工夫红茶的加工工艺及其技术
2023-08-06
来源：星星旅游
工夫红茶是中国茶文化中的一种经典茶种，其加工工艺及技术如下：
1. 采摘：选择适宜采摘的嫩芽，通常为一芽一叶或一芽二叶，采摘时间在春季或夏季。
2. 氧化：将采摘好的鲜叶经过揉捻后，置于通风处，进行氧化反应。氧化时间根据不同的茶叶品种和生产需求而有所不同，通常在20-30分钟之间。
3. 杀青：经过氧化后的茶叶需要进行杀青，使其停止氧化反应，并保持鲜叶的色泽。杀青方式有锅炒和蒸汽两种，通常锅炒法用于处理较粗的叶子，蒸汽法则较适用于嫩叶。
4. 揉捻：经过杀青的茶叶需要进行揉捻工艺，以将鲜叶内部的汁液挤出，达到一定的形状和香气。揉捻方式通常分为手揉和机揉两种。
5. 干燥：干燥是红茶制作的最后一道工序，通常采用自然风干或烘干两种方式进行。
6. 分级：将干燥好的茶叶按照质量等级进行分类，然后进行包装、存储和销售。
以上是工夫红茶的加工工艺及其技术，不同的茶叶品种和生产厂家也可能会有所差异。