目录：
第一章：皮肤瘙痒者宜多食牛肉
第二章：泡方便面的汤可以喝吗
第三章：癌症患者吃什么好
编者按：人体缺乏维生素可能会造成很多不适。只有我们了解自己的身体缺乏什么，才能够有效的预防和对症治疗。即使的采取措施，能够预防很多疾病的侵袭。
皮肤瘙痒者宜多食牛肉
缺乏维生素和微量元素等营养会导致很多疾病和不适。了解营养缺乏的危害及症状，有助于对症下药，及时采取食补或药补措施。英国《每日邮报》载文总结出身体营养缺乏的几个信号及其对策。
症状一：疲劳(缺铁)
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铁是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白供养不足，会出现注意力不集中等疲劳反应。国外多项研究表明，缺铁是最常见的营养不良问题，18%的女性因为生理原因而缺铁。
对策：缺铁的人平时应该多吃红肉、鸡蛋、绿叶蔬菜。
症状二：皮肤瘙痒(缺锌)
皮肤瘙痒的同时伤口愈合慢、指甲出现白点就有可能是缺锌。锌有助于新细胞和酶的形成，对伤口愈合非常关键。世界卫生组织估计全球大约1/3的人口缺锌，特别是饮食差的儿童、孕妇和老人以及素食者。
对策：补锌得多吃全谷食物、蟹和红肉，200克牛肉可满足一天锌需求量。
症状三：频繁感染(缺硒)
经常生病、频繁感染的人可能缺硒。意大利营养学家萨拉·辛克纳博士表示，硒可以提高免疫力、防止细胞损伤、抗击癌症。
对策：水果、大蒜、蘑菇中硒含量相当可观;虾、鱼等水产类含硒丰富。
症状四：焦虑(缺镁)
焦虑、易怒是现代都市“上班族”的通病。而镁能帮助人体将食物转化成能量，有益骨骼健康，同时，镁还关系到人体肌肉收缩和体温调节。
对策：研究发现吃90克菠菜可满足镁日需求量的75%。杏仁和全谷物面包中也含有一定的镁。
症状五：消化不良(缺膳食纤维)
膳食纤维是人体的“清道夫”，能有效防治便秘、痔疮，预防结肠癌、直肠癌。随着生活水平的提高，食物越来越精细化，膳食纤维的摄入量却越来越低了，所以消化不好的人也越来越多。
对策：缺少膳食纤维的人应加强粗粮的摄入，多吃蔬菜水果。
症状六：口腔溃(缺维生素A)
英国营养基金会的伊丽莎白·威奇塞鲍姆博士表示，维生素A有助于抗击炎症，改善光线昏暗时的视力和保持皮肤健康。
对策：平时可适当多吃动物肝脏、鸡蛋和酸奶等补足维生素A。
泡方便面的汤可以喝吗？
如今，方便的已遍布全世界，成为人们生活中不可缺少的食品，对忙碌的现代人来说，吃方便的似乎是一件免不了的事。据说，最早制作 方便 面的，是我国扬州一位姓伊的知府 家中的厨子。他把面粉中参加鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便 。方便 面的出现，在食操行业掀起了一股热潮，适应了现代人生活的快节奏，也在节俭人们时间，所以方便 面做出了不可漠视的贡献。
虽然方便 面在食品工业的进步 下，越来越好吃，但给人感到总不合乎健康原则;不过只要略为加工，加料，还可以吃出健康来。
1、方便面最好能用煮的，可随便加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么就绰绰有余了。
2、泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤;或者最好不要把整个放入，只要放个一半，再添加些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心。
3、方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
4、经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或2至4块，新鲜 瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样能力满足人体营养 摄取请求。
一般方便面的面条，都呈波折状，这是因为在制作历程中，面条经过油炸法子 脱水，方便 保存，而且呈波折状的面条与面条之间因有空隙存在，可以均匀地脱水及炸熟，有利于保存。
癌症患者吃什么好
1、食物也有自己的“性”、“味”
药有药性，食有食性。食J生和药性一样，分为“四气”和“五味”，即寒、热、温、凉四气及辛、甘、酸、咸、苦五味。一般而言，食物的寒、热、温、凉是根据它们对人体所产生的影响来决定的。能减轻或消除热症的食物属寒凉性，如西瓜、梨等;能减轻或消除寒症的食物属温热性，如羊肉、生姜等。以常见的300多种食物统计分斫，平性食物居多，温热性次之，寒凉性最少。从生活与临庆应用经验看，寒凉性食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒等作用。温热性食物多有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。食物的“五性”是指食物的具体口感味觉，又是性质的抽象概念。以常见食物统计分析，甘味食物最多，咸味次之，辛昧更次之。不同味的食物兵有不同的作用，如辛味食物能促进血液循环，使机体发汗，让毒素随汗液流出;甘味食物比较缓，具有滋补作用;酸味食物对虚弱体质、腹泻时闰较长、男性性功能低下者有固涩作用;苦味食物具有缓解宣泄和燥湿作用，对于口芒目赤、咳嗽、呕吐等症状可以泻火;咸味食物具有软坚和散结作用，能消除局部肿瘤。由于临床中病和证不同，在选择饮食时，应注意食物性味的不同，从而合理选用饮食。
2、春、夏、秋、冬，吃什么？
春、夏、秋、冬四季交替，这是自然规律，伴随着匹季的变换，人体的各种生理功能亦有所改变，所以饮食应依天时而变。一般而言，春天应多食清淡类蔬菜以及豆制品，少食汩腻、辛辣之物。夏天可多食用寒凉性食物，以清淡、少油为宜，如绿豆汤、荷叶粥等。秋天宜多食萝卜、杏仁、薏仁米等清燥化痰的食物。冬天晨起宜服热粥，选牛羊肉等温性食物为佳，但不宜过食肥甘厚味，以免助湿生痰。
3、饮食与癌症的关系
饮食是人生存、成长和维持健康所不可缺少的营养来源。饮食要有规律和节制，饱饥要适宜，要讲究卫生，营养要全面，不宜偏食，如饮食失节或不洁，均易导致疾病的发生。中医学认为不当的饮食习惯或饮食偏食，往往给予机体某些不良的刺激，在肿瘤特别是消化道肿瘤的病因中占重要地位。据流行病学研究表明：西方人由于长期食用高脂肪膳食，乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发病率明显高于东方人。科学家们对动物研究还发现，癌症发生与进食种类关系不大，但和进食数量关系密切。国内外近年来报道中称饮热茶能破坏食管的“黏膜屏障”。据我国食管癌高发地区流行病学调查，全部食管癌患者中约7%的患者，有喜好热饮、硬食、快食或饮酒的习惯。经动物试验研究表明：饮酒和热食、快食等对食管黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用，导致黏膜细胞出现增生性病变，进一步可发生癌变。此外，研究还表明，自然界中广泛存在着一种真菌——黄曲霉(常见于发霉的花生、玉米等)，其产生的黄曲霉毒素对肝癌有较强的诱发性。此外，亚硝胺类物质均可导致癌症的发生。
4、这样的饮食习惯呼唤着癌
●吃过热的食物，可破坏口腔和食管黏膜。经常刺激和破坏消化道黏膜，可导致细胞癌变。
●吃东西过快也是不好的饮食习惯，吃饭快，对食物咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢.1生炎症;另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食管和胃等消化器官产生较强的机械刺激，久之会引起损伤甚至癌变。
●经常饮食过量。
●经常在饭店吃饭。
●常常饮酒过量。直接喝烈性酒、一天喝200克(4两)以上白酒或大口喝啤酒等，均是容易招致癌症的饮酒方式。
●对蔬菜敬而远之。
●偶尔才吃水果。
●吃饭常常不准时。如果饮食时间无规律，则容易导致肥胖与癌症。
●在不愉快的环境下就餐。
5、哪些食物有防癌、抗癌的作用
足量的维生素C与维生素A，以及微量元素硒、钼等，可以起到抵消、中和、减低致癌物质的致癌作用，达到防癌、抗癌的效果。
●富含维生素C的食物：各种新鲑蔬菜水果，如芥菜、香菜、青蒜、荠菜、菜花、柿子椒、柑橘、鲜枣、山楂、萝卜、圆白菜、草莓、绿豆芽、四季豆、番茄、冬笋、香蕉、苹果、杏、猕猴桃等。
●富含维生素A的食物：鸡肝、牛肝、鸭肝、猪肝、带鱼、蛋类、胡萝卜、红薯、豌豆苗、柿子椒、芹菜、莴笋叶等。
●富含大蒜素的食物：大蒜、葱等。
●富含微量元素的食物：肉类、海产品、谷物、大蒜、葱、芝麻等。
●提高免疫力的食物：猕猴桃、无花昊、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、牛奶、猪肝、猴头菌、海参、牡蛎、乌贼、甲鱼、山药、香菇等。
6、癌症病人饮食安排
安排好癌症患者的饮食对提高治疗效果、改善生活质量具有重要意义。在日常生活中，大家不妨从以下几个方面考虑，做到饮食巧安排。
●经常更换菜肴品种，注重菜肴的色、香、味搭配，以增加患者的食欲。
●保证患者有足够的蛋白质摄入量，适量食用猪肉、牛肉、兔肉或鸡肉等。
●避免食用不易消化的食物，多食煮、炖、蒸等易消化的食物，少食油煎食物。
●多食富含维生素的蔬菜、水果及其他有助于抗癌的食物，如海带、海藻、洋葱、蘑菇等。
●合理使用中医药膳治疗。
7、漫话中医食疗抗癌
中医食疗学认为食物的性质有寒、热、温、凉的不同，性味有辛、甘、酸、苦、咸之别：五味入口各有所归，酸味入肝，辛味入肺，苦味入心，咸味入肾，甘味入脾。由于不同的食物，性味不同，归于不同的脏腑，故其作用有别。一般而言，味辛者温散、甘者补中、酸者收涩、味苦清泻、咸味软坚、淡味渗利。意思是说辛辣味的食物或药物可以舒筋活血，甘甜味的食物可以滋补虚弱的机体，酸涩味的食物能止泻止咳，苦味食物能通利大便、泻火，咸味食物能消肿解毒，淡味食物能治疗水肿、小便不利等病。在临床配膳中，应注意食物属性与机体脏腑寒热偏盛、虚实强弱相宜，体质属寒者，如怕冷、怕湿，腹中冷痛，宜食甘温，忌食凉性;属热者，如经常发热、口渴、易生疥疮，忌辛辣及一切热性食物;虚弱之体者，应分清是阳虚还是阴虚。阳虚的症状是怕冷、腰膝酸软、眩晕耳鸣、尿频、腹泻等;阴虚的症状是咳喘、失眠、夜里多汗、口渴烦躁等。阳虚宜温补，阴虚宜滋补，这样才能用五味之偏调整脏腑失调，借以达到“阴平阳秘”状态。
肿瘤的发生与饮食失调有一定的联系。古人通过长期的临床实践，在饮食治疗肿瘤方面亦积累了丰富的经验。如海带、海藻治疗甲状腺肿瘤;韭菜汁混合鹅血饮治疗上消化道肿瘤;枇杷、荸荠治疗呼吸道肿瘤;生薏苡仁治疗胃癌;花椒、无花果、山慈菇治疗妇科肿瘤。据研究表明，香菇、无花果、苦瓜等对不同的肿瘤细胞均显示了一定的抑制作用。
饮食疗法作为一种辅助治疗，在肿瘤临床治疗中有着不可忽视的作用。可以说，饮食疗法的作用是多方面的。从预防上而言，改善饮食结构，调整饮食习惯可降低某些肿瘤的发病率。从治疗上讲，首先，调整饮食习惯可降低某些肿瘤的发病因素的继续作用，如控制生长、转移等。其次，饮食疗法可以改善机体的营养状态，增加机体的抗病能力，具有扶正固本之效。食疗作为扶正祛邪的辅助作用，是肿瘤治疗中非常重要的一环。如放疗、化疗时，配以食疗往往能提高机体对化疗、放疗的耐受力，保护骨髓功能或促进骨髓机能恢复，改善造血功能，协助放、化疗发挥更大作用。再者，许多食物本身亦有抗肿瘤作用，如鱼腥草、核桃仁、紫菜、海带等。当然，在应用饮食疗法时，亦应注意“辨证用膳”，即根据不同症状，选择不同的食疗方法，将饮食应用与食物治疗相结合，这样才能收到良好的效果。
结语：夏天的时候，人的胃口不好，很少想吃东西，其实大家可以多做点汤水这样的食物，不但可以开胃，还能够美容养颜。(文章原载于《养生保健指南》，刊号：2012.04，作者：王傅佳，李忠，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。