量黄酒，山楂粥、花生粥亦颇相宜。
药物养生：可选用活血养血之品，如地黄、丹参、川芎、当归、五加皮、地榆、续断、茺蔚子等。
精神调养：血瘀体质者在精神调养上要培养乐观的情绪，有利血瘀体质的改善，反之，苦闷、忧郁则可加重血瘀倾向。
三、寒冬进补10种中药补气血
1、桂圆肉
桂圆肉即龙眼肉，味甘，性温，归心、肾、肝、脾经。具有补心脾、益气血、安心神的功效。主治心脾两虚、气血不足所致的惊悸、怔忡、失眠、健忘、血虚萎黄、有经不调、崩漏等症。
2、红枣
红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等，有维生素丸的美称，有较强的抑爱、抗过敏作用。红枣内含有环磷酸腺苷，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。红枣还能能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。同时对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效。
3、人参
人参味甘、微苦，性平。归脾、肺、心经。人参里面含有人参皂贰、人参酸、挥发油、维生素B1、维生家B2等物质。另外，它里面还含有糖类、胆碱、烟酸。这些成分可以发挥大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴的作用。还能加强大脑皮层的兴奋过程，同时也能加强抑制过程，提高脑力劳动的工作效力。
人参能增强机体对有害刺激的抵抗力，提高抗疲劳能力，有强心及促进造血机能作用。对性腺机能也有促进作用。用于虚脱、心衰、气短、喘促、自汗肢冷，心悸怔仲、久病体虚、神经衰弱等症。人参是冬季养生的佳品，吃的时候可以切薄片，每天噙化，或1味煎汤频饮，每天总量一般不超过6克。如气虚而又有火热的表现，那么可以改服西洋参。
4、黄芪
黄芪补气升阳、益精固表、利水退肿，适用于自汗、盗汗、浮肿、内伤劳倦、脾虚、泄泻、脱肛及一切气衰血虚之症。黄芪有增强人体的抵抗力和免疫功能的效应，又有性激素作用，还可调整血压和固表止汗。每天以100克炖鸡喝汤。黄芪利尿，同时也适合糖尿病人食用。但有高热、大渴、便秘等实热症者忌用。
5、当归
当归味甘、微辛，性温。人心、肝、脾经。当归含挥发油、蔗糖、维生素B12、维生素A类物质、棕搁酸、硬脂酸、不饱和油酸、亚油酸，p—谷舀醇等。有补血和血，调经止痛，润燥滑肠的功效。具有调节子宫收缩、保肝、镇静、抗维生素E缺乏症及抗菌作用。常用于月经不调、经闭腹痛、崩漏、血虚头痛、眩晕、肠燥便难等症。
6、阿胶
阿胶为黑驴皮经过漂泡去毛后，加冰糖等配料熬制而成。本品味甘、性平，有补血止血、滋阴润肺、调经安胎等作用，为历代喜用的滋补珍品。《水经注》即有“岁常煮胶，以贡天府”的记载，因此有贡胶之称。《本草纲目》更是将其称作“圣药”。
阿胶还与人参、鹿茸并称中药的“三宝”。据研究，阿胶主要是由胶原及其部分水解产物合成的，含氮16.43%～16.54%，基本上是蛋白质。药理实验结果表明，阿胶能促进红细胞及血红蛋白的生成，并能改善动物体内的钙平衡，使血钙升高。此外，阿胶还有防治进行性肌营养障碍的作用。
7、龟胶
龟胶味甘、咸，性平，归肝、肾经。龟胶为龟科动物乌龟的甲壳。经熬煮、浓缩制成的固体胶块。有滋阴，补血，止血的功效。用于阴虚血亏、劳热骨蒸、吐血顺血、烦热惊悸、肾虚腰痛、脚膝痉弱、崩漏带下等症。
8、熟地黄
熟地黄是由于地黄加黄酒拌和蒸制而成。其味甘、性微温，功能滋阴补血。《本经》有“填骨髓，长肌肉……久服轻身不老”的记载。《本草经疏》誉其“补肾家之要药，益阴之上品”。故“凡脏腑之不足，无不可得其滋养”。现代研究证明：地黄有显着的强心作用，特别是对衰弱的心脏，其作用更明显。
9、枸杞子
枸杞子味甘、性平，功能补肾生精、益血明目、乌发悦颜，为滋补肝肾之佳品，被誉为历代保健良药。如《神农本草经》里说：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”《食疗本草》谓之能“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人去虚劳。”据药理研究，枸杞能降低血中胆固醇，有抗实验性动脉粥样硬化的作用，故用其防治高血脂症、动脉硬化性高血压、冠心病等老年性疾病。
10、何首乌
何首乌味甘、苦、涩，性微温。归肝、心、肾经。若生用，功在润肠通便;若制用，功在补肝肾、益精血。另有白首乌，是以萝摩科植物大根中皮消的块茎入药，虽功同赤首乌，但补力较弱。由于何首乌有促进红细胞发育，降低胆固醇，抗动脉硬化和轻泻等多种药理作用，故为重要的抗衰老药物之一。它不仅为滋补强壮佳品，亦为乌发、悦颜、润泽肌肤之要药。年迈体弱者常服则大有裨益。
初冬吃什么补气血？以上介绍10种食物是补气血的佳品，在做菜熬汤的时候不妨多加一些，能帮助改善气虚畏寒的症状，还能养颜抗衰老，不妨多吃哦。
四、冬季滋补靓汤大全
1、五指毛桃煲乌骨鸡汤
原料：温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。
做法：
(1)将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中；
(2)猪脊骨在滚水中煮一下“飞水”，放入汤煲中；
(3)切三片姜放入汤煲中，倒入10碗清水，用猛火把水烧开后，改为文火煲两个小时；
(4)汤上桌前下适量的盐调味。
功效：芡实有补脾、祛湿的功效，温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，而且脂肪含量很低，这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。
2、沙参百合润肺汤
原料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。
做法：
(1)先将无花果，洗干净，对半剖开；
(2)猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净；
(3)将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。
功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。
3、炙百部红枣白鸽汤
原料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
做法：
(1)炙百部、红枣洗净，并将红枣去核；
(2)乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净；
(3)与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。
此量可供1~2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。
功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。
4、萝卜鲫鱼汤
原料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。
做法：
(1)鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。
(2)萝卜去皮切条;葱打结;姜切片。
(3)锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。
(4)锅内加入足量的水(冷水、开水均可)，加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。
(5)撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)。
(6)加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。
功效：健脾益胃，消食化滞，明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用，适合秋冬季节食用。
5、田园蔬菜龙骨汤
原料：猪龙骨1根，胡萝卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，盐、味精等调味料适量，香葱若干。
做法：
(1)将龙骨洗净，放入冷水锅内加热至沸腾，然后将水倒掉；
(2)接着将龙骨洗净，放入砂锅内，加入足量的冷水，放入姜片、葱段，用大火烧开，然后转为小火，撇去浮沫；
(3)1小时后再加入胡萝卜继续煲，过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹，继续煲20分钟左右，最后加入适量盐、味精即可。
功效：在炖肉时加入各式蔬菜，荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收，改善膳食中钙和磷的比例，保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足，提供足够的膳食纤维。
6、山药小排汤
原料：小排400克，山药150克，枸杞10克，胡萝卜30克，生姜3片，家乐浓汤宝猪骨汤1块，3碗水(约750毫升)。
做法：
(1)排骨洗净，放入沸水中焯去血沫，山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
(2)锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。
(3)放入小排、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。
功效：黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手，黄豆还含有丰富的铁质，能让你青春常驻。
7、香菇鸡翅汤
原料：香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克。
做法：
(1)鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，捞出备用;香菇冲洗干净，去蒂。
(2)用小刀在香菇顶端斜着切上四刀，切出星星的形状。
(3)锅中倒入清水或者高汤，将鸡翅、香菇、葱姜等一同倒进去。
(4)大火煮开，并加入绍酒，转用小伙煮20分钟。
功效：增强人体免疫力，起到良好的防病抗病功效。