1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍。再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、煮肥肠要用冷水煮。煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。