西瓜酿酒难闻的原因是西瓜已经变质了。夏季建议西瓜当天切的当天吃完，因为西瓜需要保持新鲜度，所以不适合拿来酿酒。如果买的西瓜比较多，需要储存，建议放在一个水桶或者盆里，加入凉水，然后把西瓜浸泡在凉水里，可以延长西瓜的保存时间。