1、口感更细腻：肉桂的内部部分比树皮更柔软，磨成粉末后口感更加顺滑和细腻。
2、提供均匀的味道：肉桂的内部部分具有较强的香气和味道，而树皮较为粗糙，其味道不如内部部分浓郁。去除树皮后研磨，可以确保肉桂的味道更加均匀。
3、可减少坚硬颗粒：树皮可能包含一些坚硬的颗粒，这些颗粒在研磨过程中可能不易完全研磨细碎，去除树皮可以减少这种情况。