信阳茶文化传统制作过程
2023-08-06
来源：星星旅游
信阳茶文化的传统制作过程是一项四季均可进行的生产工艺，流传至今已有数百年历史。制茶的过程包括采摘、处理、发酵、加工等几个关键步骤，每一步都需要细心精细的操作。
采摘：想要制出优质的信阳茶，选取上部新嫩芽叶为佳，需要在清晨露珠未干时进行采摘，避免采摘过晚导致鲜叶失水和叶色发黄。
处理：采摘回来的鲜叶需要进行烘青，即将汲取的新鲜茶叶用布或竹篮进行滚压，使其蒸汽充分发挥，达到闻香辨色的效果。随后，将青叶摊成薄薄的一层，放在阴凉通风的地方晾干。
发酵：将晾好的青叶按比例摆放，盖上布进行发酵。发酵过程需要注意控制水分和温度，一般需要持续6-8个小时。发酵完成后可以用手感受叶子的柔软程度和湿度，以及闻香品味鲜叶的香味。
加工：将发酵成熟的茶叶经过细节工序进行整形、烘焙、筛分、分类等环节，最后就成功制成了优质的信阳茶。
传统制作过程虽然复杂，但是能够制出口感和品质上乘的优质信阳茶。对于茶文化的传承来说，这种方式至关重要。